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我國茶葉十大香型有哪些,我國茶葉十大香型排名

茶百科 2023-12-03 00:15:50

我國茶葉十大香型有哪些

？白茶是我國特有的一種茶類
，也是最具代表性的茶葉之一
。白茶的主要原料是白毫銀針和白牡丹，這兩種茶葉都是采摘后不經(jīng)過揉捻
，直接接烘干制成的
。白茶的保存方法有很多種，常見的有密封儲(chǔ)存法
、冷藏儲(chǔ)存法
、干燥儲(chǔ)存法等。

一：我國茶葉十大香型有哪些

盤點(diǎn)20種典型茶香，你聞過幾種？

清香：香氣清純，接近鮮葉攤放后期的香氣

。多用于表述綠茶。還有一種清香型叫“清鮮”
，指的是香氣鮮爽幽雅沁人
。

毫香：嫩度較好、芽頭帶茸毫的鮮葉制得茶葉所帶的香氣

。沖泡這種茶葉時(shí)所散發(fā)出的香氣叫毫香
。

棗香：類似紅棗的香氣，多見于普洱茶

、老白茶
。

糯米香：類似糯米的香氣，多見于普洱茶

。

糖香：也叫甜香

。火工足的高檔茶或紅茶因適度發(fā)酵而產(chǎn)生的香味
。

水果香：茶葉中散發(fā)出各種類似水果的香氣

。閩北烏龍茶及部分品種茶屬此香型。紅茶常有蘋果香
。

甜醇型花香：甜花香有玉蘭花香

、桂花香、玫瑰花香
、墨紅花香等。如青茶的鐵觀音
、鳳凰單叢
、水仙、浪菜花茶因窨花種類不同而各具花香
。

板栗香：似熟板栗的甜香

。多見于制作中火工恰到好處的高檔綠茶。很多高檔綠茶大多具有板栗香
。

嫩香：柔和新鮮

，略似煮嫩玉米的香氣多用于表述采制精細(xì)的高檔工夫紅茶和名優(yōu)綠茶的香氣。

梅子香：新制熟散茶里

，梅子香是比較明顯的
，一般熟散茶都是比較高檔的料發(fā)的
，通常都發(fā)的偏輕一點(diǎn)，尤其是宮廷
、特級(jí)
，輕發(fā)酵味、酸香
、梅子香都比較容易出現(xiàn)
。

參香：據(jù)說，4-6級(jí)生茶港倉狀態(tài)放15-30年

，有強(qiáng)烈樟香
，而熟茶，尤其是低等級(jí)茶
，放20年以上
，港倉，有參香
。然而
，有這種香氣的茶少之又少。

玫瑰香：類似玫瑰花的香氣

。常見于高檔紅茶和烏龍茶
。

柔和型花香：柔和型花香，此類香氣以玫瑰香為代表

，一些存放了幾年的生茶會(huì)表現(xiàn)出這種香型
。

橘香：似橘子的香氣。多見于萎凋和發(fā)酵程度輕的夏季紅碎茶

。

青豆香：嫩度較好的炒青綠茶具有的香氣

。

木香：木香是茶放很多年后自然產(chǎn)生的香氣。比如:在20年陳香的熟茶中有明顯的木香

。此外
，在某些新發(fā)酵卻不成功中的熟茶里也有可能有這種味道。

蜜香：2~5年的茶都會(huì)呈現(xiàn)出一定的蜜香

，即經(jīng)過發(fā)酵一段時(shí)間的生餅
，會(huì)出來這樣的蜜香。

火工香：干燥時(shí)溫度高

、糖類充分焦糖化的茶葉所產(chǎn)生的香氣
。

炭香：茶葉使用炭火烘焙所具有的特殊香氣，多見于武夷巖茶

。

乳香：淡甜的乳制品香氣

，多見于烏龍茶。

二：我國茶葉十大香型排名

芝蘭香單樅最好喝

幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一

，老樅母樹共有二株
，香氣幽雅
，有細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽
，回甘力強(qiáng)
，湯色橙黃明亮，極耐沖泡
，有明顯的高山老樅“特韻”
。每到年底時(shí)有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳
，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長
，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮
，極耐沖泡
。

三：我國茶葉十大香型是什么

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于

丨

《1》

裊裊茶香，是好茶靈魂所在

。

茶圈內(nèi)

，存在這樣的熱門話題——世界上最香的茶葉有哪些？

原本各種茶之間

，一茶一味
，一茶一香。

茶與茶之間

，風(fēng)味差距甚遠(yuǎn)
。

各種茶葉之間，主打的茶香概念不盡相同

。

討論茶香時(shí)

，談及諸如“世界之最”的問題，本就沒有標(biāo)準(zhǔn)答案
。

但不少尋香而來的茶客

，依舊很關(guān)心。

中國的茶葉種類那么多

，有哪些茶的香氣值得一提呢
？

從個(gè)人喝茶經(jīng)歷看，以下這6種茶

，必須榜上有名。

《2》

第一

，巖茶肉桂
。

武夷巖茶是閩北烏龍茶的佼佼者。

巖茶圈內(nèi)

，素來有“香不過肉桂
，醇不過水仙”的說法
。

或許在花香高揚(yáng)表現(xiàn)上，肉桂不比一眾高香小品種

。

但在茶香個(gè)性上

，肉桂在巖茶圈內(nèi)早已占據(jù)霸主地位。

因?yàn)?div id="d48novz" class="flower left">

，肉桂的品種香是獨(dú)一無二的桂皮香
。

放眼巖茶圈內(nèi)，除了丹桂外

，其它品種就沒見過這種特殊茶香
。

再說，丹桂還與肉桂有著親緣

，算是肉桂的雜交后代品種
。

肉桂的桂皮香，聞著類似鹵肉常用香料里同名的桂皮

。

茶香辛銳

，有超強(qiáng)辨識(shí)力，犀利且獨(dú)到
。

哪怕混在一堆鶯鶯燕燕的花香

、果香里，也能快速辨別出來
。

再說

，除了獨(dú)具特色的桂皮香外，肉桂在茶香表現(xiàn)可謂十分“斜杠”
。

比起水仙

、鐵羅漢、梅占等品種
，在肉桂身上更能探索出令人驚喜的茶香
。

山場(chǎng)正、工藝好前提下

，肉桂的香氣表現(xiàn)力十足
。

有一定概率能做茶奶油香、蜜桃香

、木質(zhì)香等獨(dú)特風(fēng)味
，聞之難忘。

《3》

第二

，白茶白牡丹
。

與經(jīng)過焙火的巖茶不同，白茶香氣更為純粹天然

，接近自然本味
。

在白茶里挑出以香出名的代表

，白牡丹可謂提名首選。

新茶時(shí)期的白牡丹

，茶香清雅
，花香馥郁，香型多變
，怎一個(gè)小清新了得
。

拋開毫香、竹林香等不說

，單是花香表現(xiàn)就足夠讓人驚艷
。

高山產(chǎn)區(qū)、日光萎凋

、精心烘干出來的白牡丹
，新茶階段時(shí)花香層次分明。

乍一聞

，只感覺香氣如蘭似桂
，香清味絕。

但稍微細(xì)辨

，能從中列數(shù)出不少香型層次
。

有類似含笑、雞蛋花般的甜花香

。

有類似晚香玉

、春蘭般的清幽花香。

有類似苦楝花

、七里香等超長待機(jī)
，持久不易散的悠揚(yáng)花香。

還有類似洋槐

、灰茉莉
、小蒼蘭等清雅、素麗的清芬
。

一言概之

，白牡丹的花香無法用單一香型概括。

而是將無數(shù)香氛

，盡聚一堂
。

喝茶時(shí)，若偏好花香清雅清新口味的

，選白牡丹肯定不會(huì)錯(cuò)
。

《4》

第三，巖茶的高香小品種。

武夷巖茶的主產(chǎn)

，無非水仙、肉桂
、大紅袍
。

此三者相加，起碼占據(jù)整個(gè)巖茶圈內(nèi)十之七八的市場(chǎng)份額

。

但除了主流品種外

，還有不少主打香氣的品種茶，值得一提
。

比如

，黃觀音。

黃觀音代號(hào)105

，是茶科所培育出來的新品種
。

作為黃旦與鐵觀音的雜交后代，在黃觀音的茶香上

，完美繼承了黃旦的高香特征
，圈內(nèi)有著“透天香”美譽(yù)。

比如

，金牡丹
。

擁有超長待機(jī)般的梔子花香。

蓋香

、水香
、掛壁香、葉底香
，無一不香
。

沖泡時(shí)，哪怕泡了六沖

、七沖
，花香依舊不減。

再比如

，瑞香
。

瑞香既是花名，也是巖茶品種名稱

。

巖茶瑞香

，花香百態(tài)。

在它身上

，能集結(jié)多種花香
。

更神奇的是，在沖泡時(shí)能做到每一沖的主打花香，不盡相同

。

蓋碗沖泡出湯后

，逐道細(xì)品。

每次揭蓋聞香

，都能充滿驚喜感
！

《5》

第四，紅茶正山小種

。

正山小種作為世界紅茶鼻祖

，茶香表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。

紅茶里

，正山小種火出圈的3大香型
，不外如下：

松煙香、桂圓香

、花蜜香
。

其中，松煙香是最為特別的

。

正山小種里

，唯有經(jīng)歷傳統(tǒng)煙熏加工的煙小種，才能具備這一獨(dú)有氣息
。

聞起來類似一股松脂

、松木混合起來的輕盈悠揚(yáng)香氣。

能讓人聯(lián)想到那些鄉(xiāng)間炊煙裊裊的生活畫面

，讓人安神與放松
。

桂圓香是桐木紅茶的代表性香型。

本質(zhì)上

，桂圓香屬于果香的一種
。

而這種獨(dú)特的果香，清甜不膩

，悠揚(yáng)持久
，頗具特色。

花蜜香的感覺

，十分高雅
。

類似在桐木的山泉里，灑落點(diǎn)點(diǎn)花瓣

，最終混合起來的氣息
。

既清甜、又馥郁

。

既清雅

、又頗具辨識(shí)力！

除此外，正山小種的茶香表現(xiàn)還遠(yuǎn)不止如此

。

生長在桐木密林深處的老叢紅茶

，具備深沉渾厚的木質(zhì)叢香。

因?yàn)橥┠靖呱揭粠鷳B(tài)環(huán)境絕佳

，喝正山小種紅茶時(shí)
，常能在尾調(diào)感受到竹林香、松林香
、以及類似山野氣息般的空靈香氣，無比美妙
。

《6》

第五

，茉莉花茶。

茉莉花茶的香

，很多老茶客都不會(huì)陌生
。

買入一包茶葉后，打開一聞

，滿鼻子都是濃郁花香
。

泡茶時(shí)，不論怎么泡

，這股香氣的存在感依舊很強(qiáng)勁
。

但茉莉花茶的花香，大多不是茶葉本身自帶

，而是依靠后期窨花得來
。

窨花時(shí)對(duì)鮮花質(zhì)量、每篩“茶花比例”

、窨制時(shí)長等
，都有一定要求。

高品質(zhì)的茉莉花茶

，花香在濃郁之余
，不失清雅，不會(huì)聞起來花香沖鼻
，香得偏膩
。

而是一股馥郁天然的舒適香氣，茶香落水

，久泡不淡
。

因?yàn)檐岳蚧ú璧奶厥饧庸し绞剑粴w入為再加工茶

。

再加工茶在半成品茶/成品茶基礎(chǔ)上

，經(jīng)歷二次加工得來。

茉莉花茶的茶坯選擇，從綠茶

、紅茶
、白茶不等，并不固定
。

茶圈內(nèi)的“花茶”除了茉莉花茶外

，還有包括桂花龍井、玫瑰紅茶等
。

只要是花+茶的組合

，有經(jīng)過窨花加工的茶葉，都算花茶之列
。

《7》

第六

，鳳凰單叢。

按地域劃分不同

，烏龍茶主要分四大體系
。

閩北烏龍茶，以武夷巖茶為代表

。

閩南烏龍茶

，以安溪鐵觀音為代表。

臺(tái)式烏龍茶

，以凍頂烏龍為代表
。

廣東烏龍茶，以鳳凰單叢為代表

。

原本在烏龍茶香氣體系里

，涵蓋以下概念。

山場(chǎng)香

、工藝香
、品種香……

而鳳凰單叢里，直接以香定名的情況

，尤為突出
。

比如，黃枝香

、蜜蘭香
、夜來香、姜花香
、玉蘭香等
。

和武夷巖茶的重水求香略有不同，單叢茶更注重茶香的直白表達(dá)

！

《8》

千言萬語說到底

，茶葉圈子里要論哪種茶最香
。

不論怎么說，怎么辯

，怎么看
，都不會(huì)有最終定論。

畢竟

，茶香馥郁是好茶的基礎(chǔ)素質(zhì)
。

但凡品質(zhì)過得去的茶葉，就不會(huì)茶香寡淡

，香氣微弱
。

再說，喝茶時(shí)

，也不是只看香不香那么簡(jiǎn)單
，而是重在好不好喝。

若只要香氣足

，隨便找點(diǎn)加香精的調(diào)味茶。

一款接一款

，統(tǒng)統(tǒng)香到不得了
。

但我們?cè)谶x茶時(shí)，以香辨茶要認(rèn)準(zhǔn)茶香清雅

、香氣清新
。

香氣馥郁多變，但不能聞起來香到?jīng)_鼻

。

最后

，不同茶葉間，一茶一味
，一茶一香
。

茶香特點(diǎn)不同，各有所長

，難分勝負(fù)
。

情人眼里出西施，各花入各眼的道理

，不過如此
！

更多關(guān)于茶葉的知識(shí)

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手

，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆
，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》
，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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