普洱茶怎么有股怪味呢

普洱茶怎么有股怪味呢

普洱茶怎么有股怪味呢？很多人認(rèn)為這是普洱茶的獨特香氣，其實不然，它是由于渥堆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種特殊氣味。這種氣味主要來自于茶葉中的蛋白質(zhì)，在高高溫下發(fā)酵，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，氨基酸與茶葉中的芳香物質(zhì)結(jié)合，形成了獨特的香氣。而且，渥堆發(fā)酵還會導(dǎo)致茶葉中的維生素c、茶多酚等等物質(zhì)發(fā)生氧化，從而提高茶葉的品質(zhì)。所以，普洱茶的渥堆發(fā)酵是一個非常重要的環(huán)節(jié)。

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