信陽茶葉種類有哪些

信陽茶葉種類有哪些呢？1、信陽毛尖：產(chǎn)于河南省信陽市，是中國十大名茶之一，屬綠茶類。主要品種有信陽毛尖、蒙頂黃芽、金觀音、白芽奇蘭、毛尖等。信信陽毛尖外形扁平光滑，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。2、安徽六安瓜片：產(chǎn)于安徽省六安市舒城縣，中國十大名茶之一。瓜片外形扁平光滑，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。

春茶

除了信陽毛尖的十五種排列組合的分類方法？（明前大山茶春茶，明前中山春茶......雨前小山茶......小山秋茶）你是不是感覺到我喝了幾十年信陽毛尖為啥？口味一直在變，老一代人喊著信陽毛尖的味道應(yīng)該是湯清葉綠香高味濃，這幾年來，“小混蛋（淡）”成了信陽毛尖的新標(biāo)配。

毛尖渾湯

到底誰好誰壞，大部分人還在爭吵，無奈工科生的眼里只有“科學(xué)”，來細(xì)品一下，茶葉的品質(zhì)無非三種影響因素，環(huán)境，品種，工藝，今天來聊一聊為啥你喝的毛尖味道不一樣，請(qǐng)注意這是玄學(xué).........

太極圖

這個(gè)玄學(xué)的來源就是千奇百怪的品種，茶樹品種是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，相信大家知道龍井已經(jīng)上市了，而且賣的不是很貴，行家給你說“它叫烏牛早”，就是烏牛早這個(gè)茶樹品種制作出來的茶葉。

早春茶葉

這就是除了產(chǎn)地以外，茶葉玄學(xué)的地方，環(huán)境決定的時(shí)間和產(chǎn)地，我們可以肉眼看到，而葉子已經(jīng)炒成干茶了！咋看，難道這個(gè)品種的問題只能聽天了嗎？

干茶

答案肯定是否定的，為了解釋好這個(gè)問題我收集了好多資料，來一起看看品種不一樣的信陽毛尖，你喝到的到底是哪一種？

在我們信陽境內(nèi)茶樹品種主要有信陽群體種，信陽10號(hào)，福鼎大白、福云6號(hào)、烏牛早、白毫早、、金觀音、黃觀音、臺(tái)茶99、龍井43、安吉白茶、藪北種等十好幾種茶葉品種。

茶樹

首先看看我們毛尖的品種特征

適宜浉河區(qū)推廣種植的茶樹,主體類型為中葉型。樹高1米-2米小灌木,樹姿半開展,分枝低矮茂密,生長勢(shì)旺盛,搞逆性強(qiáng),葉形長橢圓,成熟葉平均葉長9.4厘米,葉寬4.38厘米,葉尖漸尖,葉面隆起,葉色深綠有光澤,葉脈6對(duì)-11對(duì),發(fā)芽期3月下旬,年伸育期達(dá)6個(gè)月左右,一般新梢年生長2輪。在采摘條件下,新梢年萌發(fā)5輪,年生長期長達(dá)7個(gè)多月,芽葉肥壯,多白毫,持嫩性強(qiáng),1芽3葉的長度4.92厘米。1芽2葉百芽平均重為36克,1芽3葉為52克。據(jù)中國茶葉研究所信陽種春茶1芽2葉鮮葉化學(xué)成分分析資料氨基酸30.5毫克/克,茶多酚類140.61毫克/克,咖啡堿442%,多酚類化合物20.48%?？傮w上看,適宜本地種植的茶樹必須具有發(fā)芽早、芽葉綠色多茸毛、生化成分組成比例合理、抗寒性強(qiáng)等幾個(gè)特征。

灌木茶樹

1.發(fā)芽早。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,在消費(fèi)者“嘗新、搶先”心理驅(qū)使下,搶先上市的茶葉能獲得消費(fèi)者的青睞,占得市場先機(jī),獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此,每年年初,茶樹發(fā)芽越早越好,且芽葉整齊,持嫩性強(qiáng),以利于提高高檔茶的比例。

茶葉

2.芽葉綠色多茸毛。色澤翠綠光潤,白毫顯露適合制作信陽毛尖茶的要求。

采茶

3.生化成分組成比例合理。茶葉的品質(zhì)特點(diǎn),除了形狀由芽葉的物理特性和制茶工藝決定外,香高、味濃、耐泡的品質(zhì)特征則主要由茶樹品種的化學(xué)成分決定。

①氨基酸含量要高。氨基酸是茶葉中的重要鮮味物質(zhì),其含量與綠茶質(zhì)呈正相關(guān),境內(nèi)推廣的品種氨基酸

含量應(yīng)在3%以上。

茶氨酸

②茶多酚含量要適中。茶多酚是決定綠茶茶湯滋味濃度和湯色的重要成分,但它又是綠茶苦澀味形成的主要物質(zhì),與決定滋味鮮度的氨基酸共同決定滋味的醇度。信陽毛尖茶要求滋味鮮濃、爽口、耐泡,因而推廣的品種茶多酚的含量既不能太高,滋味苦澀,也不能太低,滋味平淡一般在209%-25%比較合適。③水浸出物含量要高。水浸出物是茶葉中能溶于熱水的物質(zhì)總稱,含量高,茶湯濃度高,耐泡般要求在38%以上。

綠茶多酚

4.抗寒性強(qiáng)。境內(nèi)冬季氣溫低,極端最低氣溫可達(dá)-15℃,一般常年最低氣溫也在-8℃左右,茶樹易受低溫和倒春寒危害,對(duì)采制早春茶極為不利,因此推廣的茶樹品種抗寒性要強(qiáng)。

車云山村茶葉之冬

滿足了這四個(gè)條件差才適宜做信陽毛尖，也才能滿足信陽毛尖的品質(zhì)，隨著國家政策的要求信陽地區(qū)的茶葉品種，發(fā)生了復(fù)雜的變化，因?yàn)橐粔K地可能會(huì)有好幾個(gè)品種，還記原來我送老師同學(xué)和的時(shí)候，我大伯就說自己人講究好喝？用那一塊地的鮮葉炒，茶葉喝著香。

一、本地品種

首先介紹的是本地品種，也就是從東周開始一直到現(xiàn)今，東周是文獻(xiàn)記載的有茶，因?yàn)槁尻柺枪哦?，茶是要藥品，所以就地取材最近的就是信陽，真正開始的是清末。

第一個(gè)是本山種。清末民初,信陽元貞（震雷山）、車云（車云山）等茶社從安徽六安、浙江杭州等名茶產(chǎn)地引進(jìn)茶種,在境內(nèi)經(jīng)過培植、改進(jìn)后,生長良好,適宜本地栽種,茶農(nóng)稱其為“本山種”,后發(fā)展成為具有信陽特色的本地茶樹品種?！氨旧椒N”呈灌木狀,分株多,披張型,節(jié)間較長,葉片大(中葉型),葉肉厚而隆起、深綠、芽壯、葺毛多、持嫩性強(qiáng)、耐旱抗寒。新中國成立后定名為“信陽種”,亦稱“桂花種”，可以來我們村車云山千佛塔看看，現(xiàn)在還有，千佛塔底下的茶園........這個(gè)是廣告（那是我家親戚）。另有“瓜子種”,芽葉小而薄、遲發(fā)、少發(fā)、老化快,無茸毛。20世紀(jì)70年代初期,栽培種植的主要品種有“桂花種”“大柳葉種”“中柳葉種”“瓜子種”等本地群體品種,品種性狀極為混雜。其中“瓜子種”現(xiàn)已·淘汰。

我家的車云山清代貢茶園（本山種）山地分散難管理

第二個(gè)是信陽10號(hào)。1976-1988年,信陽地區(qū)茶葉試驗(yàn)站科研人員利用本地種植資源,從信陽群體種中采用單株育種法育成，這個(gè)就像高考一樣選著有特長的人上大學(xué)一樣，品質(zhì)優(yōu)良。1994年,該品種被全國農(nóng)作物良種審定委員會(huì)茶樹專業(yè)委員會(huì)審定為國家級(jí)品種,編號(hào)為GS13011-1994。

至2013年,“信陽10號(hào)”在境內(nèi)茶葉試驗(yàn)有較大面積栽培,雖然發(fā)芽不早（所以說好菜不怕晚，好茶也一樣）但品質(zhì)特別是內(nèi)質(zhì)優(yōu)異,在信陽各地得到推廣種植。

基本特征:植株中等,樹姿半開狀,分枝勻稱,密度大,葉片呈上斜狀著生;葉橢圓形,葉長8.02厘米,葉寬3.25厘米,葉色綠,富光澤,葉面平,葉身平,葉緣微波,葉脈7對(duì)-9對(duì),葉尖漸尖,葉齒較淺,葉片較厚,葉質(zhì)中等;芽葉淡綠色,茸毛中等,1芽3葉長度8.1厘米,百芽重41.0克,比福鼎大白茶低8.54%;春茶萌發(fā)期與信陽種相當(dāng),比福鼎大白茶遲,屬中生種。魚葉期比福鼎大白茶遲5天-6天,葉期和三葉期比福鼎大白茶遲5天~6天;芽葉生育力強(qiáng),發(fā)芽整齊,長勢(shì)旺持嫩性強(qiáng),產(chǎn)量高,品種試驗(yàn)比信陽種增產(chǎn)21.7%;春茶1芽2葉含水浸出物44.8%、氨基酸3.3%、茶多酚22.5%、兒茶素總量15.2%、咖啡堿4.4%;這是官方理論看不懂可以忽略

它制信陽毛尖,品質(zhì)條索緊細(xì),色澤綠潤顯毫,湯色黃綠明亮（注意劃重點(diǎn)：不是渾的）,香氣清高,滋味鮮爽,優(yōu)于信陽群體種;抗寒性強(qiáng),高于福鼎大白茶,適應(yīng)性強(qiáng);宜用行株距1.3米-1.4米x0.33米雙行雙株規(guī)格種植,按常規(guī)方式修剪。這個(gè)我們家有一大片信陽十號(hào)的種植基地。

家門口的信陽毛尖繁殖基地

二、品種引進(jìn)

隨著時(shí)代的發(fā)展，信陽成為中國第一大名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)，也引進(jìn)了n多其他品種，我爺爺輩們?cè)谏鲜兰o(jì)月亮底下挖茶山種的就是他們。1975年,由于新茶園的不斷開辟本山種”供不應(yīng)求,信陽市及信陽縣科技人員開始引進(jìn)外地湘波綠、祁門櫧葉種、紫陽種、佛手、梅占、鐵觀音、鳩坑、苔茶等茶樹品種。通過試種,少量種植鳩坑種、祁門櫧葉種、紫陽種等優(yōu)良茶樹品種。

不同品種的茶葉

20世紀(jì)70年代中期以后至90年代,從福建等省大量引進(jìn)有性系茶樹品種,較大面積推廣種植無性系國家級(jí)茶樹良種福鼎大白茶（主推品種一）。該品種發(fā)芽早,單產(chǎn)高,芽葉茸毛多,是灌木型和小喬木型中葉類中生種,抗寒性較強(qiáng),較適宜信陽市茶區(qū)生長。主要在大部分的山坡地開墾成等高水平土梯,抽槽整地后種植,以單行條播為主,也有少量的雙行條播密植。從1982年開始,信陽縣、信陽市開始從信陽地區(qū)茶葉試驗(yàn)場引進(jìn)試驗(yàn)培育的湖南白毫早和浙江的迎霜、勁峰、翠峰等品種,后將白毫早（主推品種二）作為主要引進(jìn)品種。

人工種植的茶葉，方便管理排列整齊

20世紀(jì)90年代,農(nóng)業(yè)部提出了“大力發(fā)展無性系良種,不是良種不發(fā)展”等茶種種植指導(dǎo)思想。信陽縣提倡

“引進(jìn)為主,自育為輔”,明確了“三結(jié)合、一同步”的發(fā)展方針,即發(fā)展無性系良種與有性系良種相結(jié)合、引進(jìn)與自繁自育相結(jié)合、國營茶場與鄉(xiāng)村集體茶場及個(gè)體大戶相結(jié)合,試驗(yàn)示范與引進(jìn)推廣同步進(jìn)行。境內(nèi)開始引種無性系良種,主要有龍井43號(hào)、龍井長葉、白毫早、櫧葉齊、福鼎大白茶、福鼎大毫及日本藪北茶等品種,以雙行條植為主,也有單行條植。當(dāng)時(shí)由于種種原因,境內(nèi)茶苗移栽成活率較低,無性系良種茶園發(fā)展緩慢（哈哈，看沒看見只有我們堅(jiān)持了“茶不移本，植必子生”的本性）。

無性系易管理

2006年,通過信陽市茶葉試驗(yàn)站的試驗(yàn),開始大量引種試驗(yàn)表現(xiàn)良好的無性系茶樹品種,直接引進(jìn)推廣,走良種化建設(shè)的捷徑。主要品種有福鼎大白茶白毫早、舒茶早、烏牛早、安徽7號(hào)、

安徽3號(hào)、安徽1號(hào)、龍井43、翠峰尖波黃等品種。這些品種屬灌木型中葉類,發(fā)芽早,白毫多,抗寒性較強(qiáng),適制信陽毛尖。同時(shí),仍大面積種植有性系茶樹品種,比較混雜。

干茶

2006年,浉河區(qū)政府決定免費(fèi)向茶農(nóng)提供茶種苗,區(qū)茶辦派專人到福建、浙江、安徽等產(chǎn)茶大省實(shí)地考察種苗市場,最終選定了適宜境內(nèi)栽植的福鼎大白和福云6號(hào)（主推品種三）兩個(gè)品種,并與當(dāng)?shù)夭璺N場簽訂茶種苗供應(yīng)合同,確保茶種苗的數(shù)量和質(zhì)量。為搞好茶種苗的發(fā)放管理,區(qū)茶辦起草了浉河區(qū)茶種籽供應(yīng)協(xié)議,制定了《浉河區(qū)2006-2007年度茶種、苗調(diào)運(yùn)發(fā)放管理意見》,以保證茶園有種苗,栽后能成活,成活質(zhì)量高。2010年2月,區(qū)茶辦編寫《無性系茶苗栽植技術(shù)要點(diǎn)》3000余份,實(shí)行技術(shù)人員包片責(zé)任制度,組織技術(shù)人員對(duì)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶農(nóng)輪流培訓(xùn)無性系茶苗栽植技術(shù)。

茶葉鮮葉

主要引進(jìn)品種簡介：

1.福鼎大白茶。原產(chǎn)福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村,已有100多年栽培史。20世紀(jì)60年代后,全國各地大面積引種栽培。1985年,全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為國家級(jí)品種,編號(hào)為

GS13001-1985o植物學(xué)特征:植株較高大,樹姿半開張,主干較明顯,分枝較密,葉片呈水平狀著生。葉橢圓形,葉長10.6厘米~13.4厘米,葉寬5厘米~5.7厘米葉色綠,葉脈平均9對(duì),葉面隆起,有光澤,葉緣平,葉身平,葉尖鈍尖,葉齒銳較深密,葉質(zhì)較厚軟芽葉性狀:芽葉黃綠色,茸毛特多較肥壯,1芽3葉長7厘米,1芽3葉百芽重48克。萌芽特性:春季萌芽早,在信陽比信陽群體種和信陽10號(hào)早5天-7天（發(fā)芽早）。產(chǎn)量:芽葉生育力強(qiáng),持嫩性強(qiáng),生長期長,產(chǎn)量高。制茶品質(zhì):春茶1芽2葉干樣約含氨基酸430%、茶多酚16.2%、兒茶素總量1.4%、咖啡堿4.4%。

福鼎大白的鮮葉芽頭

制信陽毛尖茶,條索尚緊細(xì),色澤翠綠,白毫多湯色嫩綠明亮,香氣高爽似栗香,味鮮醇。與信陽種相比,外形好看,色澤翠綠,白毫多（劃重點(diǎn)茶葉品相高富帥）,由于茶多酚含量較低,春茶滋味稍淡（難道這就是小混蛋的淡）,夏秋茶苦澀味較輕,但外形好看,品質(zhì)優(yōu)于信陽種。

抗寒性及適應(yīng)性:抗寒性強(qiáng),在信陽一般均能正常越冬,僅個(gè)別年份發(fā)生定程度的凍害?？购敌暂^強(qiáng)。栽培要點(diǎn):選擇土層深厚的園地采用1.5米大行距、0.4米小行距、0.33米叢距的雙行雙株規(guī)格種植。加強(qiáng)茶園肥水管理,適時(shí)進(jìn)行3次定型修剪。要分批留葉采摘,采養(yǎng)結(jié)合。

茶葉行距

推廣情況:福鼎大白茶是我國非常著名的一個(gè)茶樹良種,20世紀(jì)80年代以來,境內(nèi)大量引種了其性后代茶籽建推廣情況:福鼎大白茶是我國非常著名的一個(gè)茶樹良種,20世紀(jì)80年代以來,境內(nèi)大量引種了其性后代茶籽建立茶園,也較大面積引種了無性系茶苗,總體效果較好,抗性強(qiáng),適應(yīng)浉河區(qū)種植。茶葉上市早,制信陽毛尖茶雖然滋味稍淡,但外形美觀,色澤翠綠,白毫多,產(chǎn)量高,經(jīng)濟(jì)效益較好（通俗說這個(gè)掙錢）。

產(chǎn)量高

2.福云6號(hào)。由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從福鼎大白茶與云南大葉茶（我是白茶和普洱的孩紙）自然雜交后代中采用單株育種法育成。1987年通過國家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定,品種審定編號(hào):(513033-1987。植物學(xué)特征:福云6號(hào)茶葉品種屬小喬木大葉型,樹姿半開張,分技能力強(qiáng),分枝較密,節(jié)間長4.1厘米。葉片多數(shù)呈水平狀或稍下垂?fàn)钪?葉長115厘米~15.3厘米,葉寬4.5厘米4.9厘米,葉形呈長橢圓形或披針形,葉色綠,光澤性強(qiáng),葉質(zhì)柔軟,葉面平滑,葉身內(nèi)折,葉緣平直,鋸齒淺而稀葉尖漸尖,側(cè)脈9對(duì)~-11對(duì)。芽葉性狀:嫩芽葉綠色,肥壯,茸毛較多,育芽能力強(qiáng),但持嫩性較差,1芽3葉長9.4厘米,重0.96克?；ü谥睆?.4厘米~3.8厘米,花瓣6片~7片,萼片5片~6片,柱頭3裂,雌蕊高于雄蕊,子房茸毛多。萌芽特性:

中旬開采,屬早芽種。始花期為10月上旬,盛花期為10月下旬-11月下旬,結(jié)實(shí)能力中等,種子成熟期為10月

下旬。

山上茶樹

產(chǎn)量:產(chǎn)量高。制茶品質(zhì):含水出物36.8%、茶多酚25.95%、氨基酸總量2.28%、咖啡堿3.43%、兒茶素總量151.24毫克/克,適制綠茶和紅茶。春季特別適制高檔綠茶(扁茶、毛尖茶等)?？购约斑m應(yīng)性:抗旱、抗寒、抗病害能力均較強(qiáng),但易受螨類及小綠葉蟬為害。再生能力強(qiáng),適于無性繁殖推廣;幼樹生長迅速,成園快,適應(yīng)性強(qiáng)。栽培要點(diǎn):適宜在中低海拔園地種植,避免早春嫩梢遭受晚霜凍害。適當(dāng)增加種植密度與定剪次數(shù)。延長秋茶采摘期。

推廣情況:制出的信陽毛尖茶翠綠條索緊細(xì)、白毫顯露、香氣清高、湯色翠綠明亮、滋味醇和爽口?？勺鳛橹饕贩N推廣,但應(yīng)注意螨類為害;萌芽早,可與部分中、晚芽種搭配種植,以調(diào)節(jié)采摘高峰期及內(nèi)質(zhì)濃度。

透亮茶湯

3白毫早。由湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從安化群體中采用單株育種法育成。194年,全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為國家級(jí)品種,編號(hào)為GS13017-199。無性系。灌木型,中葉類,早生種。二倍體。植物學(xué)特征:樹姿半開張,葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形,長6.04厘米,寬3.2厘米,葉脈10.8對(duì),葉色綠,葉身稍內(nèi)折,葉面平,葉尖漸尖。芽葉性狀芽葉淡綠色,茸毛多,與福鼎大白茶相近,1芽3葉長度8厘米,百芽重47.5克。萌芽特性:春茶萌芽早,在源河區(qū)比信陽種和信陽10號(hào)早5天一7天,比福鼎大白茶稍早。產(chǎn)量:芽葉生育力強(qiáng),生長速度快,芽葉密度較大,但持嫩性稍差,產(chǎn)量高比信陽種高97.15%,比福鼎大白茶高20.3%。制茶品質(zhì):春茶1芽2葉干樣約含氨基酸4.1%、茶多酚24.1%、兒茶素總量17.4%咖啡堿44%。制信陽毛尖,外形條索緊、細(xì)圓、直,色澤翠綠,白毫遍布,內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠清澈,香氣嫩爽持久,滋味鮮爽,葉底嫩綠明亮,

引茶

成茶品質(zhì)顯著高于信陽種抗寒性及適應(yīng)性:抗寒性和抗旱性強(qiáng)于信陽種和福鼎大白茶。極培要點(diǎn):宜采用14米x0單行雙株或3米雙株種植。3次5米×03米×03米雙行定型修剪高度分別為15厘米、30厘米、40厘米~50厘米,適時(shí)分批及時(shí)采。春梢需預(yù)防倒春寒危害。推廣情況:白毫早在境內(nèi)有較大面積栽培?？傮w上講,白毫早是一個(gè)適制信陽毛尖、外形內(nèi)質(zhì)均優(yōu)、發(fā)芽早、產(chǎn)量高、抗寒性強(qiáng)的優(yōu)良茶樹品種,宜大力推廣。

采茶

信陽毛尖的品質(zhì)，決定于環(huán)境，是北京二環(huán)，還是通州，取決于品種你買的是恒大還是碧桂園，也取決制作工藝，相當(dāng)于裝修是精裝還是簡裝，只有三者合一才會(huì)有好茶，那么如何選那？只有一條請(qǐng)相信你的嘴巴，茶無定味適口為珍。

關(guān)于大清濃還是小混蛋的爭論的話，其實(shí)各有道理，品種不一樣，自然味道和外觀就不一樣，我們的信陽群體種的難于管理和采摘，我們的采工需要中國人壽投保，因?yàn)樯胶芏?，很危險(xiǎn)，增加了成本，我們的引進(jìn)品種產(chǎn)量高，外形好，雖然味道淡，但送禮很有面子?？偨Y(jié)來說你想喝那個(gè)才是關(guān)鍵，最后來一張哥哥朋友圈盜的美圖，來看看我們車云山，疫情結(jié)束了，歡迎來玩，更多茶葉知識(shí)歡迎，評(píng)論，私信，么么噠。

車云山千佛塔（信陽毛尖發(fā)源地）

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