綠茶口味特點

綠茶口味特點

綠茶口味特點是香氣濃郁持久，湯色紅艷明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻柔軟。綠茶的制作工藝主要有萎凋、揉捻、干燥三道工序。萎凋是茶葉加工過程中重要的一道工序，也是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。萎凋時間一般在3-5天，時間過長，茶葉中的水分蒸發(fā)過多，茶葉內(nèi)含物質(zhì)不易溶出，茶葉滋味淡薄，香氣不足，湯色暗淡，葉底軟薄。

綠茶茶葉的外形特點

綠茶茶葉的外形有以下特點：
1.茶葉呈現(xiàn)出鮮綠色，因為綠茶加工的時候不會經(jīng)過發(fā)酵。
2.茶葉條形偏直，葉面展平，形狀整齊，有一定的光澤。
3.茶葉大小不一，有短帶細(xì)者，也有長帶粗者，但整體呈現(xiàn)緊縮狀。
4.茶葉表面有細(xì)微的毛毛，對光線的反射也有一定的貢獻(xiàn)。
5.茶葉的香氣清新淡雅，口感爽滑，同時又透出一股清新的芳香味。

綠茶分為哪幾類?其香氣、湯色、滋味、葉底特征?

綠茶分為以下七種。
1、西湖龍井
西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載，龍井茶則始產(chǎn)于宋代。 龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵，一旗一槍，交錯相映，大有賞心悅目之享受。
2、黃山毛峰
黃山毛峰屬烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。 特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
3、太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產(chǎn)茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。 太平猴魁是兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”?；ㄏ愀咚涛陡蚀?，香味有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲太平猴魁時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
4、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。其條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色，香，味)之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。
5、信陽毛尖
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽縣西部海拔600米左右的車云山一帶。創(chuàng)制于清朝末年。其條所細(xì)緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露;湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇;葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香，鮮嫩香，板栗香;茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。
6、新林玉露
產(chǎn)于河南省信陽市新縣。新林玉露成品茶色澤蒼翠綠潤，形似松針狀，湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽，滋味醇和爽口，回味甘甜，香氣淡雅清醇，葉底平伏完整，嫩綠明亮柔軟，具有明顯的“色綠，湯綠，葉綠”三綠特點。
7、中岳仙茶
“中岳仙茶”入口綿滑，初感澀澀，數(shù)秒后甜潤之感能由舌根萌發(fā)，回味無窮，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為人間仙品;其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用，可謂無上妙茶。 中岳仙茶采之嵩山山脈野生酸棗樹，其葉和芽充分吸收嵩山日月光華，營養(yǎng)豐富;同時由于酸棗樹完全為野生狀態(tài)，純天然、無污染、原生態(tài)，配以精湛加工工藝，制成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品;它不僅保留了野酸棗之獨(dú)特功效，而且其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，更具備了安神利眠的功效，堪稱茶中新貴。

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