西湖龍井產(chǎn)區(qū)排名

西湖龍井產(chǎn)區(qū)排名第一，西湖龍井茶的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)明顯。但近年來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，一些不法商販為了牟取暴利，使用劣質(zhì)茶葉冒充正宗西湖龍井，嚴(yán)重?fù)p害了西湖龍井的聲譽(yù)。為此，杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門開展了專項(xiàng)整治行動(dòng)，重拳打擊“假冒”西湖龍井茶。截至目前，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員1.5萬(wàn)余人次，檢查經(jīng)營(yíng)戶1.2萬(wàn)余家次，查處違法案件2.1萬(wàn)余起，罰沒(méi)款2.1億元。

聲明一下，本文標(biāo)題所說(shuō)的“五家村”，是代指西湖周圍龍井村、獅峰、梅家塢、云棲、虎跑五個(gè)西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)，而不是指哪一個(gè)具體商家。

多少年來(lái)，在民間流傳著許多關(guān)于西湖龍井的說(shuō)法。這些說(shuō)法，有的是真的，有的其中有夸大的成分。當(dāng)然，也有的則是以訛傳訛。所謂耳聽為虛眼見(jiàn)為實(shí)，有些東西，不身臨其境親身觀察了解，是難以弄清其中之奧妙的。

比方說(shuō)，年輕時(shí)我曾聽不止一個(gè)人說(shuō)過(guò)，正宗的西湖龍井，只是產(chǎn)于龍井村的幾棵老茶樹上，并且必須在清明節(jié)之前采摘，因此極為珍貴，一般人根本喝不到。而當(dāng)我真正到了生產(chǎn)龍井茶的茶園里，了解了龍井茶的種植、制作等情況之后，就知道了這種說(shuō)法的荒謬之處。

大約在三十多年前，我讀過(guò)一位作家寫的一部中篇小說(shuō)。在這部小說(shuō)中，有一些篇幅是寫西湖龍井的。其中有一段寫到，小說(shuō)主人公收到了朋友寄來(lái)的一包西湖龍井茶，并且是西湖龍井中的頂級(jí)極品“獅峰雨前”。并且還寫了這“獅峰雨前”泡出來(lái)多漂亮，口感有多妙，等等。很顯然，這位作家也是道聽途說(shuō)、以訛傳訛了。在寫作之前，他并沒(méi)有深入了解一下西湖龍井茶，連它最基本的ABC都沒(méi)搞明白。

上述兩種說(shuō)法的錯(cuò)訛之處何在，這里先賣個(gè)小關(guān)子，謎底暫且不忙著揭開。在此，先科普一下從老翁的“樸雅茶舍”那里學(xué)來(lái)的西湖龍井ABC。老翁，是西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)梅家塢土生土長(zhǎng)的茶農(nóng)，做這行已經(jīng)有幾十年的功夫，可以稱之為資深老茶農(nóng)了。至于他的種茶、制茶技藝達(dá)到了何種水平，我沒(méi)有進(jìn)行深入了解，不好妄下斷語(yǔ)。

由于采摘加工的時(shí)間不同，西湖龍井有“明前茶”、“雨前茶”之說(shuō)。所謂“明前茶”，指的是采摘加工于清明之前的茶葉。而“雨前茶”，則是指采摘加工于谷雨前的茶葉。茶葉跟很多水果蔬菜一樣，也是講究掐嫩嘗鮮的。采摘加工時(shí)間越早，茶葉的品質(zhì)越高、味道越好，因而也就越珍貴。賣的價(jià)錢，自然更高一些。

由于氣溫、降水等條件的限制，自然生長(zhǎng)的龍井茶樹，最早的采摘時(shí)間，是在清明之前。再早的話，茶樹還沒(méi)有萌出新芽，到哪里采去？除非是到大棚溫室里，如今的大棚溫室，倒是什么都能種。但那樣一來(lái)，就不是自然狀態(tài)下的真正龍井茶了。所以，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)們，也把清明之前采摘的茶葉，稱之為“頭采茶”。說(shuō)到這里，各位看明白了吧？“明前茶”才是西湖龍井中最珍貴的頂級(jí)存在，沒(méi)有之一。

谷雨這個(gè)節(jié)氣，比清明晚了半個(gè)月。這時(shí)采摘的茶葉，已經(jīng)沒(méi)有那么嫩、那么鮮了，自然在珍貴度、口感和價(jià)格等方面，要遜色“明前茶”不少。知道了這一點(diǎn)，就能明白“獅峰雨前”最珍貴這種說(shuō)法的錯(cuò)訛之處了吧？當(dāng)然，“雨前茶”的口味，也是挺不錯(cuò)的。

老翁的家里，種植了五畝地左右的茶園。我問(wèn)過(guò)他，一年能采摘多少“明前茶”。老翁很實(shí)在地回答，也就是二十來(lái)斤，頂多三十斤吧，這還是在對(duì)茶樹品種進(jìn)行改良之后的產(chǎn)量。在沒(méi)改良之前，如果遇上氣候偏低等極端性天氣的年景，清明之前甚至根本就沒(méi)的采。

老翁的這番話，又涉及一個(gè)西湖龍井的ABC知識(shí)點(diǎn)。因?yàn)椤懊髑安琛钡恼滟F，為了幫助茶農(nóng)們?cè)鍪?，農(nóng)業(yè)技術(shù)部門的專家們，對(duì)茶樹品種進(jìn)行了研究改良。改良后的茶樹，三月中下旬就可以采摘新茶了。經(jīng)過(guò)改良的茶樹，采摘后的茶葉被茶農(nóng)們稱為“新樹茶”。而沒(méi)經(jīng)過(guò)改良，但依然還種植著的茶樹，采摘后

則被稱為“老樹茶”。

種植龍井茶的茶園，一畝地通常能種植四百多、最多五百棵茶樹。按照老翁的說(shuō)法，他們家五畝茶園的最高產(chǎn)量，是三十斤左右“明前茶”。也就是說(shuō)，一畝茶園能產(chǎn)五六斤。如此換算下來(lái)，一百棵茶樹，最多才能采摘到一斤多一點(diǎn)的“明前茶”。那么，幾棵茶樹又能產(chǎn)多點(diǎn)兒茶葉？看到這里，本文前面第一種說(shuō)法的荒謬之處，也就不言自明了。

物以稀為貴，這話沒(méi)錯(cuò)。但是對(duì)于一種商品，尤其是食用類商品而言，如果達(dá)不到一定的受眾面，就不能談什么珍貴不珍貴、正宗不正宗。一樣?xùn)|西，特別是入嘴的東西，假如大多數(shù)人只是聽說(shuō)過(guò)，卻連見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，這樣的正宗又有什么意義？那就只能是一種傳說(shuō)了。

誠(chéng)然，由于茶樹品質(zhì)、加工制作技藝等方面的差異，不同茶農(nóng)種植、加工制作的西湖龍井茶，也是有一定差異的。比方說(shuō)，近些年來(lái)，時(shí)常看到有人在網(wǎng)上炒作，說(shuō)是出自最好茶園、技藝最頂尖茶農(nóng)制作的西湖龍井“明前茶”，拍出了幾十萬(wàn)一斤的天價(jià)，云云。

且不論這樣的消息，是不是為炒作而炒作的商業(yè)行為，即便是真的，也跟咱們大多數(shù)普通茶友無(wú)關(guān)。那種事情，誰(shuí)有錢誰(shuí)去玩，咱們工薪族是玩不起的，聽聽當(dāng)個(gè)樂(lè)子就完了。如果有誰(shuí)非要說(shuō)，只有幾十萬(wàn)元一斤的西湖龍井，才算是正宗龍井茶的話，那么，這樣的所謂正宗，就讓他自己去獨(dú)享好了。

對(duì)于工薪族的普通茶友來(lái)說(shuō)，在價(jià)格能夠接受的前提下，能夠喝一點(diǎn)梅家塢等地出產(chǎn)的“明前茶”，品咂出西湖龍井的基本精髓，也就夠了。而做到這一點(diǎn)，也是有一些需要注意的ABC的。關(guān)于這方面的問(wèn)題，我將在這個(gè)小系列的其它篇章里，分別予以介紹。

做事應(yīng)該講求極致，吃喝穿玩沒(méi)必要講求極致，包括品茶。

壹點(diǎn)號(hào)谷荻

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