沏茶放多少鐵觀音合適沏茶放多少鐵觀音好

沏茶放多少鐵觀音合適？這個(gè)問題一直困擾著茶友們，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于鐵觀音的沖泡方法。下面我們一起來(lái)看看吧！鐵觀音的水溫一般控制在80-85℃左右，溫度過(guò)高會(huì)破壞茶葉中的維生素，降低茶葉的品質(zhì)。水溫過(guò)低，茶葉吸收不了足夠的水分，就會(huì)會(huì)影響茶葉的口感。所以，沖泡鐵觀音的水溫最好控制在85℃左右。

一：沏茶放多少鐵觀音合適

泡制鐵觀音首先要選擇合適的器皿，建議選擇白瓷杯。沖泡的時(shí)候還要控制好水溫，品質(zhì)一般的鐵觀音要用95℃的熱水沖泡，而品質(zhì)較好的鐵觀音要用100℃的開水沖泡，每次沖泡的量建議控制在7～8克，最多可反復(fù)沖泡7次。
1、器皿選擇

沖泡鐵觀音首先要選擇合適的器皿，建議選用白瓷杯沖泡鐵觀音，這樣在沖泡鐵觀音的同時(shí)，既可以品味鐵觀音清香、飄逸的茶香，也能夠欣賞白瓷杯中晶瑩剔透的鐵觀音茶湯。
2、水溫控制

水溫的掌握是沖泡鐵觀音極為重要的一部分。合適的水分能夠?qū)㈣F觀音的香氣、滋味以及內(nèi)含物充分浸出。一般來(lái)說(shuō)普通的鐵觀音茶葉比較適合95℃的水溫沖泡，而海拔高茶區(qū)或品質(zhì)較好的鐵觀音茶葉需要用100℃的水直接沖泡。
3、茶量多少

一般來(lái)說(shuō)，每次沖泡鐵觀音茶葉的量建議控制在7～8克左右，但每個(gè)人的口味濃淡可能有所不同，可以適當(dāng)調(diào)整。但是需要注意鐵觀音茶葉每次可反復(fù)沖泡7次左右，沖泡出來(lái)的茶湯依然能夠接近初次沖泡的茶湯口感。
4、沖泡方法

沖泡鐵觀音茶葉前，需要先將開水倒入茶杯內(nèi)進(jìn)行溫杯，之后再往茶杯內(nèi)放入7～8克鐵觀音茶葉。溫潤(rùn)洗茶后，再沿著白瓷杯的杯壁慢慢注入開水，就能沖泡出清澈亮麗的茶湯。

二：沏茶放多少鐵觀音比較好

建議每次泡茶時(shí)使用3-5克的鐵觀音茶葉，用200毫升左右的水沖泡。如果您喜歡更濃郁的口感，可以適當(dāng)增加茶葉的用量；如果您喜歡清淡一些的口感，可以減少茶葉的用量。

此外，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，具有較強(qiáng)的耐泡性。在第一次沖泡后，您可以再次重復(fù)沖泡2-3次，每次沖泡時(shí)間可以逐漸延長(zhǎng)，以達(dá)到更好的口感。不過(guò)請(qǐng)注意，每次沖泡時(shí)水溫應(yīng)控制在90℃左右，避免過(guò)熱破壞茶葉中的有效成分和香氣。

三：沏茶放多少鐵觀音好

懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

近日，茶友“喜歡喝茶”給懂茶帝發(fā)來(lái)一款鐵觀音（見下圖），希望能請(qǐng)老師幫看看質(zhì)量如何，他說(shuō)：“這款安溪鐵觀音，是今年的春茶，茶湯是第三泡25秒出湯。茶湯拍出的效果不是很好，在我這里看是金黃色、透明的。”

▲茶友“喜歡喝茶”的鐵觀音

就此，小懂特地請(qǐng)教了國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌，以下是陳仕斌老師的詳細(xì)分析：

這款茶從干茶外形、泡出來(lái)的葉底和湯色綜合來(lái)看，屬于相對(duì)一般的茶葉。

為什么這么說(shuō)呢？鐵觀音審評(píng)總共分為15個(gè)度，這其中圖片可以用9個(gè)度來(lái)看：首先是干茶的外形勻整度一般，潔凈度也較差，悅目度也相對(duì)一般。因?yàn)楦刹璧念w粒大小不一，從勻整度看，該茶帶有微微的小梗。還有它的黃葉、綠葉相間，可以判斷這款茶在做茶的時(shí)候發(fā)酵走水環(huán)節(jié)沒有完全協(xié)調(diào)好。

▲茶友“喜歡喝茶”的鐵觀音干茶

其次，這款茶在搖青的時(shí)候綠葉紅邊沒有搖出來(lái)，導(dǎo)致出現(xiàn)一些紅點(diǎn)，就是在干茶上看到的那一點(diǎn)點(diǎn)紅色的斑點(diǎn)。如果搖得好的應(yīng)該是綠葉鑲紅邊。

再次，從泡開的葉底看它的肥厚度也一般；從柔嫩度看來(lái)，舒張性也不是特別的好；發(fā)白度尚可，但是從圖片看可能會(huì)有所誤差。

最后，通過(guò)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)（金黃度、光亮度、清澈度）來(lái)判斷，泡出來(lái)的湯水都尚可。從湯水當(dāng)中所灑落的葉片的邊角來(lái)看，可以判斷這款茶的茶湯的回甘度會(huì)比較欠缺。

綜合以上判斷，這款茶屬于中等偏下的茶葉。

哇！原來(lái)判斷一款鐵觀音的好壞還有這么多門道！從不同的維度去看，才能更全面地看清一款鐵觀音的品質(zhì)到底如何。

鐵觀音“5要素、15個(gè)度”品鑒法

小懂了解到，安溪鐵觀音制作工藝獨(dú)特，環(huán)節(jié)比較復(fù)雜，茶葉的品質(zhì)、風(fēng)格差別比較大，確實(shí)讓廣大茶友很難分辯。在業(yè)內(nèi)有一套比較簡(jiǎn)單易行的方法，稱之為安溪鐵觀音“5要素、15個(gè)度”品鑒法，每個(gè)要素的權(quán)重不一樣，一起來(lái)看看吧！

要素一：觀外形(10分)，從緊結(jié)度、勻整度、悅目度(順眼度)來(lái)判斷。

要素二：聞香氣(30分)，從清純度、強(qiáng)弱度、持久度來(lái)判斷。

要素三：看湯色(10分)，從金黃度、清澈度、光亮度來(lái)判斷。

要素四：品滋味(40分)，從爽口度、飽滿度、回甘度來(lái)判斷。

要素五：看葉底(10分)，從柔嫩度、肥厚度、發(fā)白度來(lái)判斷。

第一，觀外形。就是觀看干茶顆粒的結(jié)實(shí)、緊密程度。越緊結(jié)越好，越松散越差。平常泡茶時(shí)，有的人拿起蓋杯上下?lián)u動(dòng)，聽茶葉撞擊蓋杯所發(fā)出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結(jié)程度的一種表現(xiàn)；勻整度：就是觀看干茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差；悅目度(順眼度)：干茶表面色澤越翠綠或?yàn)鹾诎l(fā)亮越好，越暗淡失色越差。

第二，聞香氣。要從清純度、強(qiáng)弱度、持久度來(lái)判斷；香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的是上品茶，如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質(zhì)較差。

第三，看湯色。要從金黃度、清澈度、光亮度來(lái)判斷。茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質(zhì)較好的鐵觀音，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。

第四，品滋味。這個(gè)很重要哦，因?yàn)椴枞~最終是要喝的，口感好壞很關(guān)鍵。爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。飽滿度：茶湯在口腔里，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當(dāng)然沖泡要按照規(guī)范方法操作)?；馗识龋翰铚冗^(guò)之后，口腔和喉底會(huì)慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。

第五，看葉底。葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結(jié)的越好，說(shuō)明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨脹、拱起的就越差。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。發(fā)白度：就是茶葉沖泡到最后茶味淡了，不再?zèng)_泡時(shí)，將杯蓋翻開約2分鐘后，茶渣葉片越發(fā)白越好，越暗淡失色的越差。

以上“5要素、15個(gè)度”是前人經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，小懂只是搬運(yùn)工。不過(guò)小懂感覺這套方法確實(shí)分得很細(xì)，也是行之有效的。親們以后在選購(gòu)鐵觀音時(shí)，可以用這“5要素、15個(gè)度”來(lái)做參考哦。用得越熟練，選到好茶的概率自然越高啦！

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