白茶生產(chǎn)工藝流程圖
。本書主要介紹了白茶的加工工藝，包括萎凋、揉捻“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”申遺成功
從咀嚼鮮葉
、生煮羹飲，到曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，再到發(fā)展出白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等多種茶類，中國人發(fā)展出了獨特的茶文化。從目前習慣上的分類來說，可以把中國茶分為六大門類，剛才點過名有五個，另外還有一個門類是綠茶。茶的顏色
綠茶的“綠”
，說的是茶的顏色。顏色是茶類重要的表征之一。綠茶的綠色主要來自葉綠素
。它的干茶或翠綠、或青綠、或墨綠，都以綠為主色；茶湯則有嫩綠、黃綠圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載
除了綠
茶的滋味
喜歡喝茶的人會強調(diào)茶葉的不同滋味
鮮美的風味來自呈味成分的協(xié)調(diào)作用
茶湯的“鮮”
圖庫版權(quán)圖片
這里反復提及的酚性物，在茶湯的滋味中占有極其重要的地位
哪怕是同一類型的茶，不同的茶葉采摘時間
中國茶的制作工藝流程示意。制圖：科普中國
看到這里就已經(jīng)可以轉(zhuǎn)發(fā)了 下面我們會就著這張圖 綠茶 歷史 中國綠茶量多面廣 清代茹敦和《越言釋》中記載：“茶理精于唐 炒青制法在明代已趨完善 圖庫版權(quán)圖片 采摘 扁炒青的代表有西湖龍井 長期以來 圖庫版權(quán)圖片 采回的鮮葉需在室內(nèi)薄攤，目的是散發(fā)青草氣 經(jīng)過8～10小時攤放后，要對鮮葉進行篩分 炒制 高級龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中 炒制工序分三道：青鍋、回潮、煇（huī）鍋 起鍋后薄攤回潮，攤涼后經(jīng)篩分 煇鍋的目的是進一步整形和炒干，通常四鍋青鍋葉合為一鍋煇 收灰 炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì)，必須及時用紙包成0.5公斤一包 黃茶 如果當綠茶炒制工藝掌握不當 明代許次紓在《茶疏》（1597年）中也記載了這種演變的歷史：“顧彼山中不善制法 圖庫版權(quán)圖片 現(xiàn)代黃茶屬輕發(fā)酵茶，基本工藝近似綠茶 黃茶類 在干燥前 黑茶 綠茶殺青時葉量多，火溫低 黑茶屬后發(fā)酵茶，早在11世紀前后就有用綠毛茶做色變黑的記載 黑茶的制造工藝分殺青、初揉 白茶 唐 現(xiàn)代白茶是從宋代綠茶三色細芽、銀絲水芽開始逐漸演變而來的 圖庫版權(quán)圖片 白毫銀針采摘為春茶嫩梢一芽一葉時即將其采下 紅茶 在茶葉制造發(fā)展過程中，發(fā)現(xiàn)日曬代替殺青 安徽祁門生產(chǎn)的紅茶，就是1875年安徽余干臣從福建罷官回鄉(xiāng)，將福建紅茶制法帶去的 圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載 紅茶屬發(fā)酵茶類 烏龍茶 烏龍茶的起源，學術(shù)界尚有爭議 關(guān)于烏龍茶的制造 今天 圖庫版權(quán)圖片 “炒焙兼施”是烏龍茶制作工藝的關(guān)鍵 那么 來源：科普中國 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/59382.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)
