六堡紅茶

六堡紅茶，一直是廣西人的驕傲?！肮鹬邪舜蟛枭健敝坏牧げ瑁窍碜u(yù)海內(nèi)外。然而，近年來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，六堡茶價(jià)格不斷下滑，量持續(xù)萎縮。為保護(hù)和傳承六堡茶文化，打造品牌效應(yīng)，促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，廣西壯族自治區(qū)人民政府決定在全區(qū)范圍內(nèi)開展六堡茶傳統(tǒng)工藝保護(hù)和利用工作?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、開展六堡茶傳統(tǒng)工藝保護(hù)和利用工作。

窖藏是六堡茶的“靈魂”，木板干倉(cāng)是陳化的“升華”；窖藏工藝是專門針對(duì)六堡茶的“獨(dú)門秘技”，自然和科學(xué)的成就，窖藏和木板倉(cāng)的長(zhǎng)期陳化能夠讓六堡茶具有“紅、濃、陳、醇的后期優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化，讓茶湯更加紅濃通透、滋味更加濃郁醇滑、韻味更加優(yōu)雅芳香，是從茶湯里滲透出來(lái)的自然茶香，柔雅持久、杯杯帶香。

三鶴【05031】是老窖珍藏的輕發(fā)酵傳統(tǒng)工藝六堡茶，“中國(guó)第一茶窖”+“中國(guó)第一木板倉(cāng)”結(jié)合的科學(xué)窖藏工藝，傳承了“廠版”窖藏經(jīng)典【75031】的風(fēng)格特點(diǎn)，發(fā)酵略重，滋味更加醇滑厚實(shí)，優(yōu)化的工藝讓【05031】更具極速度轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)，更具窖藏滋味。

三鶴【05031】一盒兩斤，一件8盒，特級(jí)原料精心制作，2020年2月10日 陳化，2022年8月22日出廠，外觀尺寸為：17x10x18.5cm,古典燙金的倉(cāng)儲(chǔ)圖案和立體鎏金的編號(hào)字體，彰顯包裝盒簡(jiǎn)約貴氣的結(jié)合。

05031的含義：第一個(gè)數(shù)字0表示2020年陳化，這是2020年改版的編號(hào)方式，未來(lái)10年間都會(huì)延用這種方式去編號(hào)；第二數(shù)字5表示梧州茶廠；第三個(gè)數(shù)字0表示茶葉原料的等級(jí)為特級(jí)；最后兩位數(shù)字31表示生產(chǎn)批次為31批次。

六堡茶在手工作坊的年代基本上是沒(méi)有編號(hào)的，梧州茶廠成立以前大多是細(xì)芽、粗葉、茶?；觳傻姆绞剑捎诠に嚰夹g(shù)的原因，當(dāng)時(shí)的“粗茶”甚至比細(xì)芽更有滋味，梧州茶廠成立后（當(dāng)時(shí)屬于中茶），1955年開始研發(fā)六堡茶渥堆發(fā)酵工藝，1958年工藝成熟投入生產(chǎn)（普洱茶曾經(jīng)到時(shí)梧州茶廠學(xué)習(xí)發(fā)酵工藝1973年成功投產(chǎn)），開始對(duì)六堡茶的等級(jí)進(jìn)行分類，從早期的：0號(hào)、1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)......演變成今天的:特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)、4級(jí)、5級(jí)、6級(jí)，在編號(hào)的改革上也是進(jìn)行了多次更新，如今五位數(shù)的編號(hào)通常以：陳化年份+茶廠代號(hào)+原料等級(jí)+生產(chǎn)批次來(lái)表示，讓茶人一見編號(hào)就知道：生份、廠家、級(jí)別和批次。

【05031】的包裝是：紙盒+布袋+竹籮的組合，有正規(guī)機(jī)構(gòu)出具合格的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，氟化物(以F計(jì)），水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù)），總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），鉛(以pb計(jì))，膠苯磺隆等 96項(xiàng)。

竹籮包裝為2斤裝，是直接緊壓裝籮方式，表面放置有內(nèi)飛，寫有繁體字的“梧州茶廠”字樣，這是改制前使用的內(nèi)飛，現(xiàn)在的內(nèi)飛通常是：廣西梧州茶廠有限公司”的字樣，或許以后會(huì)因?yàn)檫@一“錯(cuò)版”而變得非常珍惜。

品鑒評(píng)測(cè)

一、干茶

【05031】使用的是特級(jí)原料，條索黑褐、緊結(jié)、干凈，間金芽，是優(yōu)質(zhì)的茶園口糧茶，并非古樹茶，和普洱茶到處是百年古樹的宣傳方式不一樣，我們使用的原料品質(zhì)和價(jià)格是對(duì)等的，是臺(tái)地茶就是臺(tái)地茶，是老樹料就是老樹料，不會(huì)將臺(tái)地茶當(dāng)古樹料來(lái)出售；

六堡茶極少用到古樹料，因?yàn)樵舷∩?，像傳奇、桂青團(tuán)、15102、95109、周年紀(jì)念茶、典藏、檳榔王2022等桂青、高山、大樹等優(yōu)質(zhì)原料屬于六堡茶中的“戰(zhàn)斗機(jī)”原料，很珍貴，價(jià)格也比較高；但并不是說(shuō)臺(tái)地茶就不好。解放后，國(guó)家大力發(fā)展茶葉外匯，一直到2000年之前都是臺(tái)地茶為主，代表著先進(jìn)的生產(chǎn)力，其長(zhǎng)期的轉(zhuǎn)化甚至比古樹料更加柔滑溫潤(rùn)，六堡茶最關(guān)鍵的還是看工藝和倉(cāng)儲(chǔ)。

二、沖泡

取茶8克，用蓋碗沖泡，先用90-100度的水潤(rùn)茶洗茶，新茶的水溫可以嘗試適當(dāng)略低幾度，十分適合辦公室口糧茶飲用，但老茶一定要用沸水沖泡。

三、湯色

【05131】的湯色紅帶橙，明亮度很好，通透很好，新茶期還帶許些混濁，但不影響茶湯的通透和明亮。

四、品飲

第一杯5秒：陳香清爽，不是很濃重，卻很干凈；花香淡雅，入口清爽，酣醇，有生津感，通透力比較好，各方面比較協(xié)調(diào)，非常適合北方的茶友作為口糧茶日常品飲。

第二杯5秒：湯色較紅濃，有膠質(zhì)感，陳香純正，稍重；菌花香漸濃，入口比較飽滿，體感漸顯，身體發(fā)熱，掌心出汗，生津比較明顯，通透力比較好，甘甜感持久，但新茶水味還是有些重，需要再存放三個(gè)月到半年甚至久才融合。

第三杯5秒：湯色紅亮，有膠質(zhì)感，陳香純正，菌香明顯，體感明顯，回甘快，這款茶后期在良好的倉(cāng)儲(chǔ)下可以轉(zhuǎn)化成金燦燦的“金花”，湯色也會(huì)轉(zhuǎn)濃郁、通透，茶湯的細(xì)膩和爽滑好會(huì)很好，是很溫柔型的金花菌香六堡茶。

第四杯6秒：湯色紅亮，比較濃郁，窖藏氣息明顯，在木板倉(cāng)的前期陳化后，菌花香比較張揚(yáng)，一款好茶都是第三泡后才出真正滋味，特別是窖藏過(guò)的六堡茶，湯色、茶香和滋味都在一個(gè)平穩(wěn)的起伏坡度，不會(huì)像紅茶、綠茶一樣只是前三泡得其香?！?5031】第四泡后的窖藏滋味很明顯，雖然還有水味、也不是很厚重，卻品飲出后期轉(zhuǎn)化的良好基礎(chǔ)，非常值得“壓倉(cāng)”的性價(jià)比良心茶。

第五杯10秒：湯色通秀紅亮，菌花香悠揚(yáng)，陳香、菌花香純正，清爽，入口有厚實(shí)感，茶香和花香從湯里透出，雖然表面的香氣沒(méi)有那么明顯，卻從湯里出香，不是很明顯卻體現(xiàn)出它非凡的潛質(zhì)，稍許后回甘持久，三年五載后固然又是一匹“黑馬”。

五、葉底

【05031】的葉底經(jīng)十余泡后展示出芳鮮活力的本色，是一款中度發(fā)酵的窖藏六堡茶，比【75031】略重一些，輕發(fā)醇的六堡茶在后期的轉(zhuǎn)化上更具空間，但也要更久的陳化時(shí)間，新茶的品評(píng)尚不能真正準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)出價(jià)值，六堡茶在后期不可估摸的有效轉(zhuǎn)化才是價(jià)值的最終體現(xiàn)。

總結(jié)：

三鶴六堡茶【05031】約對(duì)是一款值得收藏的三鶴茶，整個(gè)評(píng)測(cè)過(guò)程中：茶氣、滋味、持久度以及轉(zhuǎn)化的方向都很平穩(wěn)且清晰，三鶴味特別明顯，醇甜的菌花香和溫和的體感賦予了它獨(dú)特的魅力，正是中國(guó)第一老窖的滋養(yǎng)才能自然生成的滋味。

收藏+關(guān)注｜追番不迷路

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