茶葉泡出來有漂浮物是什么原因

茶葉泡出來有漂浮物是什么原因，今天就來給大家解答一下。首先我們要知道茶葉中的茶多酚是一種天然的抗氧化劑，可以清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚衰老的速度，所以我們們可以適當(dāng)?shù)暮炔鑱硌泳徦ダ稀Ｆ浯?，茶葉中含有豐富的維生素c，這種物質(zhì)可以幫助我們美白肌膚，淡化色斑，讓我們的皮膚看起來更加白，所以女性朋友平時(shí)可以多喝一些茶。最后，茶葉中含有茶多酚，這種物質(zhì)可以幫助我們清除體內(nèi)的自由基，從而起到延緩衰老的作用。

泡茶時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯中浮起一層細(xì)小的“毛”，有人以為這是茶不干凈。

其實(shí)這些“毛”，專用名詞叫“茶毫”。

茶毫是某些茶獨(dú)有的特征，例如綠茶里的洞庭碧螺春，白茶里的白毫銀針，都有茶毫。關(guān)于茶毫的相關(guān)問題：

茶毫是什么？

茶毫與茶的品質(zhì)關(guān)系很大嗎？

茶毫多就是好茶？

都是茶友們比較關(guān)心的，下面就來具體聊聊茶毫這個(gè)有趣的現(xiàn)象。

茶毫是什么？

茶毫，就是茶葉芽尖上面覆蓋的細(xì)小茸毛，是茶樹品種特性的表征，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。

青葉嫩芽上的茸毛

一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。

哪些茶有茶毫？

一些高等級(jí)工夫紅茶、名優(yōu)綠茶、白茶都有茶毫。

紅茶上的金毫

例如高級(jí)祁紅、滇紅以芽尖部分金毫顯露為優(yōu)；黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖以白毫顯露為優(yōu)。

茶毫對(duì)品質(zhì)有影響嗎？

茶毫影響著茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味。

一些茶茶湯滋味醇厚，香氣清高，除鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是因素之一，另外茶毫也是構(gòu)成它們漂亮外形的因素。

從這個(gè)角度看，茶毫的多少一定程度上意味著品級(jí)的高低。

以洞庭碧螺春為例，茶毫越多，茶的等級(jí)越高。

上圖為特一級(jí)洞庭碧螺春，下圖為三級(jí)洞庭碧螺春

洞庭碧螺春等級(jí)分為五級(jí)，從特一級(jí)至三級(jí)，茸毛的密度依次減少，雨后的炒青就基本沒有啥茸毛了。

但并非所有的茶葉都是這樣。

例如龍井茶在加工過程中，有一道工序叫輝鍋。這道工序在干燥茶葉促使香氣形成的同時(shí)，還會(huì)磨掉青葉表面的茸毛，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井茶不能用毫毛的多少來決定它的等級(jí)。

龍井茶

沒有茶毫就不是好茶嗎？

茶毫本來就是嫩芽上面才比較多，隨著茶葉的成長會(huì)漸漸脫落。

并非所有的茶都選擇嫩芽制作，比如烏龍茶、普洱茶、黑茶在采摘時(shí)，要求采摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來風(fēng)味。

漳平水仙茶

有的茶經(jīng)過了比較復(fù)雜的工藝，比如揉捻，在這個(gè)過程中，茶毫?xí)撀洹⑸⑹А?/p>

因此茶葉是否有茶毫并非判定茶葉品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉的品質(zhì)是多種因素綜合作用的結(jié)果，單一的以茶毫的多少來判定有失偏頗。

毫香的來源？

一般情況下，幼嫩的茶芽，茸毛會(huì)比較多。茸毛的基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，它的氨基酸含量顯著高于成熟的葉。

茶芽上的茸毛

氨基酸作為茶湯鮮甜味的來源，它與茶多酚、咖啡堿等協(xié)同合作，沖泡后溶解于茶湯中，共同形成茶湯的香氣和滋味。

因此茶毫多的茶葉泡出來的茶，毫香明顯，鮮爽十足。

毫多茶湯一定渾濁嗎？

當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯透過光可以看見小小的白毫在水中上上下下的浮動(dòng)，這常常會(huì)讓大家誤認(rèn)為是茶湯渾濁，覺得茶葉不好。

品質(zhì)好的茶，不論是茶毫多還是茶毫少，透光看茶湯都是很通透，兩三泡以后茶湯的清澈度會(huì)很高。

特級(jí)洞庭碧螺春的茶湯雖然毫多，但依然通透

在泡茶毫較多的茶葉時(shí)。不要將開水直接沖在茶葉上?？梢圆捎铆h(huán)壁注水的方法沖泡，減少茶毫的脫落。

總的來說，茶毫，對(duì)茶葉嫩度要求高的高等級(jí)紅茶、名優(yōu)綠茶、白茶來說是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀，但并不是判定所有茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)部分用比較大或者老的鮮葉制成的茶類并不適用。所以看見茶上有“毛”，別輕易下結(jié)論。

圖：蘇

“

汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。

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