黑茶花磚和黑磚的區(qū)別

黑茶花磚和黑磚是兩種常見(jiàn)的茶磚品種，它們?cè)谕庥^、生產(chǎn)工藝和口感上存在一些明顯的區(qū)別。首先，黑茶花磚是一種以優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸壓等工序制成的磚狀茶。它的外觀呈漆黑且具有獨(dú)特的花紋，因此得名“黑茶花磚”。而黑磚則是將普通茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理后制成的，其外觀通常呈暗褐色，沒(méi)有黑茶花磚如此精致的花紋。此外，黑茶花磚具有獨(dú)特的陳味和甘甜的口感，而黑磚則更加濃烈和醇厚。無(wú)論是造型還是口感上，黑茶花磚和黑磚都有著各自的特點(diǎn)，帶給茶友們不同的品味體驗(yàn)。接下來(lái)，讓我們一起深入了解這兩種茶磚的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)。

導(dǎo)讀：茯磚、黑磚、花磚都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過(guò)后發(fā)酵過(guò)程，但它們又各有特點(diǎn)。

一、原料不同

黑磚、花磚原料要求高于茯磚；而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。

茯磚茶：茯磚分“特制茯磚”（簡(jiǎn)稱特茯）和“普通茯磚”（簡(jiǎn)稱普茯）兩種，特制茯磚全部采用三級(jí)黑毛茶原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級(jí)黑毛茶。普通茯磚原料以四級(jí)黑毛茶為主，拼配部分三級(jí)黑毛茶。

黑磚茶：黑磚茶原料過(guò)去分“灑面茶”和“包心茶”兩種。灑面茶為二級(jí)或三級(jí)黑毛茶，“包心”為三、四級(jí)黑毛茶。1968年以后不再分灑面、包心，改為混合壓制。

花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來(lái)。以三級(jí)黑毛茶為主要原料，拼入部分二級(jí)黑毛茶。

二、加工方法不同

茯磚茶：因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序，要求磚體松緊適度，便于有益微生物的繁殖，壓制時(shí)壓力較小，烘干不要求快，整個(gè)烘期比黑、花磚長(zhǎng)一倍以上。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。茯磚茶在一定的溫度和濕度條件下，“冠突散囊菌”得以快速生長(zhǎng)，形成金黃色的孢子囊，俗稱“金花”。

黑磚茶和花磚茶的壓制工藝相同：先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過(guò)稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序。其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間約10天左右，逐漸升溫，出烘時(shí)溫度可達(dá)攝氏70度?；ùu茶四邊壓印斜條花紋。

三、品質(zhì)要求不同

特制茯磚要求外形黃褐色，磚稍松，磚內(nèi)“金花”茂盛，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；湯色紅黃尚明；葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚要求稍低。陳年茯磚茶要求菌花香濃郁。

黑磚茶要求磚面均勻，外形色澤黑褐，香氣純正，可稍有松煙香；滋味純厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底暗褐。

花磚茶要求磚面一致，色澤黑褐，香氣純正，有松煙香；滋味濃厚純和；湯色紅黃，葉底暗褐尚勻。

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