普洱茶餅壓制過程

普洱茶餅，作為中國傳統(tǒng)的茶葉品種之一，因其特殊的加工工藝和獨特的口感而備受喜愛。在制作普洱茶餅的過程中，最關(guān)鍵的一步就是茶葉的壓制。這一過程不僅能夠保持茶葉的形狀，延長茶葉的保存時間，還能夠促進茶葉內(nèi)部的化學(xué)變化，使其更加醇厚、回甘。壓制普洱茶餅可以追溯到幾百年前，當(dāng)時是為了方便茶葉的儲存和運輸。隨著時間的推移，這種古老的工藝逐漸演化出多種不同的壓制方式。無論是經(jīng)典的圓盤形茶餅還是各種造型各異的茶磚，都離不開這個獨特的壓制過程。通過了解普洱茶餅的壓制過程，我們能更深入地體驗到傳統(tǒng)的文化魅力和茶葉工藝的精髓。讓我們一起走進這個美麗的世界，探索普洱茶餅的奧秘吧。

對于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細節(jié)不知道，本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序。

普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，我們稱為壓茶。

1、那么普洱茶為什么要壓成餅？

1、壓成餅便于儲存，不占地方，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便。

2、普洱散茶放久了，原有的干茶香氣就容易散掉，而餅茶卻能保持很長久，越陳越香。

3、從后期轉(zhuǎn)化來說，散茶與空氣接觸面大，更容易轉(zhuǎn)化，但隨著時間推移，餅茶轉(zhuǎn)化更穩(wěn)定持久且醇厚甘甜。

壓茶又分為手工壓茶和機器壓茶，手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統(tǒng)工藝。

2、為什么要手工壓茶呢？

因為手工石磨壓制的普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉(zhuǎn)化。從散茶到茶餅，這過程中到底經(jīng)歷了什么？接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：

（1）. 稱茶把散茶裝進去鐵桶里面

（2）. 蒸茶蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以

（3）. 裝袋把鐵桶里面蒸好的茶倒進布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當(dāng)然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。

（4）. 揉餅揉成圓形就可以

（5）. 定型把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜恚ㄒ话銐猴灦紩?0多個石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之后，我們再換新揉的餅擺進去）

（6）. 冷卻等餅冷了之后，就把布袋拆開 一片200克或者357克的餅就出爐了。

（7）. 晾干一般餅晾干需要2-3天 時間

（8）. 包餅一般用常規(guī)白棉紙包裝。

3、所以壓一餅茶究竟需要多久？

從工序上算下來，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅。

有的茶友反應(yīng)，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比，這是怎么回事呢？

原來在上面第2道工序蒸茶時，干茶經(jīng)過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進行了一次小轉(zhuǎn)化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。在進入第7道工序晾干時，水分蒸發(fā)，香氣才慢慢高起來。不過普洱茶葉片經(jīng)過重力塑形擠壓后，內(nèi)質(zhì)浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈。

4、那么剛壓好的茶多久品才好呢？

新壓的生茶建議3個月后品，此時香氣韻味都出來了。

而新壓的熟茶要去渥堆味，建議放兩三年再喝。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/59930.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 喝一碗茶湯是什么歌

下一篇: 云南古茶樹