烏牛早和西湖龍井的區(qū)別

烏牛早和西湖龍井是中國(guó)兩大知名綠茶品種，各具特色，各自風(fēng)靡于茶界。烏牛早，又名烏牛山前，產(chǎn)于浙江紹興市的烏牛山，以其獨(dú)特的香氣和口感而受到消費(fèi)者的青睞。而西湖龍井，則以其鮮明的平滑味和獨(dú)特的形狀而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。兩者在茶葉的外形、產(chǎn)地、制作工藝、口感等方面都有顯著的區(qū)別。下面就讓我們來(lái)逐一探討兩者之間的不同之處，感受兩種茶葉的獨(dú)特魅力。

一，烏牛早茶

烏牛早茶，浙江省永嘉縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

烏牛早是我國(guó)古代的名茶，曾經(jīng)失傳數(shù)百年，是1985年重新得到恢復(fù)，是中國(guó)茶類中特早發(fā)芽的品種，用它加工的烏牛早龍井，味醇?xì)庀?，色澤翠綠，為茶中珍品。

“早”是烏牛早茶，最大的特色和優(yōu)勢(shì)。

烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日-4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龍井早上市一個(gè)月，在中國(guó)名茶市場(chǎng)上，可謂獨(dú)占品茗之道在于新的優(yōu)勢(shì)。

烏牛早除早采外，還以嬌小肥厚見長(zhǎng)，還具有發(fā)芽整齊，輪次分明，老嫩均勻，持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。

二，西湖龍井

龍井茶分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是西湖產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是錢塘產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是越州產(chǎn)區(qū)。

只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井，才能叫西湖龍井。

但是，并非西湖產(chǎn)區(qū)所有龍井茶葉，都叫西湖龍井。

西湖龍井最強(qiáng)的防偽標(biāo)志就是地域，因此喝西湖龍井，首先要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地。

根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井必須具備三個(gè)條件：

一是產(chǎn)自西湖區(qū)168平方公里面積上。

二是特定品種，包括龍井群體種，龍井43號(hào)，龍井長(zhǎng)葉等。

三是特殊的炒制工藝。

三，采摘上市的時(shí)間

1，在每年的2月底與3月初，烏牛早茶的首批茶青就會(huì)上市，比西湖龍井等較早出產(chǎn)茶青的品種，要早上20天至30天左右。

如果天氣好，種植，防凍措施得當(dāng)，甚至正月份就可以采摘了。

烏牛早不僅僅上市早，而且發(fā)芽密度大，產(chǎn)量高。

2，龍井43，浙江最早的地區(qū)也要3月10號(hào)左右才可以采摘。

四，看干茶

1，從形狀上說(shuō)，龍井43芽頭修長(zhǎng)苗條，舒展些（越早的龍井43芽心也越粗壯些）；烏牛早芽頭粗壯，干茶扁寬，葉片肥大，表面光滑。

2，色澤上，烏牛早干茶偏綠，而西湖龍井偏黃綠色。但這也不是絕對(duì)的，因?yàn)樯珴筛粗频臏囟扔嘘P(guān)。

3，從香味上說(shuō)，西湖龍井更多呈豆香，烏牛早的香氣是板栗香（涉及主觀感受，因人而已）。

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五，沖泡后

龍井43泡開來(lái)一般一芽二葉或三葉，而且有碎葉，芽顯得少。但是烏牛早泡開，芽就壯實(shí)了，好評(píng)率高，一般不會(huì)有龍井43那樣的碎葉。

烏牛早沖泡后幾乎每個(gè)茶葉底部都有灰褐色的圓頭。

而且烏牛早沒有西湖龍井耐泡，只能2-3泡。

烏牛早多含青草味，味道和龍井43比，相對(duì)偏淡，龍井43口感更為醇厚，入口更順滑甘甜。

頂級(jí)的烏牛早比同級(jí)的龍井43的香氣高，前一二泡的口感略高于龍井43，但是后勁不足，龍井43不帶澀，烏牛早或許帶點(diǎn)。

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