茶葉沖泡時(shí)間多少最佳?

茶葉沖泡時(shí)間多少最佳?

茶葉沖泡時(shí)間是品味一杯優(yōu)質(zhì)茶湯的重要因素之一。然而，許多茶葉愛(ài)好者常常陷入茶葉沖泡時(shí)間多少最佳的疑惑中。有些人可能害怕泡得太久會(huì)變苦，而另一些人則擔(dān)心泡得太短會(huì)無(wú)法充分釋放茶葉的香氣和味道。那么，究竟應(yīng)該將茶葉泡多久才最佳呢？茶葉的沖泡時(shí)間因茶葉種類(lèi)和個(gè)人口味而異。每種茶葉都有其獨(dú)特的性質(zhì)和泡茶要求。有些茶葉需要較短的沖泡時(shí)間，如綠茶和白茶；而另一些茶葉則需要較長(zhǎng)的沖泡時(shí)間，如紅茶和普洱茶。因此，了解每種茶葉的沖泡時(shí)間是至關(guān)重要的。在下文中，我們將一一探討各類(lèi)茶葉的最佳沖泡時(shí)間，以幫助茶葉愛(ài)好者們泡出口感濃郁的美味茶湯。

茶好不好喝，雖說(shuō)主要取決于茶的質(zhì)量，但也不要小看水的作用哦!水質(zhì)，水溫，如果控制得好，對(duì)口感可是加分不少的說(shuō)，接下來(lái)我就從這幾個(gè)方面來(lái)分析：

一杯好茶，除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關(guān)鍵，如果你一直覺(jué)得自己泡茶水平?jīng)]有進(jìn)步，又找不到原因。那下面的內(nèi)容你一定不能錯(cuò)過(guò)，幫你快速提升泡茶水平。

第一步：溫杯

溫杯的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，這個(gè)時(shí)候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會(huì)馬上打開(kāi)，茶香會(huì)更好的散發(fā)。

第二步：投茶

將稱(chēng)好的一定數(shù)量的干茶置人茶杯或茶壺，以備沖泡。使用茶壺時(shí)則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放的平均。

第三步：潤(rùn)茶

潤(rùn)茶的目的主要是讓茶葉溫潤(rùn)、開(kāi)展，有一個(gè)緩緩蘇醒的過(guò)程，用90℃的水快沖快出，切記潤(rùn)茶不用沸水，避免浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。另外，還能沖去茶葉加工過(guò)程中不可避免的一些灰塵。

第四步：沖茶

不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來(lái)了再?zèng)_泡。至于沖泡的時(shí)間，要在實(shí)際泡茶過(guò)程中去體會(huì)和調(diào)整，不同種類(lèi)的茶葉沖泡時(shí)間不同。

第五步：出湯

出湯是泡茶道中不可逾越的一道流程，功夫泡中重要的技能之一。目前出湯分兩種：

1、速度緩慢均勻地出湯

越緩慢均勻的出湯，令茶湯在出湯時(shí)的溶合感越有層次。這種出湯方式的特點(diǎn)在于，能使茶湯的滋味更加綿口一些，并且也使茶湯口感更加均勻，在出湯的時(shí)間上也會(huì)起到一個(gè)后期微調(diào)的作用。

一些細(xì)嫩的紅茶，建議前兩泡可以緩慢出湯，這樣會(huì)有益于茶湯滋味在后期的發(fā)揮，但香氣的表現(xiàn)力會(huì)較差一些。

2、快速地出湯

越快速的出湯能令香氣越高。一般在洗茶的時(shí)候，一般都會(huì)采用即沖即出的方式，洗茶講究的就是出湯速度要快。

除了在香氣方面的表現(xiàn)會(huì)明顯以外，快速出湯還能對(duì)茶湯的滋味做適當(dāng)?shù)难a(bǔ)救，如果悶泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，建議大家快速出湯，但也要懂得急中站穩(wěn)，學(xué)會(huì)靈活掌握。因茶而異，靈活掌握。準(zhǔn)確掌握好出湯的方式，會(huì)對(duì)我們的茶湯起到一定的調(diào)節(jié)作用。

第六步：分茶

將公道杯的茶湯分別依次倒入品茗杯子中供客人品鑒。

茶友們都知道喝茶健康益處多，但喝什么茶、加多少水、調(diào)什么溫度、選什么容器……都大有講究。不同的茶葉沖泡時(shí)各有講究，茶水比例、水溫、器具等直接關(guān)系著茶的口感與保健功效。

一個(gè)泡茶的萬(wàn)能公式，掌握后你將輕松泡好各種茶；這個(gè)公式就是：

【茶水比+水溫+浸泡時(shí)間】

①茶水比

所謂茶水比，打個(gè)比方：1:20 就是說(shuō)130cc容量的茶壺，里面放6.5克的茶葉。把握得當(dāng)就能讓一杯茶呈現(xiàn)理想的濃度和口感。

一般來(lái)說(shuō)，泡綠茶、黃茶的茶水比是1:50；

紅茶、普洱、白茶的茶水比是1:20到1:30之間；

黑茶的茶水比在1:15到1:20之間；

②水溫，

泡茶的水溫遵循一個(gè)原則：茶葉越嫩，水溫越低；茶葉外形越緊實(shí)，水溫越高；

泡綠茶一般用水溫80到85℃的水，這樣泡出來(lái)的茶湯才會(huì)滋味鮮爽；黃茶的沖泡也是同理；

烏龍茶和黑茶因?yàn)椴枞~大都比較老粗，所以最好用100℃的沸水沖泡，這樣能激發(fā)出茶葉的韻味，趕走其他異味；

白茶的水溫在95℃到100℃之間，具體要根據(jù)茶葉的老嫩程度來(lái)區(qū)別，像嫩一點(diǎn)的白毫銀針就要用95℃左右的水；

紅茶的沖泡水溫也最好控制在85℃到100℃之間。

③浸泡時(shí)間，它決定了整體的風(fēng)味，

綠茶浸泡15到30秒；白茶5到15秒；黃茶15到30秒；烏龍茶8到10秒；紅茶由于是全發(fā)酵，泡太久容易變苦變酸澀，所以泡5到8秒就可以了；黑茶的原料比較粗老，需要泡8到10秒才能釋放其獨(dú)特的韻味。

茶水比

水溫

浸泡時(shí)間

綠茶

1:50

80℃~85℃

15s~30s

黃茶

1:50

80℃~85℃

15s~30s

白茶

1:20~1:30

90℃~100℃

5s~15s

烏龍茶

1:20~1:30

100℃

8s~10s

紅茶

1:20~1:30

95℃~100℃

5s~8s

黑茶

1:15~1:20

100℃

8s~10s

按照這三個(gè)要素來(lái)，你一樣也能泡出一杯色香味俱全的好茶啦。

什么樣的水適合泡茶?

礦物質(zhì)含量低的水

礦物質(zhì)含量太多的水，一般稱(chēng)為高硬度水。用這樣的水泡出的茶湯顏色偏暗、香氣不顯、口感清爽度降低，不適宜泡茶。

礦物質(zhì)含量低者，一般稱(chēng)為軟水，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來(lái)，是適宜泡茶的用水。

不含消毒藥劑的水

若水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。明顯的消毒劑直接干擾茶湯的味道與品質(zhì)。

空氣含量高的水

水中空氣含量高的水，有利茶香揮發(fā)，而且口感上的活性強(qiáng)。一般說(shuō)“活水”益于泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說(shuō)水不可煮老，也因?yàn)橹缶昧?，空氣含量?huì)降低。

雜質(zhì)和細(xì)菌含量低的水

這兩項(xiàng)愈少愈好，一般高密度濾水設(shè)備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。

2.泡茶水溫的控制

沖泡不同類(lèi)型的茶需要不同的水溫：

低溫(80度左右)，用以沖泡龍井、龍芽大師、碧螺春，煎茶等帶嫩芽的綠茶類(lèi)與霍山黃芽等。

中溫(90度左右)，用以沖泡白毫烏龍等嫩芽的烏龍茶，瓜片等采開(kāi)面葉的綠茶等。

高溫(90-100度)，用以沖泡采開(kāi)面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音等。

3.泡茶水溫與茶湯品質(zhì)的關(guān)系

從口感上，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺(jué)會(huì)降低;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)，應(yīng)有的陽(yáng)剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來(lái)。

可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則減少。這個(gè)因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例，水溫高，達(dá)到所需濃度的時(shí)間短;水溫低，所需時(shí)間長(zhǎng)。

苦澀味強(qiáng)弱的控制：水溫高，苦澀味會(huì)加強(qiáng);水溫低，苦澀味會(huì)減弱。所以苦澀味太強(qiáng)的茶，可降低水溫改善之。苦澀味太強(qiáng)的茶，除水溫外，浸泡的時(shí)間也要縮短;為達(dá)所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長(zhǎng)時(shí)間，后者就必須增加茶量。所以水溫，茶量，出湯時(shí)間這三者的控制，即使同一種茶相同的水，也能泡出好幾種的味道。這就是泡茶的樂(lè)趣，其樂(lè)無(wú)窮。

茶葉泡多久喝為好？

茶葉的沖泡時(shí)間和茶湯的色澤、滋味的濃淡爽澀密切相關(guān)。當(dāng)茶水比和水溫一定時(shí)，溶入茶湯的滋味成分則隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。那么茶葉泡多久喝為好呢？白茶按蓋碗法沖泡，一般第一泡沖泡三十秒，第二泡二十五秒，以此遞減；一般綠茶、紅茶以沖泡四五分鐘為宜；
紅碎茶、綠碎茶因經(jīng)揉切作用，顆粒細(xì)小，茶葉中的成分易溢出，沖泡三、四分鐘即可(如在茶中加糖或加奶后再?zèng)_泡也以五分鐘為宜）；
烏龍茶因沏茶時(shí)先要用沸水澆淋壺身以預(yù)熱，且茶水比較大，故沖泡時(shí)間可縮短為：第一次沖泡時(shí)間為一分鐘，第二次沖泡時(shí)間為一分半，第三次為二分，第四次為二分半，依次遞增，以使茶湯不會(huì)先濃而淡；
緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時(shí)間應(yīng)控制在十分鐘以上。
另外，茶湯沖泡時(shí)間過(guò)久，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會(huì)因氧化而減少，而降低茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且茶湯擱置時(shí)間過(guò)久，還易受環(huán)境的污染，使茶湯中的微生物數(shù)量增多而妨礙飲茶衛(wèi)生。
因此一般茶葉應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)喝，不要沖泡時(shí)間過(guò)久。大家是否清楚了呢，希望本文能夠幫到大家。

不同的茶沖泡后的茶湯，哪一泡最好喝

不同茶葉沖泡后的茶湯哪一泡最好喝
1、綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕。泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最。

3、青茶

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽(yù)。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi)，香氣彌散開(kāi)來(lái)小到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說(shuō)，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。

4、黃茶

黃茶具有細(xì)嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點(diǎn)，所以適合用85℃~90℃水沖泡。根據(jù)個(gè)人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿(mǎn)，待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡黃茶和綠茶一樣，一般來(lái)說(shuō)，第三泡口感最佳。

5、白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，前期制作時(shí)人工干預(yù)和影響非常少，只需要通過(guò)一定的攤曬、萎凋和干燥后，更多的是交給時(shí)間，是越陳越香，越存越有價(jià)值的一種茶。具體的，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。在沖泡白茶時(shí)，最好用白瓷蓋碗，水溫為95℃~100℃。

第一泡通常為洗茶，出水要快。這個(gè)時(shí)候的茶葉還處于沉睡狀態(tài)，內(nèi)含物質(zhì)尚未析出;第二泡時(shí)，白茶的香氣開(kāi)始散發(fā)，湯水也逐漸變稠;到了第三泡、第四泡的時(shí)候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的時(shí)候。特別是老白茶，沉淀時(shí)間長(zhǎng)，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒，因此，白茶在第三、四泡的時(shí)候，口感最好。

6、普洱熟茶

普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。普洱熟茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。

這之后的每一泡，茶味逐漸呈現(xiàn)。第三第四泡的時(shí)候，茶葉就已經(jīng)舒展了，普洱熟茶的味道也就出來(lái)了，這時(shí)候茶的滋味是最好的。越泡到后面，茶味就越來(lái)越淡，水味會(huì)越來(lái)越重，滋味還是不錯(cuò)的。正是因?yàn)槊恳坏蓝疾煌庞辛似奋臉?lè)趣，要是每一道茶的滋味都是一樣的，那么便失去了這種品茗的樂(lè)趣。

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