臺(tái)式烏龍茶是什么茶

臺(tái)式烏龍茶是什么茶？烏龍茶是中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類之一，也是世界三大茶類之一。主要產(chǎn)于福建武夷山、臺(tái)灣安溪、廣東普寧、云南勐海、印度尼西亞爪哇、斯斯里蘭卡等國(guó)家和地區(qū)。其中，武夷巖茶以其獨(dú)特的品質(zhì)和悠久的歷史文化，享譽(yù)海內(nèi)外。今天，我們就來(lái)聊聊關(guān)于武夷巖茶的那些事兒。一起來(lái)看看看吧。首先，什么是武夷巖茶？它是怎么形成的？為什么這么貴？它的價(jià)格是多少？今天，我們就來(lái)聊聊這個(gè)話題。下面，我們就一起來(lái)看看吧。

烏龍茶，又稱青茶，是一種半發(fā)酵茶。其主要產(chǎn)區(qū)集中在福建北部的武夷山、福建南部的安溪、漳平，廣東潮汕和臺(tái)灣。

根據(jù)產(chǎn)地，可分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍；

根據(jù)形狀，可分為條索形烏龍茶、顆粒狀烏龍茶、束狀烏龍茶和團(tuán)塊狀烏龍茶。

除此之外，烏龍茶還可分為清香型和濃香型。

那么烏龍茶的清香型和濃香型有什么區(qū)別？什么香型比較好喝？

一、不同的名稱定義

濃香型：濃香型烏龍茶是指武夷巖茶、閩北水仙、鐵觀音、鳳凰單叢等采用傳統(tǒng)初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶。

清香型：清香型烏龍茶，又稱為“臺(tái)式烏龍茶”，源自臺(tái)灣茶葉企業(yè)。在福建和臺(tái)灣之間的交流過(guò)程中，福建省第一家臺(tái)灣茶葉企業(yè)于1990年誕生于安溪。他們使用臺(tái)灣省的茶機(jī)和初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶被命名為清香型烏龍茶，如凍頂烏龍茶和阿里山烏龍茶等。

二、不同的做青工藝

濃香型：以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶，室溫24℃~26℃，相對(duì)濕度80%~85%，一般要做8~10次，歷時(shí)6~8小時(shí)。

清香型：清香型烏龍茶的曬青程度相對(duì)較輕，失水率一般保持在8%~12%。在下機(jī)器之前，晾青翻拌3次，然后下機(jī)器進(jìn)行兩次綠色烘干。室溫最好在20-22℃下，相對(duì)濕度可保持在70%。

三、不同的火工烘焙

濃香型：以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶，在烘焙過(guò)程中有毛火和足火。毛火需要在高溫下快速烘烤，然后用慢火烘烤。這不僅是為了去除水分，也是為了進(jìn)一步增強(qiáng)香氣，加深茶湯的顏色和味道的醇厚。

清香型：清香型烏龍茶為文火慢烤，主要是為了彌補(bǔ)做青時(shí)較輕、香氣不明顯的缺點(diǎn)，從而使成品茶香氣更加濃郁，提升茶香。

四、不同外形的干茶

濃香型：濃香型烏龍茶，從外型上看，一般具備顯著的綠葉紅鑲邊特點(diǎn)。

清香型：清香型烏龍茶沒有明顯的綠葉紅邊特征，而是以球形或半球形為主，呈現(xiàn)出干茶綠、湯綠、葉底綠的三綠特征。

五、不同的口味

濃香型：濃香型烏龍茶色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味醇厚，具有香、濃、醇、甘等特點(diǎn)。

清香型：清香型烏龍茶色澤翠綠，湯水清亮，花香明顯，清香型口感較為淡，飲后舌尖略甜。

盡管清香型烏龍茶和濃香型烏龍茶各有各的粉絲，但對(duì)這兩種烏龍茶也都各有爭(zhēng)議。

但事實(shí)上，兩者并不是對(duì)立的關(guān)系，更沒有優(yōu)劣之分，只有適合自己的茶才是最好的。

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