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普洱渥堆味是什么意思

茶百科 2023-12-03 20:55:32

普洱渥堆味是什么意思？普洱茶渥堆味有哪些表現(xiàn)？如何辨別普洱茶渥堆味

？今天我們就來聊聊這個話題。下面我們一起來看看吧
。”
。歡迎各位茶友積極參與討論
。如果你有任何疑問，歡迎大家踴躍發(fā)言
。

懂茶帝

，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠
，不賣弄
，不惡意攻擊
，不刻意美化
，只是客觀、中立地回答您的問題
。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題
，我們也會盡量做到客觀。

前幾天

，茶友“老山蔘”問小懂：熟普的堆味和霉味有什么不同
？

關(guān)于堆味和霉味，一直是個比較抽象的話題

，它們區(qū)別于普洱茶存放后的陳味
，是兩種異味。但大家都知道這是兩種不好的味道
，卻往往又難以區(qū)分兩者的差異
。為此，小懂請教了云南制茶30年的工藝工程師吳鄭老師
。

吳老師說

，從普洱茶給人的味覺呈現(xiàn)上來說
，堆味呈現(xiàn)出的主要是酸、餿
、臭
、雜味，是因為制作工藝上的缺陷
，造成沒有及時的揮發(fā)和轉(zhuǎn)化
，存在了茶葉里面。而普洱茶的霉味通常是因為在制作工序和后期倉儲中
，在有氧環(huán)境下受雜菌感染而產(chǎn)生的
。不同的環(huán)境中，有不同的雜菌感染
，從而出現(xiàn)各種發(fā)霉的味道
，霉味主要呈現(xiàn)出的味道和感受是嗆、叮
、麻
、辣、苦
、鎖喉
。

看了吳老師的解釋，大家是不是對如何區(qū)分堆味和霉味有了一定的了解

？簡單來說
，兩者給我們帶來的感受是不一樣的，把抽象的味道具體成給我們的味覺器官帶來的直觀感受
，我們自然就知道堆味和霉味的不同了
。那么，普洱茶的霉味和堆味是怎么來的呢
？

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