陳皮小青桔是什么味道,陳皮小青桔是什么東西

陳皮小青桔是什么味道,陳皮小青桔是什么東西

陳皮小青桔是什么味道？我覺得這個味道很特別，有一種陳皮的香味，而且還有一點甜味，我一聞就知道是新會陳皮?！笔忻耜惻空f。據(jù)了解，新會陳皮產(chǎn)于廣東省江門市新會區(qū)，是中國四大名柑之一，也是嶺南文化的重要組成部分。新會陳皮以皮薄、色澤金黃、清香持久、滋味醇厚、回味悠長而聞名于世，素有“千年陳皮，百年陳皮”之美譽。

什么是小青柑

小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它和比較常見的“大紅柑”都是柑普茶的類目，柑皮根據(jù)采收期一般能分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑主要是指沒有成熟就采收的果實，小青柑的果皮很厚實，油室飽滿，果香濃郁。從品飲角度出發(fā)，小青柑必須要有柑香，茶湯要有普洱的味道，而且還要滑口。

一、什么是小青柑

1、小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它和常見的?大紅柑?（陳皮普洱茶）都是柑普茶的類目。根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期主要可以分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。

2、小青柑是指生理未成熟時采收的茶枝柑果實，它的外表嫩綠油亮，果皮厚實，油室非常飽滿，果香濃郁。新會茶枝柑7-8月的柑果挖去果肉后填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。

3、從小青柑品飲角度來講，小青柑一定要有柑香，茶湯要有普洱的味道，而且要滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味也要融合在一起。一般喝完口腔清爽有生津回甘的感覺，就是品質(zhì)不錯的小青柑。

二、小青柑怎么制作

1、小青柑的制作需要經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、攤晾、填茶、干燥、包裝等十幾道工序，其中僅僅是挖果就有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝，而小青柑工藝種類的區(qū)別主要出現(xiàn)在干燥環(huán)節(jié)，干燥方式的不同使就會導(dǎo)致出現(xiàn)不同風(fēng)味與口感。

2、一般根據(jù)干燥方式不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。生曬就是使用純用日光曬干，需要的時間會比較長，這種工藝在生產(chǎn)過程中如果遭遇天氣突變也容易發(fā)生霉變，因此成本高，風(fēng)險大，產(chǎn)量低。

3、小青柑表皮可能會產(chǎn)生一層白霜附著的現(xiàn)象，但這并不是霉斑，是柑油的結(jié)晶。只有揮發(fā)油含量高的柑果才能在特定的情況下析出柑油晶，與柿餅、話梅等果實類形成白霜的機理相似。

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