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巖韻是指烏龍茶中哪一種茶所具有的醇厚感覺

品茶 2023-12-03 21:01:09

巖韻是指烏龍茶中哪一種茶所具有的醇厚感覺

中哪一種茶所具有的醇厚感覺。巖韻是指巖茶的品質(zhì)特征

,也是評判巖茶優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)
。巖韻的形成需要多種因素共同作用
,包括地質(zhì)環(huán)境、制茶工藝
、原料等。一般來來說
,巖韻是指巖茶在長期陳化過程中
,經(jīng)過歲月的沉淀
,茶湯滋味逐漸醇厚,香氣物質(zhì)含量增加
,口感變得更加豐富的一種感覺
。巖韻是巖茶的靈魂
,也是巖茶品質(zhì)的重要標(biāo)志
。因此,巖韻的形成需要時間的積累
,需要經(jīng)過漫長的歲月,才能形成

巖茶中的巖韻如何理解

是指烏龍茶優(yōu)良品種

、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)
、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味
。   以上定義說明:“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征
;“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境
;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響
。   同等條件下:不同的茶樹品種
,巖韻強弱不同;非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻
;精制焙火是提升巖韻的重要工序
。   形成巖茶獨有風(fēng)格及特征多樣化的因素主要有三:   (1)獨特的生態(tài)環(huán)境。   (2)豐富的優(yōu)良品種資源
。   (3)傳統(tǒng)的栽培制作工藝
。   以上定義說明:   “巖韻”是武夷巖茶獨有的特征
;   “巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境;   “巖韻”的強弱還受到茶樹品種
、栽培管理和制作工藝的影響
。   巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征(特定的地域特征),應(yīng)區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征
。也就是說
,不要把工藝特征和品種特征當(dāng)作巖韻特征
。   巖韻(特征)的體現(xiàn)和感覺描述:滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思
;飲后回甘快、余味長
;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚
、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡
、一般可泡7-10水以上;品質(zhì)穩(wěn)定(茶葉耐儲藏)
。   高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“活、甘
、清
、香”四個字
。   香
。武夷茶的香包括真香
、蘭香、清香
、純香、表里如一
,曰純香;不生不熟
,曰清香
;火候停均
,曰蘭香;雨前神具
,曰真香,這四種香絕妙地融合在一起
,使得茶香清純辛銳
,幽雅文氣香高持久。   清
。指的是湯色清澈艷亮,茶味清純順口
,回甘清甜持久
,茶香清純無雜
,沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品
。   甘
。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚
,回味甘夷
。香而不甘的茶為“苦茗”
。   活
。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受
,這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”
,并注意“厚韻”、“嘴底”
、“杯底留香”等。   “一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”
;   等而上之才體現(xiàn)“清”;   再上之才表現(xiàn)出“甘”
;   最佳者才表現(xiàn)為“活”;   后者都包含有前者的特征
,有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應(yīng)該是以“活”為上
。   正因為武夷巖茶具有”活、甘
、清
、香”
,妙不可言的“巖韻”,所以蜚聲四海
,譽滿九州,令古往今來的茶人愛的如醉如癡

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