，若非有真正的史料記載和當(dāng)年的石碑記錄，茶樹的正確樹齡是無法判定的
。其實嘗滋味是最可靠的方法
，因為一杯茶好不好，合不合口味
，從試喝就完全知道了
，好的茶不會有霉味，更不是一杯苦水
。普洱茶最顯著的感覺就是喉韻
，從滑口感，回甘感和潤喉感來判斷
。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇
，滑口，潤喉
，回甘
，舌根生津；質(zhì)量次的則滋味平淡
，不滑口
，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適
，甚至產(chǎn)生澀麻感
。
好了，其實說了這么多
，最重要的始終只有一個
，就是親自感受品飲
！
二：怎樣選購云南靚生普茶
送鐵觀音或者是龍井比較好。
如果送給男性領(lǐng)導(dǎo)送茶葉最好就是鐵觀音
，龍井也是可以的
，這兩種茶一般男的非常好喝，而且便于在一起交往
。
三：云南生普價格
上周偶然再遇老朋友
，她是個老茶客，在市場轉(zhuǎn)久了在收藏方面自然就有自己的獨特風(fēng)格
，而且在茶方面也算是我前輩了
。
幾句溫馨的慰寒問暖后，自然少不了說茶論道
。人與人之間如此定論的東西還真是一成不變
，一旦話多了，各自觀點就開始出現(xiàn)了分歧
，或是好事
？或是壞事？那就得看對話者的心態(tài)了
，高不高看你淡定不淡定
，低不低就看你認(rèn)知到了哪一層次。
對于認(rèn)知
，我是這樣認(rèn)為的
，站得高方可望得遠(yuǎn)，人總是在自己認(rèn)知范圍內(nèi)作出判斷和決定的
，而學(xué)無止境
，天地同變，一切萬物皆在變
。對于性應(yīng)該是沒有一個定數(shù)
。
友人帶著她自有的答案留題，讓我思考
，要我搞清楚到底生普好
？還是熟普好？
我當(dāng)時沒過多的思考就回答了："從養(yǎng)生方面來看
，當(dāng)然是相同樹種相同茶青生普好
，老生普為上，熟茶相對沒太大意義，從口感方面就見人見智了。"
友人說："如不好，市場行情熟普洱茶為何暢銷
，何解？
！"
我說："以我在學(xué)習(xí)制茶工藝方面
，我傾向于收藏生普
，因為生普沒過多人為工藝干擾
，依靠是后期自然發(fā)酵，在適宜存放環(huán)境下轉(zhuǎn)化
，是一個活性體
。而熟茶是人為加速發(fā)酵而成的產(chǎn)物，在把一些不好去除的同時卻也把好的一并解決
，這樣既找不出它有多好
，也找不出它有多壞了。"
其實另一方面為什么熟茶市場需求大呢
？我站在市場角度看有這么幾點：1
，還未真正認(rèn)識普洱的所謂茶人居多，真正懂得養(yǎng)生人少
。2
，熟茶對于老人家，或胃不太好的和睡眠質(zhì)量不好的人容易接受
。3
，一些不愿花更多時間等生普變老或因時間讓老生普成本過高的因素。
其實這些話題也令我進(jìn)入了深思
，令我想起十年前量山茶人的一篇文章
，《什么是靚普洱？從云南人不喝普洱茶說起》
，當(dāng)時這文章投到全國最有影響力的茶葉網(wǎng)站
，文章一出吸引了所有茶人的注意，文章的觀點顛覆了許多人對普洱茶原有的認(rèn)知
。
而由量山茶人古法制作的七子餅
，茶家寨鳳餅等茶味特殊的普洱茶打破原有的理念，又一度引起了普洱屆的一些另類看法
，自此一些愛茶人和制茶人也陸續(xù)登門拜訪
。
以下文章經(jīng)我們茶家寨量山茶人授權(quán)公開分享：
《什么是靚普洱？從云南人不愛喝普洱茶談起》
--云南茶家寨 量山茶人
普洱茶產(chǎn)于云南
。沖著普洱茶
，這幾年我在云南的茶區(qū)四處跑，卻很驚奇地看到
，茶區(qū)的種茶人
、制茶人就是不愛喝自己做出來的普洱茶(生茶和熟茶)，寧可低價把它賣掉
，再買烘青茶喝
，問他們?yōu)槭裁?div id="d48novz" class="flower left">
？他們說圖方便。再問
，他們就直說
，生茶苦，熟茶味不好
，還是烘青茶香
。
他們的不愛喝引起了我的深思，大葉曬青茶是云南的傳統(tǒng)茶
，千多年來他們一直在做
，為何他們竟然不愛喝？
在云南住久了后
，答案也自然出來了
。不是茶不好，而是喝茶方式變了
，他們（特別是城鎮(zhèn)人）已經(jīng)不煮茶
，改用杯泡。那么
，自然是喝烘青茶來得方便了
。喝烘青茶不只是方便，還舒服
。烘過的青茶有香味
，苦味輕了。更重要是烘過的青茶茶性改了
，它不再是寒而變得溫了
。
生于高寒地區(qū)的云南人，每天喝著寒涼的山水
，他們太需要"加把火"了
。所以當(dāng)他們有機會煮茶時，他們還是會選曬青茶的
。
大家都知道
，茶和人結(jié)緣是因為它的藥性。開始是身體有麻煩時找它
，后來發(fā)現(xiàn)這東西好喝
，喝它不單解渴，而且喝了很舒服
，于是常喝
，喝多了再發(fā)現(xiàn)，身體少了很多麻煩，茶能令"體均五行去百疾"的結(jié)論自然總結(jié)出來了
。
中國的茶文化歷史悠久
，到了唐朝，茶的功能已成了常識
，無需拿出來專門談
，所以我們的茶圣陸羽在寫他的《茶經(jīng)》時，只是把"體均五行去百疾"銘刻在煮茶的爐鼎的一只腳上
，另一只腳再刻上一句"坎上巽下離于中"---這一句很多人覺得沒什么
，只是在講煮茶而已。但如果用"易學(xué)"的眼光看
，就不那么簡單了："坎"不只是水，"巽"不再只是風(fēng)
，"離"也不再只是火
。它們可以是物，也可以是象
，還可以是性
。在里面，看到了交
，看到了生
，看到了物為我用的智慧，看到了茶道
。所以煮飲云南曬青茶
，正是體驗茶道的最好手段。
那么什么是普洱茶
？
茶專家們已就這個題目談過很多
，在這里我也想談一點自己的體會。
談之前先說一段自己的經(jīng)歷
，十一年前
，我經(jīng)過普洱縣城，以為是獲得了一個買普洱茶的好機會
，我開著車
，興沖沖地在普洱縣城走，見茶店就進(jìn)去說買普洱茶
，店員們卻指著貨架上的茶葉說:"這都是普洱的茶
，你要哪種？"我看著架上擺滿的紅茶
、綠茶
、花茶……，品種繁多，就是沒有我要的普洱茶
。于是我努力地向他們表述
，我要的普洱茶是什么茶。但我越講
，她們越不明白
，看著她們一臉的莫明其妙的茫然的目光，我發(fā)現(xiàn)自己的表達(dá)能力竟然差到了這個程度!無奈之下
，干脆什么也不說
，見茶店進(jìn)去看?div id="m50uktp" class="box-center"> ？赊D(zhuǎn)一圈下來
，手還是空的。這太不可思議了
，普洱縣城不單沒有普洱茶賣
，甚至連賣茶人居然不知道何為普洱茶。
現(xiàn)在當(dāng)然是明白了
，普洱茶這個名
，原來是外地茶商起的。他們在普洱一帶買茶回本地時
，為了區(qū)別地區(qū)的茶
，為了方便向顧客表述，就因地就名地貼上個"普洱茶"的標(biāo)簽
。其實
，現(xiàn)在市場的普洱茶和專家們從古書上翻出來的普洱茶內(nèi)涵是有著很大的差別的。
"什么是普洱茶
？"這個問題在原來的普洱茶市場從來沒有人會問
。茶人幾乎不用喝，一看一聞就知道
。但普洱茶一熱
，太多沒喝過普洱茶的人都想喝、想買
，還有更多的沒有做過普洱茶的人都想?yún)⑦M(jìn)來做
。不懂的人一多，問的也就多起來
。但我想
，回答這個問題就不用專家了，讓他們?nèi)柲切┢斩枥仙烫柕膸煾敌辛恕?/p>
我們的專家倒應(yīng)該來回答"什么是好普洱茶"和"好普洱茶是怎樣做出來的"
？
這個問題不單說給市場聽
，也應(yīng)該和產(chǎn)茶有關(guān)的所有人聽
。綜合普洱茶市場反饋的信息，支持普洱茶熱有三大理由
，我想這三大理由應(yīng)該成為好普洱茶的三大標(biāo)準(zhǔn)：
一
、 有祛病健體功能。這是茶葉共有的功能
，但普洱茶表現(xiàn)得尤為突出
，特別是針對現(xiàn)代都市人的很多病。它能把人體內(nèi)積聚過量的
、引發(fā)多種疾病的東西有效降低
，如高血糖、高血脂
、高血壓等病
。這點很多醫(yī)學(xué)報告已有論述，更難得的是不少喝普洱茶的人都有切身體會
，看著引發(fā)病的各種指數(shù)在降低
，感覺到體內(nèi)活力在增強，喝茶人從苦味中就品到了甘甜
。所以祛病健體功能就成了好普洱茶的第一標(biāo)準(zhǔn)。
二
、 內(nèi)涵豐富
，應(yīng)法而變先天足。存放得法的普洱茶
，隨時間增長內(nèi)涵越豐富
，這種豐富不單以它耐泡顯現(xiàn)，更以它的多變而讓人著迷
。同樣的普洱茶
，泡法不同味道就不同。同一壺茶
，不同的人喝會有不同的感覺
。這種變化很形象地給我們講述著茶道之理。它可煮
，可泡
。而泡法不同表現(xiàn)就不一樣。不同味道的時隱時現(xiàn)
，茶氣的時上時下
，使人五體通暢，有減負(fù)舒壓之感
。所以在很多高檔次的茶藝館里
，有功夫的茶藝師要顯示他的泡茶造詣時
，都喜歡選用存放多年的普洱生茶，茶客們喝著每一道不同味的茶
，身心感受著這變化帶出的愉悅
，再聽著師傅把茶理緩緩道來，你會由衷地感嘆"普洱茶真太妙
！"普洱茶這種內(nèi)涵豐富
、應(yīng)法而變的能力成了好普洱茶的第二標(biāo)準(zhǔn)。
三
、越放越好這個好
，可以表現(xiàn)在香，也可以表現(xiàn)在醇厚
，更表現(xiàn)在氣足
。好茶放入居室，只要室內(nèi)雅潔
，它還能與人相生
，在放茶居室內(nèi)生活的人發(fā)病機會少了，放入室內(nèi)的茶吸入人氣反而轉(zhuǎn)好得更快了
。
佛講過這么一句話："一切諸因緣和合而成的事物
，皆本具改壞的傾向。"從這句話里
，我們找到了普洱生茶能越放越好的主要原因
。在我們現(xiàn)今能見的時段內(nèi)，它能越放越好
，是因為它起始段
，它的諸因緣還沒有和合好，和合完成它也會變壞
，就象熟茶
，假如把做熟時能讓茶完全發(fā)酵完成，陳放已不是變好
，而是通過放
、把它在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的不好氣味褪掉，讓人喜歡的東西更顯現(xiàn)而已
。所以它很快就到頂
，失卻了陳放價值。
喝陳年普洱茶多了
，收藏普洱茶的時間長了
，你會體會到，同樣放
，不是所有茶都會變好得一樣快
、好得一樣妙
。這樣很自然就得出了好普洱茶的第三個標(biāo)準(zhǔn)，好得越快越妙的就是好普洱茶
。
喝多了陳年普洱生茶的人
，對熟茶是動不了興趣的。以上說的好普洱茶的三個標(biāo)準(zhǔn)來衡量,熟茶的表現(xiàn)是最差的
。它的出現(xiàn)不是為了更好地展現(xiàn)普洱茶的三大價值
，而是通過做熟，把茶里不受人喜愛的苦澀味去掉
，從而達(dá)到不需要等
，做好就可以飲。用加速消費來擴大需求量
，從而促進(jìn)生產(chǎn)
。事實證明，這種做法是有效的
。近三十年熟茶的需求量是生茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能比的
，就算投放市場的生茶，大量也是提供給茶商再加工
，用他們的辦法減少了苦澀味再賣
。
但今年的普洱茶熱，出現(xiàn)了與往年絕不一樣的勢頭
，大量生茶成批地進(jìn)入到各家各戶
，你到那些普洱茶發(fā)燒友的茶座去聽聽，他們談的都是普洱生茶帶來的各種故事和體驗
，熟茶幾乎沒人談。這種現(xiàn)象又給了云南茶葉界什么啟示呢
？趁著市場的升溫
，單純從市場策劃這個角度來說，應(yīng)該做些什么能讓市場健康發(fā)展呢
？這很可能是云南各級領(lǐng)導(dǎo)和茶道中人經(jīng)常在想的問題
。但在一些權(quán)威雜誌所發(fā)表的專家言談中，我發(fā)現(xiàn)市場的這個變化和未來走勢
，幾乎沒有進(jìn)入專家們的視野
，有人甚至提議：要明確指出普洱熟茶才算是普洱茶。這提議
，說它是在拆普洱茶的招牌一點不過分
。難怪鄧時海先生在該雜誌上激憤地說："普洱茶傳統(tǒng)茶藝將中斷四十年"。
因為四十年內(nèi)不會有好普洱茶
。對這個結(jié)論自然很多人會反對
，但對著各種反對聲音鄧先生可能只有苦笑
，因為他心里藏著一句話：對那些沒有喝過真正好普洱的人，我無話可說
。
然而鄧先生不知有沒有注意到
，這話是給他一手扇起的普洱茶熱兜頭澆了一盆冷水。我注意到鄧先生的這句話是依據(jù)他訂出的好普洱茶標(biāo)準(zhǔn)："云南大山樟林
、大葉喬木曬青
、古法生茶干倉、后發(fā)酵老氣韻"而說的
。
但這樣訂標(biāo)準(zhǔn)
，我覺得鄧先生是有點"感情用事"了，按鄧先生這個思路
，標(biāo)準(zhǔn)還可以再"感情"些
。先說第一條件："云南大山"，這樣給生長地區(qū)定位
，土壤學(xué)者馬上會提醒你：不要只看山大小
，更要看山體形貌、座向
，看水
，看土壤結(jié)構(gòu)；而炒熱了的茶區(qū)又會有人提醒你：單是大山還不夠格
，要名山
，最好是"六大茶山"；而很多老茶農(nóng)也會提醒你：同一座山栽在東坡的茶和栽在西坡的茶就不一樣
，茶還是種在東坡的好
。
再說"樟林"，單純樟林還不算好
。不要只看到樟林里的茶有樟香
，而且樟木氣有驅(qū)蟲作用。如從道家的陰陽五行觀念看
，樟屬陽木
，樟林就成了陽木林，所以能在樟木里間種青木（云南人叫它水冬瓜木）
，青木屬陰
，樟、青相間
，陰陽相和
，下面的茶會更好。但樹的疏密還要因山而變
，"崖必陽"
，樹就可多種
，"圃必陰"，樹就要少種
，在這樣一個陰陽協(xié)調(diào)環(huán)境下生長的茶
，氣味更足。
說了"地"
，還要說"天"
，應(yīng)時而采的茶才是好茶。在云南
，"清明"前采的茶氣強而味未全
，"立夏"后采的茶，是氣散而味激; 最好是在"清明"到"谷雨"時采
，那時茶氣足味全
，陳放更妙！看做給哪里的人喝
。就算同一目的
，也要因產(chǎn)地不同而變，因采茶季節(jié)不同而變
。鄧先生在"古法"前先定了個"曬青"
。而強調(diào)"曬青"是有很多道理的，這已成了茶葉界的共識
。但沒太陽怎么辦
？采茶時一路下雨是經(jīng)常發(fā)生的，今年八月就有很多茶區(qū)幾乎沒停過雨
，那等于是沒有出路
，如不想用火把它烤干，只能另謀它法
。
再說"干倉"
。只用"干倉"兩字來表述存放方式是不準(zhǔn)確的，別說茶是具有人茶相生的特性
，就算是選倉庫存放也要"因地制宜"為好。茶葉放在粵
、港
、臺等地區(qū)的干倉是對的，那里空氣濕度大
，氣溫高
。但放在什么地方呢？現(xiàn)在很多普洱茶已賣到北京
、東北
、青藏高原
，以至國外，若還是放干倉
，那么那里的人要喝上鄧先生說的好茶
，可能要等上一百年了。
所以對著一個以大眾為主體的市場
，對著一個正在興起的普洱茶市場
，對著一班想喝上好普洱茶的現(xiàn)代人，好茶的標(biāo)準(zhǔn)不要定得"太尖"
，標(biāo)準(zhǔn)越"尖"
，離市場就越遠(yuǎn)，真成了"陽春白雪"了
。
什么是好普洱茶
？現(xiàn)實點說，能最大限度地滿足前面提到現(xiàn)代喝茶人的三大要求的
，就可以算是好普洱茶了
。寬松地說，種植在云南大部分地區(qū)的茶
，是有機會制出好普洱茶的
，關(guān)鍵是怎么制。大家都知道
，現(xiàn)在的"大葉曬青"幾乎成了苦澀的代名詞
，能不能制出即喝有好感，又能越放越好的大葉曬青呢
？云南祖先給了我們明確的答復(fù)
，能！翻開歷史
，從康熙元年開始
，云南人就把當(dāng)年做出來的普洱茶進(jìn)貢給皇上?div id="m50uktp" class="box-center"> ；噬吓莺韧炅撕笳f"好"
！于是以后年年進(jìn)貢，喝了一百多年后
，皇帝因普洱茶的好
，賜匾額《瑞貢朝天》以示嘉賞。
這樣的好普洱茶是怎么制作出來的呢
？一些有幻想細(xì)胞的人想象
，當(dāng)時茶還是象現(xiàn)在這樣制，但茶葉押送進(jìn)京要走幾個月，日曬雨淋把茶搞熟了
，所以皇上愛喝
。這種想象編故事是可以用的，但史書沒人敢這樣寫
。貢品比命還重要
，誰敢讓它進(jìn)一滴水？會滅門九族的玩笑是開不得的
