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如何聞普洱茶的香氣

小小茶農(nóng) 2023-12-03 22:51:18

如何聞普洱茶的香氣呢

？這里有一個簡單的方法，就是用鼻子聞。普洱茶的香氣主要來自于茶葉中的多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有揮發(fā)性，可以通過呼吸進(jìn)入人體
，，在肺部產(chǎn)生氣體，從而散發(fā)出香氣
。所以，如果你想讓普洱茶的香氣更持久
，可以在喝茶的時候
，用鼻子聞一聞。這樣可以有效避免普洱茶茶的氧化
，從而保持茶葉的新鮮度
。另外，如果你的鼻子不好
，也可以選擇一些含有豐富維生素c的水果
，比如獼猴桃、草莓等
。

普洱茶滋味豐富

，不同地區(qū)
、不同茶園都有它各自的特點(diǎn)，每一餅茶都有它各自的香氣
，那要怎么才能嗅到普洱茶的不同香氣呢
？文章內(nèi)容僅供參考：

?茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質(zhì)有幾百種之多

。然而香氣物質(zhì)的種類雖然多
，但含量卻微乎其微，茶中的香氣物質(zhì)占干茶的0.005%-0.05%
。

茶葉中的香氣物質(zhì)

，按結(jié)構(gòu)特點(diǎn)大致可分為四大類：脂肪類衍生物、萜烯類衍生物
、芳香族衍生物
、含氧、氮的雜環(huán)化合物
。

辨別茶葉的香氣

，主要靠嗅覺來完成。通過浸泡茶葉
，使其內(nèi)含的芳香物質(zhì)得到揮發(fā)
，刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)進(jìn)行區(qū)分。有“干嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種方法
。

干嗅茶香

干嗅茶香

，是對未浸泡的茶葉進(jìn)行香氣辨別，如遇香氣低淡無法嗅到茶香時
，可用口對著茶葉呼熱氣
，茶葉受熱后，香氣就會揮發(fā)出來
，此時
，應(yīng)及時嗅香，辨別茶葉的香氣
。

濕嗅葉底

濕嗅葉底

，就是趁熱對第一次浸泡后的茶葉葉底進(jìn)行嗅香。由于浸泡后的茶葉在熱作用下
，其內(nèi)含的香氣物質(zhì)能充分的揮發(fā)出來
，一些不良?xì)馕兑材茈S熱氣揮發(fā)出來，所以
，趁熱濕嗅葉底
，最容易辨別出茶葉的香氣。

為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低

、香氣持續(xù)時間的長短
，嗅時應(yīng)重復(fù)一兩次，但每次嗅的時間不宜過久
，因?yàn)槿说男嵊X容易疲勞
，嗅香過久，嗅覺的敏感性下降
，嗅香就不準(zhǔn)確了
，一般是3秒鐘左右。

嗅葉底辨別茶葉的香氣

，分熱嗅
、溫嗅、冷嗅三個階段
。三個階段相互結(jié)合才能準(zhǔn)確評定出茶葉的香氣特點(diǎn)。

　1

、熱嗅

香氣類型

，香氣高低，茶葉有無污染味
，葉溫65℃以上時
，最易辨別茶葉是否有污染味。

2

、溫嗅

主要辨別香氣類型和茶香的優(yōu)劣

，在葉底溫度55℃左右，最易辨別香氣類型

冷嗅主要辨別茶葉香氣的持久程度

，葉溫30℃以下時
，辨別茶香余韻，高者為優(yōu)
。

3

、冷嗅

冷嗅主要辨別茶葉香氣的持久程度葉溫30℃以下時，辨別茶香余韻

，高者為優(yōu)
。

其次，熟茶的香氣于生茶的香氣也大不同

，干茶的不同
、品飲時含香、杯底熱嗅
、冷嗅的不同等
；這些都是可以嗅到一款茶香氣的高于低，而每個人對香氣的敏感度也會不一樣。

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