制作茶葉要多久才能喝

制作茶葉要多久才能喝到一杯好茶？這個問題一直困擾著茶友們。今天就給大家介紹一下制作普洱茶的時間。一般來說，普洱茶的制作工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵酵和渥堆四個階段。其中，萎凋是最重要的一個環(huán)節(jié)。那么，普洱茶的萎凋是怎么做的呢？下面我們一起來看看吧！！在生茶制作過程中，茶葉經(jīng)過萎凋處理，可以減輕水分蒸發(fā)，促進茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，從而提高茶葉的品質(zhì)。

谷雨即暑，熱也。

在大家絞盡腦汁尋找清涼時，有這樣一群人，放棄了休息的時間。

不畏艱辛奔向制茶間，更在炎熱的夏季不畏燥熱奔向炭焙間。

徹夜的勞作讓他們精疲力竭高溫讓衣衫瞬間濕透，通宵達旦只為了使茶品更加完美的呈現(xiàn)。

春茶的采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙，到精制（焙火）。

每一個步驟都不容許有一點放松和失誤

每款茶有自己不同的焙火方式，只有適宜的焙火，才能使茶青褪去青澀的外衣，成為正宗的武夷巖茶。

做青工藝中的搖青和曬青，采取了一揚一抑的方法。
使得茶葉青葉從臭青味轉(zhuǎn)變?yōu)轲ビ舻幕ü恪?br>就像古詩歌中記載的“茗之帶花香者，貴乎除氣草氣，發(fā)起花香，迭抑迭揚，草氣消融，花香氤氳”
做青工藝不僅能使香氣進行轉(zhuǎn)化。

更是形成武夷巖茶三紅七綠獨特葉底的重要環(huán)節(jié)。
是武夷巖茶形成獨特的巖骨花香、喉韻明顯、回甘迅速的重要工藝環(huán)節(jié)。
正是做青工藝的特別，使得武夷巖茶從眾多茶類中脫穎而出。
成為武夷巖茶品質(zhì)的關(guān)鍵性工藝。

炒青，是武夷巖茶制作工藝中不可或缺的一項工藝。
我們也常把炒青工藝稱為——殺青。
殺青顧名思義主要目的還是為了讓青葉快速失活。
它是將做青工序后的做青葉進行手工炒青，或是放入兩邊通風的機械炒青捅中進行高溫加熱翻炒的工序。
炒青需要要在270°~280°的高溫狀態(tài)下將做青葉進行滾動翻炒，使其葉片質(zhì)地變得柔軟，顏色變暗，香氣漸漸外露，這一步驟是為了方便下一步揉捻做準備。

武夷巖茶制作技藝中的揉捻是將已經(jīng)適度殺青過后的青葉進行一定程度的加壓揉捻，這一道工序一般控制時間在10~15分鐘不等。
在揉捻的過程中適當溫度的殺青葉由舒展狀態(tài)慢慢損傷茶葉汁液溢出后使得茶葉均勻黏附成條索狀。

而揉捻的另一個“功效”有科學研究表明揉捻對茶葉進行的物理損傷會使得茶葉中的“順-3-己烯醛”在短時間內(nèi)形成。
在優(yōu)良的條件下還可以將“反-3-己烯醛”化學反應成“反-3-己烯醇 ”。
這兩種化學物質(zhì)便是武夷巖茶后續(xù)形成香氣和鮮爽度的組成元素。

武夷巖茶在未經(jīng)性精制前的毛茶階段會產(chǎn)生強烈的青味與苦澀。

茶湯顯得鋒芒畢露，滋味香高但是味濃烈且張揚。

而焙火工藝有：焙火、燉火、復火、足火、過火。

茶湯呈現(xiàn)出來的不同全部歸功于焙火師傅的 “火候”。

而焙火的程度直接決定了茶葉的品質(zhì)。

焙火到位可以使得茶葉形狀完整，芬芳物質(zhì)保留得當，達到香高水醇的功效。

人生如茶，空杯以對，喝不完的歡喜和感動。

希望愛茶的你經(jīng)過茶人陳馨的解釋可以初步地了解到武夷巖茶制作的工藝及其特色。

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本文由茶人陳馨原創(chuàng)撰寫，想要了解更多精彩茶葉知識，快來

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