茶葉上的白毛是什么菌,茶葉上的白毛是茶葉發(fā)霉了嗎?

茶葉上的白毛是一種常見(jiàn)的菌類(lèi)生物，被稱為茶葉霉菌（Tea Fungus），也被稱為茶霉或茶曲。這種菌類(lèi)通常表現(xiàn)為覆蓋在茶葉表面的白色細(xì)長(zhǎng)絲狀物體，給茶葉一種“霜降”的外觀。茶葉霉菌主要生長(zhǎng)于相對(duì)濕潤(rùn)的環(huán)境中，其中黑茶和普洱茶是最容易寄生這種菌類(lèi)的茶葉。茶霉并非壞菌，事實(shí)上，它有助于茶葉的發(fā)酵和陳化過(guò)程。茶霉的存在還為茶葉增添了特殊的風(fēng)味和香氣。然而，對(duì)于嚴(yán)格要求無(wú)霉的茶葉品種來(lái)說(shuō)，茶葉霉菌可能帶來(lái)一些問(wèn)題。因此，在處理和儲(chǔ)存茶葉時(shí)，保持適當(dāng)?shù)臐穸群屯L(fēng)是非常重要的，以避免茶霉的滋生。

一：茶葉上的白毛是什么菌

那些白色的毛不是發(fā)霉，是 非常有營(yíng)養(yǎng)的茶毫哦。 茶毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶湯鮮味的來(lái)源。茶葉保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，絨毛散失，營(yíng)養(yǎng)下降。西湖龍井干茶表面隱現(xiàn)茶毫，茶葉里面夾雜著一些如棉絮狀的“小白球”，這都是龍井正常表象。其主要原因如下： 1、芽葉鮮嫩：西湖龍井采自清明谷雨時(shí)候，茶芽十分嬌嫩，表面絨毛豐富。 2、工藝特殊：為了造就西湖龍井扁平光滑的挺秀外形，其加工工藝中有“抓、壓、磨”的特殊手法。由此而來(lái)，干茶表面的部分絨毛就被磨成“小球”夾雜在茶葉里了。
水霉病又稱白毛病，由水中細(xì)菌引起的。魚(yú)體有微創(chuàng)的話就會(huì)寄生在上面，嚴(yán)重會(huì)致死。一般都會(huì)發(fā)生在用自來(lái)水養(yǎng)魚(yú)的時(shí)候，不可避免。 簡(jiǎn)單又安全的方法就是少放些鹽在水中，可達(dá)到有病治病，無(wú)病預(yù)防的作用，因?yàn)榭蓺⒕秪也可用專(zhuān)用魚(yú)藥，可是不建議用，因?yàn)橛械乃幜軓?qiáng)，會(huì)致死魚(yú)

二：茶毫和發(fā)霉的區(qū)別圖片

不一定是發(fā)霉了。
1. 茶葉上面有白點(diǎn)不一定是因?yàn)榘l(fā)霉引起的，它可能是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中的白毫，也有可能是霜降或者露珠導(dǎo)致的。
2. 如果茶葉上面的白點(diǎn)是發(fā)霉引起的，會(huì)有明顯的發(fā)霉味道和異味，同時(shí)顏色也會(huì)變黃，比較明顯，而且發(fā)霉的茶葉是不適宜食用的。
3. 如果茶葉保存得好，不暴露于潮濕的環(huán)境里，可以保持新鮮，也不會(huì)發(fā)霉。

三：茶葉上的白毛是什么物質(zhì)

前一篇文章講了我之前跟白茶大師學(xué)到的一些經(jīng)驗(yàn)，今天繼續(xù)跟大家分享白茶的一些知識(shí)。

還記得當(dāng)時(shí)跟著大師在廠里學(xué)習(xí)做茶的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)好多茶葉都長(zhǎng)白毛了，當(dāng)時(shí)可把我嚇了一跳。這茶葉都發(fā)霉了還怎么喝，后來(lái)才知道這種長(zhǎng)白毛的茶葉也是白茶的一種，名叫白牡丹。

白牡丹取材于大白茶或者水仙茶，以一芽一葉或者一芽二葉為原料，通過(guò)萎凋、干燥工藝后制成的茶葉。想要分辨白牡丹的品質(zhì)，可以通過(guò)外形來(lái)判斷，體態(tài)短粗則品質(zhì)較好。

白牡丹一般采摘于春季清明節(jié)前后，這個(gè)時(shí)節(jié)的茶葉苦澀味較小，鮮甜味較重，是一年中最好的時(shí)節(jié)。

至于白茶上的白毛，那其實(shí)并不是發(fā)霉長(zhǎng)毛，而是白牡丹身上的白毛，是自己帶的。

白牡丹的香氣較之其他茶葉有不同之處，它有種藥材和花香的混合香味，花香能聞到茉莉、蘭花、桂花等香氣。而藥香則能聞到艾草、荷葉等氣味。

有人會(huì)問(wèn)了，前面說(shuō)了白茶三年為藥，七年為寶，那么白牡丹適合存放成老白茶么？答案是否定的，因?yàn)榘啄档ぬF了。一斤一級(jí)白牡丹，可以買(mǎi)5斤三級(jí)壽眉，昂貴的價(jià)格讓存儲(chǔ)白牡丹成為了性價(jià)比很低的行為。

現(xiàn)在的老白茶市場(chǎng)，大都是壽眉為主。除了價(jià)格昂貴之外，白牡丹的產(chǎn)量也很低，一年中采摘白牡丹的時(shí)間也就半個(gè)月左右，而壽眉的采摘時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3個(gè)多月。

這樣一來(lái)的采摘時(shí)間勢(shì)必不可能采摘出大量的白牡丹，當(dāng)年飲用可能都不夠，又何談儲(chǔ)藏呢？

老師傅跟我講，現(xiàn)在市面上有些人以次充好，拿著壽眉冒充白牡丹，二者成本相差巨大，自然會(huì)有人以此牟利。

白牡丹作為一款不殺青不揉捻的茶葉，表面的白毛得以最大程度保存。把白牡丹對(duì)著陽(yáng)光下觀察，能看到粼粼白光在閃耀。

而壽眉上的白毛更少，這是因?yàn)閴勖荚谧匀簧L(zhǎng)的時(shí)候，掉落了大部分白毛。所以想要分辨是不是白牡丹，看葉子上的白毛就知道了。

除了看白毛，也可以看茶葉的葉子大小。因?yàn)榘啄档さ膬?nèi)物質(zhì)更足，所以葉子會(huì)比較狹長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗較小。而壽眉的葉子就更加肥大。

通過(guò)這兩點(diǎn)，相信大家對(duì)于白牡丹都會(huì)有了一定的認(rèn)識(shí)。作為一個(gè)白茶方面的新人，我還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，希望大家能在留言區(qū)分享自己經(jīng)驗(yàn)，期待我們共同進(jìn)步。

我叫玉香，是云南西雙版納巴達(dá)山布朗族制茶人，世代以制作普洱茶為生，我們堅(jiān)持純手工、原生態(tài)、古法制茶，極為傳承文化，亦為發(fā)揚(yáng)好茶！

四：茶葉上的白毛是什么原因

那些白色的毛不是發(fā)霉，是 非常有營(yíng)養(yǎng)的茶毫哦。

如果是黃毛峰茶，那就正常，不然可能是生蟲(chóng)了。

茶毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶湯鮮味的

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