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茶葉殺青的溫度是多少

茶百科 2023-12-04 06:53:24

茶葉殺青的溫度是多少

茶葉殺青是茶葉制作過程中不可或缺的一步

，也是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
。那么
，茶葉殺青的溫度到底是多少呢？事實上
，茶葉殺青的溫度因茶葉種類
、制作工藝等而異。一般來說，綠茶殺青溫度在80℃左右
，烏龍茶和紅茶要稍高一些
，達到90℃左右。而黑茶的殺青溫度則更高
，在100℃以上
。了解茶葉殺青的溫度
，可以幫助我們更好地制作和品嘗優(yōu)質(zhì)茶葉
。

眾所周知，綠茶是我國最重要的茶類之一

，占據(jù)了六大茶類中的半壁江山
。根據(jù)歷史記載，綠茶的起源可以追溯到1000多年前的唐朝
。當時的茶農(nóng)采用蒸青方式開始加工綠茶
，到了明代以后，炒青綠茶的出現(xiàn)則標志著綠茶工藝的基本完善
。我們現(xiàn)在所掌握的綠茶加工技術(shù)
，基本上都源自于明清時期，是在不斷發(fā)展過程中逐步完善和改進的
。

綠茶采用高溫殺青

，破壞茶葉中的酶活性，經(jīng)作型和干燥而成
。綠茶最突出的品質(zhì)可以用4個字來形容
，叫做清湯綠葉。在現(xiàn)代綠茶加工工藝中
，根據(jù)殺青和干燥方式不同
，可以分為4種類型，分別是炒青綠茶
、烘青綠茶
、曬青綠茶和蒸青綠茶。今天
，予言茶事就帶大家一起來了解一下綠茶加工的原理和技術(shù)特點有哪些
？

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