老人飲茶是一種非常健康的生活方式,而綠茶和白茶都是非常受歡迎的茶葉。然而,許多人不知道老年人應(yīng)該選擇哪種茶,綠茶還是白茶?事實(shí)上,綠茶和白茶都有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)和適用范圍,所以選擇哪種茶要根據(jù)老人的身體狀態(tài)和需要來決定。接下來,我們將從老人的身體狀況、綠茶和白茶的特點(diǎn)等方面進(jìn)行探究,以便讓老人更好地選擇適合自己的茶葉。
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況,最終認(rèn)為:茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測(cè)定,茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素,還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分,具有調(diào)節(jié)生理功能,發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚還能清除機(jī)體過量的自由基,抑制和殺來病原菌。此外,茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對(duì)中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質(zhì),減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。因此,在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下,特別是在城市居住的人們,更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。 飲茶的好處很多,概括起來有14條:
(1)茶能使人精神振奮,增強(qiáng)思維和記憶能力。
(2)茶能消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。
(3)飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明,兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
(4)茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。
(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
(6)飲茶能抑制細(xì)胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
(7)飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成,防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。
(8)飲茶能興奮中樞神經(jīng),增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。
(9)飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。
(10)飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。
(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
(12)飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì),邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的危害,并能保護(hù)視力。
(13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì),是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化,產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物,從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘后,皮膚溫度下降1-2攝氏度,使人感到?jīng)鏊透稍?,而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
合理的喝茶對(duì)人體是有百益而無一害的,但是如果不合理的話那就對(duì)人體有害處了。
喝茶要看體質(zhì)中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別,而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分,所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人,應(yīng)喝涼性茶,虛寒體質(zhì)者,應(yīng)喝溫性茶。
晚上最好喝紅茶。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶,茶多酚含量較高,并保持了其原始的性質(zhì),刺激性比較強(qiáng);紅茶是全發(fā)酵茶,茶多酚含量雖然少,但經(jīng)過“熟化”過程,刺激性弱,較為平緩溫和,適合晚間飲用。尤其對(duì)脾胃虛弱的人來說,喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶,可以起到一定的溫胃作用。
但是,平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外,晚上喝茶時(shí)要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。喝茶的時(shí)間最好在晚飯之后,因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體,尤其對(duì)于不常飲茶的人來說,會(huì)抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
喝茶八誤區(qū)
一、喜喝新茶
由于新茶存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
二、喝頭遍茶
由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
四、飯后喝茶
茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是:餐后一小時(shí)再喝茶。
五、發(fā)燒喝茶
茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
六、潰瘍病人喝茶
茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
七、經(jīng)期喝茶
在月經(jīng)期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),與不喝茶者相比,有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍。
八、一成不變
一年四季節(jié)令氣候不同,喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶,花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能,促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內(nèi)的余熱,恢復(fù)味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質(zhì),有一定滋補(bǔ)功能。
綠茶正確沖泡方式
1.沖泡綠茶時(shí),水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝,沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內(nèi)喝掉,否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃,否則會(huì)影響胃液的分泌,空腹時(shí)最好不要喝。
茶垢深藏重金屬 及時(shí)清洗很必要
有關(guān)研究提出,茶垢含鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種重金屬物質(zhì),飲茶時(shí)它們會(huì)被帶入人體,與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合,生成難溶的沉淀物,阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。這些氧化物還會(huì)引起人體神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂,尤其是砷、鎘可致癌,引起胎兒畸形。故凡有飲茶習(xí)慣者,應(yīng)經(jīng)常及時(shí)清洗茶具內(nèi)壁的茶垢。
老人早起飲淡茶
有些老年人喜歡早起一杯濃茶,這種習(xí)慣對(duì)健康其實(shí)并沒有益處。因?yàn)榍宄靠崭癸嫕獠?,不僅會(huì)引起胃腸不適,食欲減退,還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。老年人清晨飲茶,可將頭道茶倒去,飲二道茶。如能在茶中加少許糖和適量的白菊花則更好。
白茶好,白茶具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效,白茶對(duì)于人體免疫力的增強(qiáng)具有明顯作用,在平衡血糖方面,也有著很好的表現(xiàn)。同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。 白茶的制作工藝很特別,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化,也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉,薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷蹶柟庀?,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時(shí),再用文火慢慢烘干即可,由于制作過程簡(jiǎn)單,以最少的工序進(jìn)行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。 飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時(shí)間約5分鐘,經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。 白茶性寒涼,對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者,隨時(shí)飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會(huì)刺激胃壁的。 飲用白茶的用具,并無太多的講究,可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法,效果當(dāng)然更好。 白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。腎虛體弱者、心動(dòng)過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶,也不宜空腹喝茶。
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白茶的功效有:防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白毫
銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶,稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽,稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。
白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫,毫香清鮮湯色清中顯綠,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
跟綠茶和花茶相比,喝白茶有什么好處?
白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會(huì)中暑.因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一.在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥.故清代名人周亮工在《閩小記》中載:'白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥.'現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰'綠雪芽'.白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值更高.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A ,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病.同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害.因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛,健體.
夏天喝白茶有益健康 茶葉按發(fā)酵度與制作方法的不同,分為紅茶、綠茶、烏龍茶等類型,但你是否聽說過“白茶”呢?最近,英國《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志介紹,相對(duì)于綠茶來說,白茶由于制作工藝簡(jiǎn)單,保留了茶葉中的更多營(yíng)養(yǎng)成分。
在國內(nèi),白茶不如綠茶、烏龍茶等更為常見,不過,也有銀針白毫、白牡丹等不同的品種;在英國,喝白茶則是非常流行的一件事。專家指出,所謂白茶,是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時(shí),茶葉和茶芽都比較稚嫩,綠色的葉子外表披滿白色茸毛,所以叫“白茶”。
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡(jiǎn)單。一般來說,綠茶是沒有發(fā)酵過的茶,制作中要經(jīng)過采摘、炒青、揉捻、干燥等過程。紅茶則經(jīng)過完整的發(fā)酵,發(fā)酵度達(dá)80%—90%,制作過程包括采摘、萎凋、揉捻等,但不包括炒青。白茶是把茶葉采摘下來后,只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵,不經(jīng)過任何炒青或揉捻動(dòng)作,便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡(jiǎn)單,以最少的工序進(jìn)行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。
專家指出,和綠茶、烏龍茶相比,白茶中茶多酚的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶,可以促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內(nèi)血液中多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡。
此外,夏天經(jīng)常喝白茶的人,很少中暑。專家認(rèn)為,這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸,具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人員把白茶放入牙膏里,再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明,混合有白茶的牙膏,殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此,他認(rèn)為,多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
綠茶與中老年人的“三高” (一)綠茶與降壓多飲綠茶有助降壓 人們都知道飲茶可以醒腦提神,消食去膩,但對(duì)于飲茶可以降低血壓則知道的人不多。其實(shí),茶葉中就含有可降低血壓的物質(zhì),主要是兒茶素類物質(zhì)。另外,茶葉中的維生素P、氨茶堿、咖啡堿等成分也具有一定的降壓作用。由于綠茶中兒茶素含量較多,同時(shí)綠茶中的γˉ氨基丁酸有較顯著的松弛血管壁的作用,因此與紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶這五茶相比,綠茶更具有降壓效果。 茶葉中的兒茶素降壓作用有三方面: 一是可促進(jìn)血液中膽固醇的溶解,使膽固醇難以在血管內(nèi)聚集,因而不會(huì)引起血管的阻塞和因阻塞所導(dǎo)致的血管破裂。研究表明,常飲綠茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低1/3左右。 二是對(duì)轉(zhuǎn)換酶ACE的活性具有較強(qiáng)的抑制作用,因此血管緊張素分泌較少而舒緩激肽分泌較多,有助于降低血壓。 三是可增強(qiáng)心肌和血管壁的彈性,消除血管痙攣,具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。 除此之外,茶葉中含有的維生素P可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性。茶中的氨茶堿可擴(kuò)張血管,使血流不受阻,有利于降低血壓。茶中的咖啡堿能促使人體血管壁松弛,讓血液充分地輸入心臟本身的冠狀動(dòng)脈,有益于心臟的自身營(yíng)養(yǎng)??Х葔A的利尿作用可加速體內(nèi)鈉的排出,使血液中鈉濃度減少,同時(shí)飲茶還可提高鉀的濃度,使血液中鉀、鈉比例適中,以保持血壓正常??蒲腥藛T對(duì)30歲以上的男性進(jìn)行過飲茶與高血壓發(fā)病率關(guān)系的調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),常飲茶的人發(fā)病率只有695%,而不飲茶的人發(fā)病率卻為1055%,從而證實(shí)了茶葉確有降壓作用。當(dāng)然,飲茶要適量,喝太濃的茶不利健康。 (二)綠茶與預(yù)防和治療糖尿病 常飲用冷開水泡茶可以預(yù)防和治療糖尿病。 這是日本醫(yī)學(xué)界一位藥學(xué)教授經(jīng)過3年的試驗(yàn)研究,以及調(diào)查1300多名受試者(即糖尿病患者)后得出了結(jié)論,認(rèn)為:茶葉中含有多糖類物質(zhì),能使胰島素維持體內(nèi)血糖水平,清除血液中過多糖分。這種物質(zhì)在粗茶、綠茶、紅茶中含量分別為36.8%、31.7%、19.4%。將粗茶或綠茶放在冷開水中浸泡1小時(shí),讓糖尿病患者服用濃茶水。半年后檢查有關(guān)指標(biāo),約1/10患者治愈,4/54患者病情明顯減輕。 這項(xiàng)被世界衛(wèi)生組織認(rèn)可,并在世界范圍內(nèi)廣泛使用的治療方法,無疑給糖尿病患者帶來福音,對(duì)健康者也是個(gè)好消息。其方是:10克粗茶或綠茶,兌200毫升冷開水浸泡1小時(shí),糖尿病患者每天至少服用一次。 (三)綠茶與防肝病 香港專家研究發(fā)現(xiàn):每天兩杯綠茶有助防肝癌。 香港消息 港大醫(yī)學(xué)院兩年前開始使用物理醫(yī)學(xué)研究中、西藥效,最近發(fā)現(xiàn)某種組合的綠茶素可以掃除身體內(nèi)多余的殺手自由基,成為防止及治療肝炎的藥物,而每天飲一至兩杯綠茶對(duì)于預(yù)防肝炎及癌亦有幫助。 負(fù)責(zé)研究的港大內(nèi)科學(xué)系馮戩云教授表示,人體細(xì)胞的損傷死亡,經(jīng)常是由數(shù)種殺手自由基引發(fā),而許多類的疾病,特別是炎癥,基因變種引致癌癥的形成,都是因?yàn)轶w內(nèi)產(chǎn)生過多這些殺手自由基。在過去兩年中,他們發(fā)現(xiàn)某種組合的綠茶素,可以掃除四氯碳引起的急性肝炎時(shí)產(chǎn)生的三種殺手自由基,成為防止及治療肝炎的藥物。不過,研究現(xiàn)時(shí)仍未到臨床實(shí)驗(yàn)的階段。要提煉合比例的綠茶素制成藥,則還要進(jìn)一步研究。 馮教授指出,我們所飲用的綠茶因含有綠茶素,對(duì)于預(yù)防肝炎、癌癥會(huì)有幫助。他建議市民每天飲用一至兩杯,而茶葉以雨前的龍井及鐵觀音為最佳,泡茶時(shí)第一次不要飲,而第二及第三次所泡的效果最佳。
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