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怎么分辨好的祁門紅茶

茶百科 2023-12-04 13:45:02

怎么分辨好的祁門紅茶

怎么分辨好的祁門紅茶呢?首先我們要知道什么是祁門紅茶

,祁門紅茶是安徽省祁門縣的特產(chǎn)
,屬于全發(fā)酵茶
,產(chǎn)于中國黃山毛峰的原產(chǎn)地
,因其外形條索緊結(jié)勻整
,色澤鮮潤烏潤
,香氣鮮濃高長
,滋味醇厚回甘
,葉底勻齊成朵而得名。祁紅茶的制作工藝非常復(fù)雜
,采摘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,要求芽葉肥壯
,一芽一葉初初展。正山小種紅茶是世界三大高香紅茶之一
,產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)一帶
,屬烏龍茶類

祁門紅茶怎么鑒別
?具體的分類?為什么這么分類

如何鑒別祁門紅茶的真假:得從它看的干茶外觀后

,再泡一杯祁門紅茶,從它的外形
、葉底
、色澤
、湯色
、滋味和香氣幾方面來判斷

1
、看外形:真的祁門紅茶條索緊細(xì)、勻齊
?div id="m50uktp" class="box-center"> ?吹侥切l索粗松、勻齊度差質(zhì)量一定不要

2、看葉底:葉底明亮是真的質(zhì)量好祁門紅茶
,葉底花青或深暗多烏條的是劣品!
3、觀色澤:真的祁門紅茶色澤烏潤
,富有光澤

4
、觀湯色:真的祁門紅茶湯色紅艷
,并且茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈。
5
、品滋味:滋味醇厚的是上等祁門紅茶,滋味苦澀或粗淡的是劣品

6、聞香氣:清香持久
,似果香又似蘭花香泡出來清香持久
,似果香又似蘭花香

祁門紅茶的等級辨別

一級——外形:條索緊細(xì)

,嫩度明顯,長短均勻
,色澤潤;香氣與滋味:香味高濃,具有"祁紅"特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整
,色紅艷。
  二級——外形:條索細(xì)正
,嫩度較一級少
,色澤潤;香氣與滋味:香味醇厚,有"祁紅"的果糖香;水色:紅艷不及一級明亮;葉底:芽條均整
,發(fā)醇適度

  三級——外形:條索緊實(shí)
,較二級略粗
,整度均勻,面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正
,鮮厚有收斂性,"祁紅"特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整
,發(fā)醇適度。
  四級——外形:條索粗實(shí)
,葉質(zhì)稍輕
,勻凈度較差
,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正
,有相應(yīng)濃度
,仍有"祁紅"風(fēng)味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差
,色紅而欠勻,夾有花青

  五級——外形:條索較粗,稍有筋片
,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡
,但無粗老味;水色:紅淡;葉底:花青
,稍含梗

  六級——外形:條索較松
,夾有片樸,色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡
,濃度不足;水色:紅淡,明亮不夠;葉底:紅雜
,較梗。
  七級——外形:條索松泡
,身骨輕
,帶片樸梗
,色澤桔雜;香氣與滋味:香味低淡
,有粗老味;水色:淡而不明;葉底:粗暗梗顯。

如何鑒別祁門紅茶

  首先我們從祁門紅茶的產(chǎn)地來介紹

,祁門紅茶應(yīng)該怎樣鑒別它。祁門紅茶
,簡稱祁紅,產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶
。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)
,植于肥沃的紅黃土壤中
,而且氣候溫和
、雨水充足、日照適度
,所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富,又以8月份所采收的品質(zhì)最佳
。祁紅外形條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗
,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味
,上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱“祁門香”)
,馥郁持久;湯色紅艷明亮
,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮
。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇
。春天飲紅茶以它最宜,下午茶
、睡前茶也很合適

  祁門茶葉,唐代就已出名

。據(jù)史料記載
,這里在清代光緒以前,并不生產(chǎn)紅茶
,而是盛產(chǎn)綠茶,制法與六安茶相仿
,故曾有“安綠”之稱。光緒元年
,黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商
,創(chuàng)設(shè)茶莊
,祁門遂改制紅茶
,并成為后起之秀。至今已有100多年歷史
。祁門茶葉條索緊細(xì)秀長,湯色紅艷明亮
,特別是其香氣酷似果香,又帶蘭花香
,清鮮而且持久
。既可單獨(dú)泡飲
,也可加入牛奶調(diào)飲
。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者,向以“香高
、味醇、形美
、色艷”四絕馳名于世

   祁門紅茶六大鑒別法:

  1

、外形:條索緊細(xì)
、勻齊的質(zhì)量好
,反之
,條索粗松
、勻齊度差的
,質(zhì)量次

  2

、色澤:色澤烏潤,富有光澤
,質(zhì)量好
,反之
,色澤不一致
,有死灰枯暗的茶葉
,則質(zhì)量次

  3、香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好

,香氣不純,帶有青草氣味的
,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣

  4

、湯色:湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)
,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣
。 ⑤滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的'為次
,滋味粗淡的為劣

  5

、葉底:葉底明亮的
,質(zhì)量好,葉底花青的為次
,葉底深暗多烏條的為劣

  6、祁門紅茶茶顏色為棕紅色

,切成0.6―0.8厘米,味道濃厚
,強(qiáng)烈醇和
、鮮爽
。假茶一般帶有人工色素
,味苦澀
、淡薄
,條葉形狀不齊。

  以上就是對怎么鑒別祁門紅茶的介紹

,希望對大家了解這一知識(shí)有所幫助。

祁門紅茶的鑒別方法

  導(dǎo)語:市面上的祁門紅茶跟其他名茶一樣

,類目繁多,魚目混雜
,要想買到正宗的祁門紅茶
,必須具備一定的鑒別知識(shí),所以
,要想挑選出正宗的祁門紅茶,我們就必須先來掌握祁門紅茶的鑒別技巧吧

  祁門紅茶的鑒別方法   祁紅的主要特點(diǎn)是:茶葉外形條索緊細(xì),苗秀顯毫

,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久
,似果香又似蘭花香
,國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明
,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚
,回味雋永。

  鑒別祁門紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活,主要從以下幾個(gè)方面來評定:

  一

、外形

  條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好

,反之
,條索粗松
、勻齊度差的
,質(zhì)量次。

  二

、葉底

  葉底明亮的,質(zhì)量好

,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣

  三、色澤

  色澤烏潤

,富有光澤,質(zhì)量好
,反之
,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉
,則質(zhì)量次。

  四

、湯色

  湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)

,湯色欠明的.為次
,湯色深濁的為劣。

  五

、滋味

  滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次

,滋味粗淡的為劣。

  六

、香氣

  香氣馥郁的質(zhì)量好

,香氣不純,帶有青草氣味的
,質(zhì)量次
,香氣低悶的為劣。

  七

、品類

  祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺

、祁紅毛峰三個(gè)品類,一般是從外形和工藝來辨別的

  另外

,祁紅茶顏色為棕紅色,切成0.6―0.8厘米
,味道濃厚,強(qiáng)烈醇和
、鮮爽
。假茶一般帶有人工色素
,味苦澀
、淡薄
,條葉形狀不齊

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