識茶泡茶品茶

飲茶不僅是一種生活方式，更是一種文化體驗。識茶、泡茶、品茶，是茶文化的三大要素，也是了解茶的入門基礎(chǔ)。識茶，是指對不同產(chǎn)地、品種、工藝的茶葉有所了解；泡茶，是指掌握正確的泡茶方法，使茶的香氣、滋味最佳；品茶，是指運用多種感官去感受、品評茶葉的品質(zhì)、特點。茶文化的獨特魅力，不僅在于茶葉本身的品質(zhì)和功效，更在于茶人對茶道、茶藝的推崇和追求。在這個快節(jié)奏的時代，沏一壺茶，感受清雅淡定之美，不妨放下手機，品茶一杯，領(lǐng)略淡泊的生活情趣。

我國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶文化的源頭。穿越了千年歷史，從最初的神農(nóng)嘗百草到越來越多的人將飲茶作為居家必備、待客首選的飲品，茶已經(jīng)漸漸地融進我們的生活，成為生活中不可缺少的一部分。那么，要想更多地了解茶，就從茶的淵源開始。

從神農(nóng)嘗百草起，茶歷經(jīng)了無數(shù)個朝代，也見證了歷代的榮辱興衰，因而具有悠遠深邃的底蘊和內(nèi)涵。茶不僅僅是人們用來解渴的飲品，同時還包含了中國人細膩含蓄的思維與情感，因而，茶在人們的生活中是不可或缺的。于是，研究茶，學(xué)會識茶、泡茶、品茶，感悟茶藝和茶道的魅力，成了愛茶之人的享受。

一般說來，對茶的研究包含三方面內(nèi)容，即識茶、泡茶、品茶。識茶的主要目的在于看清楚茶，包括其源流、種類、功效、保存方法以及世界不同地域的茶俗。對茶種類的了解十分重要，我國有著上千種茶葉類型，如紅茶、黃茶、綠茶、青茶、白茶、黑茶和花茶，其中又包含西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶等，每種都有其獨特的品質(zhì)與特點，只有了解這些，接下來才能更好地沖泡及品飲；每種茶還有好壞高低之分，可以從外形、葉底、湯色和滋味等方面來鑒別其品質(zhì)，在了解茶的特性之后，就可以鑒別出每一種好茶；茶葉好壞不僅要從其本身鑒別，而且茶因人而異，不同體質(zhì)的人需要飲用不同種類的茶，而不同的茶又帶來不同的功效，切不可將其混淆弄錯，否則會影響健康。

泡茶是中國人的發(fā)明，也是中國茶文化發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點之一。中國人由最開始的以茶為食、以茶為藥材，到最后一步步發(fā)展成沖泡茶葉，其中經(jīng)歷了無數(shù)摸索的過程。同時，泡茶帶動了茶具、茶道和茶藝的發(fā)展。泡茶講求茶、器具、水、沖泡方法等內(nèi)容。不同的茶葉有著不同的甄別方法，在眾多優(yōu)劣的茶葉中擇取品質(zhì)最好的，這樣沖泡出的茶才具有極致的味道；好茶配好器，若泡茶的器具太過簡陋或是對這些器具使用方法錯誤，那么得到的茶湯也自然算不得極品；除了茶葉與茶器具，對水的認識也是必不可少的，并不是所有的水都適合泡茶，并且不同茶葉所需要的水溫也各不相同。只有對水的認識足夠深刻，才能讓茶與水相得益彰；當(dāng)一切材料準備得當(dāng)?shù)臅r候，我們還需要講求一定的沖泡方法，在每個環(huán)節(jié)以及步驟都做到準確無誤，以確保得到最優(yōu)質(zhì)的茶湯。

品茶不僅是品茶湯的味道，同時也是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受，因為喝茶對人體有很多好處，同時品茶本身就能給人們帶來無窮的樂趣。品茶首先講求的是觀茶色、聞茶香、品茶味、悟茶韻。這四個方面都是針對茶葉茶湯本身而言，也是品茶的基礎(chǔ)；其次，品茶的環(huán)境也是不可忽視的。自古以來的名人雅士都追求一個靜謐的品茗環(huán)境，從而達到最佳的飲茶效果；另外，品茶還重視心境的要求，它需要人們平心、清凈、禪定，在茶香裊裊中，在唇齒回甘中，人們一定會獲得從未有過的精神享受。

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