白茶白牡丹的沖泡方法和手法
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
前兩天發(fā)貨的時(shí)候
這小小的一泡茶里
她說了很多話，村姑陳都不怎么贊同
SO
不過
一泡茶好不好喝
，是一件極為主觀的事情。比如
，我覺得香氣好，湯水淳和，是好喝的茶。但李麻花就就覺得，湯水醇厚
，稠滑，有濃濃的漿感，才是好喝的茶。而王小團(tuán)認(rèn)為
，花香多變而馥郁，每一沖都有各種香氣的變化，湯水清新甜美，她最喜歡。所以
，可能我們認(rèn)為的好喝我認(rèn)為的2014高山白牡丹王餅（袋泡裝）最佳的沖泡方法
可惜眾口難調(diào)，只能求大同
村姑陳只能用大多數(shù)人的標(biāo)準(zhǔn)，來定義一泡茶的好喝與否
故而今天寫的這個(gè)沖泡方法
2014高山牡丹王餅（袋泡裝）
沖泡方法
1.備器
A.110-120毫升蓋碗一個(gè)
B.礦泉水或者純凈水（某田或者某哈、某傅）
C茶濾一只
D.公道杯一只
E.茶杯若干只
F.可保溫的開水壺一把
可能有看官會(huì)置疑
，村姑陳就慣會(huì)一驚一乍。泡茶，不就那些工具么？還要費(fèi)心寫一條備器干嘛？其實(shí)這是一個(gè)大大的認(rèn)識誤區(qū)。
茶器有那么多種
，每種的功效都不同。拿蓋碗來說
，每個(gè)蓋碗適合沖泡的茶類都不一樣。有的適合沖泡白毫銀針，有的適合沖泡白牡丹和春壽眉，器形稍微大一點(diǎn)的，則適合沖泡秋壽眉。而今天文章的主角——白牡丹餅，它適合的是標(biāo)準(zhǔn)蓋碗
。并且
，要想把這上了年紀(jì)的白牡丹餅泡得好喝，需要使用一個(gè)平時(shí)不常用，甚至被忽略了的工具——茶濾。茶濾，顧名思義
，是起過濾作用的。在茶湯傾倒入公道杯的時(shí)候，它充當(dāng)?shù)氖歉綦x作用
，隔止碎茶葉隨茶湯傾倒入公道杯中。為什么要阻止碎茶葉倒入公道杯呢？
原因有兩個(gè)
。1.是因?yàn)樗椴枞~倒入公道杯中后
，在分茶時(shí)，有可能會(huì)隨著茶湯再倒入茶杯中，影響視覺效果，也大大影響了喝茶的體驗(yàn)。試想
，您若是分到一杯混入了碎茶葉的茶湯2如果這杯茶湯沒有及時(shí)喝掉
當(dāng)我們泡散茶的時(shí)候，由于葉片完整度較高
，在出湯時(shí)易于控制，一般不建議用茶濾——茶濾可以過濾碎茶葉，但它也能阻擋一部分白毫沖入公道杯?div id="d48novz" class="flower left">而泡這一泡老牡丹餅
，由于牡丹葉片本身就較壽眉小，葉片又較薄，再從餅身上撬下來，難免比普通的老壽眉餅，葉片更加的碎，就更需要使用到茶濾，讓碎茶葉不致于進(jìn)入公道杯，影響茶湯口感的同時(shí)，影響喝茶人的視覺體驗(yàn)。2.燒水
前文提過，要準(zhǔn)備一只有保溫功能的燒水壺
。現(xiàn)在是冬天了
，室內(nèi)溫度低了，如果燒水壺沒有保溫功能，水很容易涼掉，用溫水泡茶，不僅不能讓茶葉充分釋放養(yǎng)分保溫功能
第一次燒開之后
但如果實(shí)在沒有準(zhǔn)備保溫功能的燒水壺
只是
第二次加熱時(shí)
，就要隨時(shí)注意，不能讓水燒開，當(dāng)水的聲音大起來，轟鳴起來時(shí)，就要關(guān)掉開水，提起水壺，注水到蓋碗里了。第三次加熱時(shí)
3.投茶量
喝茶
在約會(huì)前
喝茶，果真是滿滿的儀式感
在這個(gè)正式與茶約會(huì)的時(shí)刻
這里面的要訣，有很多
別的茶
而這泡老牡丹
4克
單從這點(diǎn)上來說
這也是一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)
4.沖泡
萬事俱備
沖泡的過程
天下武學(xué)
要想把一泡茶泡得好喝，除了熟普洱之外
至少前四沖，要快出水
何謂快出水
這個(gè)過程
注水
三個(gè)動(dòng)作
，在十秒內(nèi)完成。這個(gè)速度一般人可能達(dá)不到
，有的人是因?yàn)椴皇煜どw碗的使用方法，覺得會(huì)燙水，于是遲疑著不敢去握蓋碗的邊沿還有的人
這樣一悶
所以，要想把這泡老牡丹泡好
熟能生巧
正如賣油翁說，無它，唯手熟耳
5.品鑒
茶泡出來之后
如何品鑒這泡2014高山白牡丹王餅?zāi)兀?/p>
它的標(biāo)準(zhǔn)香氣
當(dāng)湯稍涼一點(diǎn)下來之后
，有花香，盈盈而上。這股花香，是它經(jīng)年累月留存下來的，當(dāng)年初制時(shí)，身為嬌貴的白茶仙子——白牡丹的那點(diǎn)子驕傲。尾調(diào)里有輕輕的竹葉香
，微帶點(diǎn)甜味。是四月末，山間竹林里，隨風(fēng)搖曳的清風(fēng)俊朗。湯水是稠滑的
，醇厚的。這年份的白牡丹若還不醇厚，那一定是假的年份了。足足四年陳的白牡丹餅
，湯水里的稠滑感，是很明顯的，就算剛開始喝茶，新入門的新人，也一樣能用舌頭，感知到這股醇滑濃香。像一杯卡布基諾的口感。
香濃
，純正。是了，老茶就像加了奶和果漿的咖啡
而它比咖啡更健康，因?yàn)椴槐亟柚饬?div id="d48novz" class="flower left">
這一特性，使得茶葉
，終將取代咖啡，成為未來飲料界的翹楚。6.煮茶
天氣漸涼
。泡到8泡的時(shí)候
，可以煮了。燒一壺水
，大約300毫升水，燒開后，把泡了8泡后的白牡丹餅拔進(jìn)去。然后關(guān)火
。讓茶葉在沸水，伴著電爐子的余溫
，翻騰一分鐘。如果是自己一個(gè)人喝，倒一公道杯的湯出來
，余下的繼續(xù)留在爐子上保溫。如果是三五知己一起
，倒一半出來，余下的湯留在壺里。等倒出來的茶湯喝光之后
，再加進(jìn)去適量的水，跟剛才倒出來的水相等的量，然后再燒開，關(guān)掉火。放在爐子上保溫。通常
，泡到8泡之后再煮的老白茶，只要煮兩壺，就夠了。再煮
此情可待成追憶，只是當(dāng)時(shí)已惘然
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