鐵觀音怎么泡才好喝

鐵觀音怎么泡才好喝

鐵觀音烏龍茶是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的茶葉，這種茶的產(chǎn)地位于福建武夷山。盡管鐵觀音的口感和香氣一直備受贊譽(yù)，但是要將它泡好卻需要下一番功夫。當(dāng)你掌握了泡鐵觀音的正確技巧，你就可以充分體驗(yàn)其醇厚的香氣和口感。因此，以下是一些有用的技巧和技巧，教你如何泡出一杯完美的鐵觀音烏龍茶。

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泡好鐵觀音是指通過(guò)提高泡茶的技藝，泡好每一泡的茶湯，盡里使每一泡的茶湯都可以達(dá)到最好的狀態(tài)。泡好鐵觀音的意義：泡不好茶，會(huì)把300元的鐵觀音泡出100元的香氣和口感；而通過(guò)提高技藝可以把300元的鐵觀音泡出500元或者是更高的香氣和口感。

在泡鐵觀音的過(guò)程中有以下因素需要考慮：

天

氣

一般天氣晴朗的天氣會(huì)比陰天、雨天泡出來(lái)的鐵觀音更好喝，和制作鐵觀音的天氣是一樣的(晴朗的天氣比陰天、雨天制作的鐵觀音品質(zhì)更好)。

氣溫高的天氣會(huì)比氣溫低的天氣泡出來(lái)的鐵觀音更好喝，主要有以下原因1

氣溫較低，蓋碗冷的快，100度的沸水沖泡下去，因?yàn)樯w碗會(huì)吸收熱量，實(shí)際的水溫只有90度左右，蓋碗里的茶水溫度下降也較快。因?yàn)樗疁剌^低，鐵觀音的香氣和滋味不能得到效的釋放。

2氣溫較低，茶杯里面的茶水溫度下降也較快，喝起來(lái)可能就會(huì)覺(jué)得不夠香氣溫低的時(shí)候泡茶的解決辦法1

燙茶具，在泡之前，用熱水燙洗蓋碗或溫壺，洗燙茶杯等茶具；

2

第一泡一定要洗茶，一方面可以讓茶舒醒，另一方面可以提高茶具的溫度；

3

每一泡的間隔時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果間隔時(shí)間比較長(zhǎng)，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶；

4

用隨手泡(電熱水壺)，確保每一泡的水都是沸水。

泡茶環(huán)境

營(yíng)造一個(gè)好的泡茶環(huán)境，塑造一個(gè)喝茶的氛圍，會(huì)更容易泡出好茶。一方面在好的環(huán)境下，更容易靜下心來(lái)泡茶品茶；另一方面，在相對(duì)封閉的小茶室，香氣不會(huì)很快飄散，整個(gè)茶室都充滿(mǎn)了茶香。

泡茶的水

水 質(zhì)

泡茶的水，個(gè)人認(rèn)為山泉水最佳，還有就是自來(lái)水，自來(lái)水一般都含有氯氣，要放入水桶存放一個(gè)晚上讓氯氣揮發(fā)，或者自來(lái)水燒開(kāi)后，打開(kāi)水壺壺蓋讓氯氣揮發(fā)。自來(lái)水中經(jīng)常還有其他雜味，最好是安裝凈水機(jī)進(jìn)行過(guò)過(guò)濾，以免影響茶湯質(zhì)里和茶葉香氣。

水 溫

泡鐵觀音要100度的沸水，用隨手泡(電熱水壺)，保證每一泡的水都是燒開(kāi)的。但每一泡都燒開(kāi)的話(huà)，一滾再滾的水，水中的含氧里會(huì)少很多，茶水就不活。而水溫越高，茶的香氣也越高，茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出來(lái)。香氣是有沸點(diǎn)，鐵觀音中就含有很多高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)成份，只有沸水才能把這部份香氣釋放出來(lái)。

茶具

泡茶的茶具主要有白瓷蓋碗、紫砂壺、快客杯、飄逸杯、玻璃杯、保溫杯。從泡鐵觀音效果來(lái)看，白瓷蓋碗、紫砂壺效果較好，保溫杯的效果最差。泡鐵觀音是功夫茶，最重要的一點(diǎn)，就是茶水分離。也就是在茶葉注入水后，浸泡一會(huì)兒，然后倒出來(lái)喝，不能把茶葉一直浸在水里。從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，不推薦直接用玻璃杯、保溫杯泡鐵觀音。

紫砂壺：優(yōu)點(diǎn)

1茶水分離；2

紫砂壺為陶器，保溫性強(qiáng)，泡茶較香(但要注意，由于溫度較高，可以在泡茶過(guò)程中掀開(kāi)壺蓋，避免茶葉悶熟；

3

和蓋碗相比，容易操作不燙手；

4滋養(yǎng)一段時(shí)間，積增茶銹，壺面生成光潤(rùn)的顏色，空壺里注入沸水也有茶香；紫砂壺1

紫砂壺透氣性好，會(huì)吸香味，特別是剛買(mǎi)的紫砂壺(養(yǎng)一段時(shí)間，就不會(huì)有這樣的問(wèn)題，一個(gè)壺只泡一種茶，免得串味)；

2

和蓋碗相比，不能真實(shí)的還原茶葉原本的味道；

3

和蓋碗相比，蓋碗更便于聞香。

蓋碗優(yōu)點(diǎn)

1茶水分離；2一般為瓷器，保溫性能較好；3能較真實(shí)的還原茶葉原本的味道；4

便于聞蓋香觀葉底；

蓋碗缺點(diǎn)1有一定操作難度；2容易燙手（特別是新手）

蓋碗建議選擇白瓷蓋碗，除了瓷器蓋碗外，還有陶器蓋碗和玻璃蓋碗，陶器蓋碗由于透氣的原因，效果不理想。玻璃蓋碗保溫性較差，效果也差強(qiáng)人意。清香型鐵觀音比較適臺(tái)用蓋碗，香氣高揚(yáng)，清甜鮮爽，濃香型鐵觀音蓋碗和紫砂壺都可以，用紫砂壺口感會(huì)更醇厚，回甘也好。由于蓋碗可以較真實(shí)的還原鐵觀音原本的味道。

蓋碗泡鐵觀音以下幾個(gè)要注意的地方:1

投茶量和蓋碗大小（茶水比例），一般7.5克的鐵觀音，用120ML左右的蓋碗，根據(jù)蓋碗大小，適當(dāng)?shù)脑鰷p投茶量。

2

一定要洗茶，一方面可以讓茶舒醒，另一方面可以提高茶具的溫度

3浸泡時(shí)間(坐杯時(shí)間)

首先沒(méi)有絕對(duì)的浸泡時(shí)間，浸泡時(shí)間要根據(jù)個(gè)人情況（有些茶友喜歡濃一點(diǎn)的，有些茶友喜歡淡一點(diǎn)的，甚至有些茶友喜歡秒出湯；茶葉的情況(茶的品質(zhì)、老嫩、大小、緊結(jié)、焙火輕重)、茶具的情況等。對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的辦法就是多試，依自己的口感來(lái)調(diào)整浸泡時(shí)間。

第一泡和第二泡的浸泡時(shí)間應(yīng)該是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡時(shí)間短。因?yàn)殍F觀音的形狀是緊結(jié)的，雖然已經(jīng)有洗茶了，但香氣和滋味的釋放還是比較慢的。還有一點(diǎn)，浸泡時(shí)間到后面是成倍數(shù)延長(zhǎng)的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分鐘。而不是簡(jiǎn)單的相加。

蓋碗往公道杯倒茶湯時(shí)，快倒完時(shí)，應(yīng)手拿蓋碗，回復(fù)往下甩，使蓋碗里的茶湯倒盡，以免影響下一道茶湯。每一泡的間隔時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果間隔時(shí)間比較長(zhǎng)，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。

泡好茶，和泡茶者的心態(tài)、用心程度、泡茶技藝及茶葉的品質(zhì)、老嫩、大小、緊結(jié)、焙火輕重等有關(guān)系。

總而言之，如果掌握好一定的技巧，用心泡茶，泡出來(lái)的鐵觀音也會(huì)更加迷人。

怎樣泡鐵觀音茶比較好？

鐵觀音泡法

我看明代的許次疏在《茶疏》中說(shuō)：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。
泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來(lái)，就完成了“泡茶”！表面看來(lái)，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！我個(gè)人鉆研品茗泡茶，在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過(guò)程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。
福建安溪鐵觀音和臺(tái)灣木柵鐵觀音在制茶過(guò)程中，所呈現(xiàn)的條索外觀，成茶后的烘焙度不同，在茶湯表現(xiàn)上也互見(jiàn)特色，表現(xiàn)在泡法上更見(jiàn)功夫?，F(xiàn)分述如后：
安溪鐵觀音：
安溪茶在制茶過(guò)程中，其條索不似臺(tái)灣木柵鐵觀音經(jīng)過(guò)“團(tuán)揉”，茶葉外觀，葉葉分明，又由于安溪制鐵觀音亦將輕度焙火，到了香港茶莊或外銷(xiāo)品會(huì)利用焙茶改變鐵觀音的茶葉韻味。因此若想泡出安溪鐵觀音的花香，或泡出鐵觀音的“官韻”，也得考慮焙火程度。
表現(xiàn)茶香特質(zhì)，宜用燒結(jié)溫度較高的朱泥壺。壺形外觀，宜用扁圓形，不宜選用高統(tǒng)直壺。這是為了讓條索狀的安溪鐵觀音茶，可以充分浸潤(rùn)在水湯里，更能平順釋放出鐵觀音的茶韻和花香！
為何不用高統(tǒng)壺？我的經(jīng)驗(yàn)是，倒茶時(shí)若無(wú)法倒到不漏殘留，那么殘留在高統(tǒng)壺里的茶水，就會(huì)釋放出茶單寧，造成下泡茶倒出時(shí)，沾惹一身苦澀的困境。
我想，任何人飲鐵觀音，可以接受強(qiáng)勁單寧、咖啡因釋出的韻味；卻很難接受過(guò)度浸泡所產(chǎn)生的苦澀！
扁壺，很容易讓條索形的安溪鐵觀音舒舒服服容身其內(nèi)，并不會(huì)有任何壓力或擠迫。有了好的壺型，茶就會(huì)愉悅地將全身上下的香氣釋放出來(lái)，也會(huì)散盡一身的韻骨！
以上所說(shuō)的適用于保有清香的輕焙火鐵觀音，若遇到中焙火的鐵觀音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？
選用燒結(jié)溫度較低的紫砂壺，要是遇到陳年鐵觀音，那么泡茶時(shí)切記要茶入壺裝滿(mǎn)些，出水時(shí)要快，才不會(huì)釋出焦味！
用高密度置茶入壺，又用快速出水的品茗手法，可以在短時(shí)間內(nèi)“擠”出焙火內(nèi)的鐵觀音韻，就好似單品的意大利濃縮咖啡espresso的感覺(jué)：入口極濃，入喉極甘。
想要泡出濃香的焙火安溪鐵觀音茶，壺形不拘，卻要適量而為之。
茶量如何？置茶入壺內(nèi)，以六分滿(mǎn)為度，又因茶焙火后較破碎，出水孔之處要注意不要被阻塞，應(yīng)采取快沖快取，才得真味！
每一泡茶在壺內(nèi)的停滯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，連續(xù)沖泡四五次就結(jié)束。這種品茗法，大抵是內(nèi)行茶友，一次泡完再連續(xù)沖泡四到五次，茶湯放在茶海內(nèi)，再慢慢倒分送茶友分享，又稱(chēng)為“精華泡”法。
這是一種“萃取”的精華泡法，特色是一次將茶泡畢，不留下余味。
想研究茶藝的有心人，可拿起經(jīng)由萃取泡后的鐵觀音茶渣仔細(xì)端詳：要是茶葉本身柔軟，不被焙火焙走了樣，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶師用了心，用了慢火慢“燉”(以慢火焙茶)，而非企圖用焙火掩蓋劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！
兩岸開(kāi)放前，市場(chǎng)出現(xiàn)四兩包的內(nèi)地茶。這種茶包常用劣質(zhì)茶混淆，并將茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡來(lái)喝只能喝到一壺已經(jīng)焦焦有炭味的茶水。蘊(yùn)藏烘焙茶藝術(shù)的焙火制茶，原本的立意是為了焙好后能久藏，哪知卻成了改造低級(jí)茶的元兇。
香港或東南亞茶莊賣(mài)的安溪鐵觀音，大抵為了運(yùn)送保存，難以保留原本鐵觀音的清香而持了焙火的自創(chuàng)風(fēng)味！
然而，想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后產(chǎn)生特殊的“焙茶口味”，非得用心選茶具、注水量，掌握倒茶時(shí)間不可！
焙火茶若置于瓷甕，任憑氧化褪去火味后，自然產(chǎn)生果酸味，此時(shí)若能拿捏適中，想要減低焙火茶的“利口”缺點(diǎn)，反而可得滿(mǎn)口果酸滋潤(rùn)和滿(mǎn)口生風(fēng)的回甘，若泡飲時(shí)換上磚胎造的壺器，增加壺身吸取燥味的可能性，就能為茶湯帶來(lái)柔順與滑口。
焙火是為了延長(zhǎng)茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨別茶葉是好是壞？檢驗(yàn)茶底的軟或硬。要檢驗(yàn)泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛聞茶湯，若出現(xiàn)“炭味”久久不去，則屬劣品。等到喝盡茶湯后，杯底出現(xiàn)令人口頰生津的果酸味，則是佳品！若木炭燒焦留下的灰燼臭味撲鼻，這才是令人頓失茶趣。
懂得賞析焙茶口味之人，可借焙味見(jiàn)真章。
“焙”出真味，也得泡出真味，才知鐵觀音真味！要泡出真味，首先要放對(duì)茶的量。
木柵鐵觀音：
安溪和木柵的鐵觀音置茶量，明顯大不相同。置茶量，實(shí)際上就是與泡茶器具大小的一種互動(dòng)關(guān)系。由于木柵鐵觀音的揉捻造成茶型緊結(jié)，置茶時(shí)就要想到給她留下舒展空間，才能讓她可以盡情散發(fā)茶的真香味！
因此，選壺泡木柵鐵觀音時(shí)，宜寬不宜窄。我的經(jīng)驗(yàn)是：圓壺優(yōu)于方形壺，高統(tǒng)壺優(yōu)于扁形壺；在燒結(jié)溫度上宜高，同時(shí)以吸水性強(qiáng)的泥料為佳，朱泥與紫砂均佳，這類(lèi)壺保溫性佳，壺中茶湯不易降溫，所以出水要適中，不宜久浸。又朱泥傳導(dǎo)性強(qiáng)，更應(yīng)掌握倒茶湯時(shí)機(jī)。切記：第一泡茶湯倒出后，務(wù)必將殘留壺底的茶湯倒盡，才可免去鐵觀音茶堿的釋出，影響茶湯的甘美滋味，反惹上咬舌釘住牙齦的麻煩！
對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，用公道杯，三克浸三分鐘的泡法，最能泡出真實(shí)味道。要是現(xiàn)在你喝得好喝，回去用壺泡會(huì)更好喝。事實(shí)上，此說(shuō)法值得商榷。臺(tái)灣木柵鐵觀音茶的卷曲狀，加上慢火焙出來(lái)的特質(zhì)，若沒(méi)有優(yōu)良適度的泡茶空間，反而會(huì)“壓死”湯味，讓好茶失去特質(zhì)，甚至白白浪費(fèi)了鐵觀音的“官韻”，換來(lái)一口“苦不堪言”！其間用水是關(guān)鍵，只用家中不過(guò)濾的自來(lái)水，再厲害的茶人也難扭轉(zhuǎn)劣勢(shì)！
因此，想要泡好木柵鐵觀音難度高，不可拿一款通則行諸四海。例如有人說(shuō)，沖泡鐵觀音溫潤(rùn)泡九十五攝氏度，放置10-20秒即可。這種說(shuō)法必須弄清楚其選用茶壺的形制為何？用的水是何處取得？又用何種方式燒水？
我的經(jīng)驗(yàn)是，用滾水一百攝氏度泡茶最正確，尤以鐵觀音茶，高溫才能釋出茶真味！而關(guān)鍵在于必須同時(shí)掌握適量茶葉，一般應(yīng)低于烏龍茶用量，并減低浸泡時(shí)間，加快倒出茶湯的時(shí)間！
總之，泡安溪鐵觀音應(yīng)注意其焙火程度，隨之增減茶量，壺型宜扁，高溫?zé)Y(jié)佳，可浸泡出“官韻”；而泡木柵鐵觀音，茶葉用量宜減，選用圓壺寬身，留給葉底發(fā)揮空間，而倒茶時(shí)間需更快于安溪鐵觀音所需時(shí)間。

鐵觀音怎么泡才好喝 這些步驟才是對(duì)的

泡鐵觀音很簡(jiǎn)單，但是想把鐵觀音泡的好喝卻一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單，很多人其實(shí)都不太了解泡鐵觀音的技巧，下面介紹鐵觀音怎么泡才好喝 這些步驟才是對(duì)的。

鐵觀音怎么泡才好喝
泡茶里的講究學(xué)問(wèn)可不少，要想泡出一杯色香味俱全的鐵觀音還真不是易事。很多人都表示在茶店試茶的味道和買(mǎi)回家后自己沖泡的口感相差甚遠(yuǎn)，懷疑是否被店家中途調(diào)包。

實(shí)際上，是因?yàn)榧词故峭瑯拥牟枞~，不當(dāng)?shù)臎_泡方式對(duì)口感的影響也是很大的，甚至?xí)斐山厝徊煌奈兜馈Ｔ谶@里，就教你幾招鐵觀音的正確沖泡方式，希望各位茶友都能品上一杯鮮香四溢的鐵觀音。

沖泡一壺鐵觀音中有個(gè)非常重要但容易被人忽視的事項(xiàng)，就是水的選擇。好茶需要好水來(lái)泡，畢竟這是一杯茶最主要的部分，水的選擇尤為重要。

泡茶的水最好的是山泉水，再來(lái)是井水，最后是礦泉水，自來(lái)水不再考慮之列。主要是自來(lái)水中漂白粉的味道很很大程度上影響茶的口感，一般情況下，山泉水和井水比較難得，那么中高檔的茶用桶裝礦泉水也是不錯(cuò)的選擇。

說(shuō)到溫度對(duì)鐵觀音的影響，雖然很多書(shū)上都說(shuō)泡茶水溫80℃為宜，不要過(guò)高。但實(shí)際上如果想喝一杯口感不錯(cuò)的鐵觀音，就要配以不低于95℃的水溫。這也是水為何一直不斷燒的原因。

沖泡的時(shí)間對(duì)鐵觀音來(lái)說(shuō)也很重要，泡鐵觀音最好的茶具，蓋碗，應(yīng)當(dāng)在放入茶葉之前就用開(kāi)水沖燙一遍，讓茶具保持一定溫度更能讓茶葉出味。茶葉放入蓋碗中后，快沖快出，停留時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，這是洗茶過(guò)程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。接下來(lái)第二沖尤為關(guān)鍵，需要足夠的時(shí)間讓茶葉出味，才能夠成好茶。一杯鐵觀音可以沖泡四五次，越到后面沖泡時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)才能得到我們所需要的味道，不至于太淡。

一蓋碗要放多少茶葉，這也是個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。多大的蓋碗就放多少的茶葉，多了少了都會(huì)影響茶的味道，在泡茶之前應(yīng)當(dāng)先了解清楚所用茶具的容量，這樣更容易把握。

只要我們多加嘗試，仔細(xì)按照正宗的鐵觀音泡法來(lái)泡，稍加注意，準(zhǔn)保能泡出一杯屬于你自己的美味的鐵觀音。

陳香型鐵觀音怎么樣
陳香型又稱(chēng)老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

教你聞鐵觀音的香味
1、上等的鐵觀音,沖泡后香味四溢。

2、泡好時(shí)輕輕的聞鐵觀音的味道,具有獨(dú)特的香氣撲鼻而來(lái),且馥郁持久,令人心曠神怡。

喝鐵觀音的壞處
喝天觀音的壞處有哪些呢?其實(shí)正確喝鐵觀音的話(huà)是沒(méi)有什么壞處的，但若觸犯了鐵觀音的禁忌，就會(huì)對(duì)人體造成一定的壞處，如下：

1、用保溫杯泡鐵觀音，會(huì)使茶味苦澀

很多人喜歡用保溫杯泡鐵觀音，認(rèn)為這樣茶水可以長(zhǎng)時(shí)間保溫，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。如果用保溫杯泡鐵觀音，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應(yīng)選擇透氣性較好的陶瓷類(lèi)，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。

2、空腹飲用鐵觀音， 易引起胃粘膜炎

最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音的成分較為濃郁，空腹會(huì)沖淡胃酸，還會(huì)抑制胃液的正常分泌，不利于消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀，也不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)引起胃粘膜炎等疾病。

3、貧血患者飲用鐵觀音，易引起缺鐵性貧血

貧血不宜喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來(lái)源，尤其需要特別注意的是，女性在來(lái)月經(jīng)期間，更不適合，在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。

4、酒后飲用鐵觀音，不醒神反而傷身

酒后不宜喝鐵觀音，一般都認(rèn)為喝完酒，喝點(diǎn)茶能夠醒酒，實(shí)際上這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，喝濃茶更是錯(cuò)誤，因?yàn)楸旧聿枞~能夠興奮人的神經(jīng)中樞，酒后喝濃茶會(huì)加重對(duì)人心臟負(fù)擔(dān);其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會(huì)使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟具有很大的刺激性。

鐵觀音茶怎么泡才好喝？

最好用紫砂壺沖泡，采用功夫茶泡法～
沖泡按其程序可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開(kāi)水洗凈茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

如何正確泡鐵觀音

鐵觀音作為我國(guó)十大名茶之一，備受廣大茶客喜愛(ài)。但是要想品嘗到鐵觀音獨(dú)有的香氣與韻味，掌握鐵觀音的泡法很重要，今天我們從鐵觀音沖泡的四個(gè)注意事項(xiàng)來(lái)說(shuō)說(shuō)鐵觀音怎么泡才好喝。

一、鐵觀音適合什么茶具

好多茶友認(rèn)為鐵觀音與朱泥紫砂壺是絕配，這種認(rèn)知是非常片面的。大家都知道鐵觀音可以分為濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音，為了充分體現(xiàn)鐵觀音的相應(yīng)韻味，建議大家用紫砂壺沖泡濃香型鐵觀音，而用蓋碗沖泡清香型鐵觀音。

二、鐵觀音的投茶量是多少

其實(shí)關(guān)于投茶量的問(wèn)題，真的是需要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)自行掌握的。一般來(lái)說(shuō)每泡鐵觀音投放8克茶葉。

三、鐵觀音的沖泡溫度是多少

鐵觀音的新、老，原料的粗、細(xì)，都決定著其適合用多少度的水進(jìn)行沖泡。一般來(lái)說(shuō)我們用沸水沖泡老鐵；用95度以上的水沖泡茶葉原料相對(duì)較粗老的新茶；而用90度的水沖泡原料相對(duì)較細(xì)嫩的新茶。

四、鐵觀音的沖泡時(shí)間怎么掌握

1、第一泡最好控制在1分半鐘左右，此時(shí)茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出，茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。

2、第二泡不應(yīng)超過(guò)2分鐘，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，口感最好。

3、第三泡可稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，不應(yīng)超過(guò)2分半鐘。此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。

4、第四泡以后不宜超過(guò)3分鐘，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。

沖泡一壺鐵觀音中有個(gè)非常重要但容易被人忽視的事項(xiàng)，就是水的選擇。好茶需要好水來(lái)泡，畢竟這是一杯茶最主要的部分，水的選擇尤為重要。

泡茶的水最好的是山泉水，再來(lái)是井水，最后是礦泉水，自來(lái)水不再考慮之列。主要是自來(lái)水中漂白粉的味道很很大程度上影響茶的口感，一般情況下，山泉水和井水比較難得，那么中高檔的茶用桶裝礦泉水也是不錯(cuò)的選擇。

清甜山泉水

說(shuō)到溫度對(duì)鐵觀音的影響，雖然很多書(shū)上都說(shuō)泡茶水溫80℃為宜，不要過(guò)高。但實(shí)際上如果想喝一杯口感不錯(cuò)的鐵觀音，就要配以不低于95℃的水溫。這也是水為何一直不斷燒的原因。

沖泡的時(shí)間對(duì)鐵觀音來(lái)說(shuō)也很重要，泡鐵觀音最好的茶具，蓋碗，應(yīng)當(dāng)在放入茶葉之前就用開(kāi)水沖燙一遍，讓茶具保持一定溫度更能讓茶葉出味。

茶葉放入蓋碗中后，快沖快出，停留時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，這是洗茶過(guò)程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。接下來(lái)第二沖尤為關(guān)鍵，需要足夠的時(shí)間讓茶葉出味，才能夠成好茶。一杯鐵觀音可以沖泡四五次，越到后面沖泡時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)才能得到我們所需要的味道，不至于太淡。

泡鐵觀音最好的茶具是蓋碗

一蓋碗要放多少茶葉，這也是個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。多大的蓋碗就放多少的茶葉，多了少了都會(huì)影響茶的味道，在泡茶之前應(yīng)當(dāng)先了解清楚所用茶具的容量，這樣更容易把握。

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