怎么識別安化黑茶的好壞,如何辨別安化黑茶

識別安化黑茶好壞可以從外觀、香氣、湯色、滋味、葉底等方面入手。良好的安化黑茶外觀緊實勻整，香氣獨特濃郁，湯色明亮透紅，口感醇厚回甘，葉底飽滿柔軟。此外，了解品牌信譽，選擇正規(guī)渠道購買也可有效避免購買假冒偽劣的安化黑茶。

一：怎么識別安化黑茶的好壞

①觀黑茶外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。

②看黑茶湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價格高）。

③聞黑茶香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

④品黑茶滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。

當(dāng)下安化黑茶品牌較多，但是對于消費者來說一定要認清品牌，選擇好需求的安化黑茶，中國科學(xué)院院士、雜交水稻之父袁隆平飲用野尖茯磚茶后效果特別好，于是題詞盛贊“安化野尖，黑茶頂尖”。目前市面上野尖品牌的黑茶正宗，價格實惠，是黑茶需求消費者的首選。怡清源野尖黑茶也是安化黑茶中唯一的中國馳名商標。

二：怎么識別安化黑茶的真假

可以從器型、斑紋、胎質(zhì)、釉料、幻彩上辨別。

1、從器型上看

建盞的器型分為敞口、撇口、斂口和束口四大類,不管是哪種器型，對于-件好的建盞作品來說,一定要滿足器型規(guī)整，無大的變形和凸起，開裂，無氣泡，少針眼這幾個條件。判定器型是否規(guī)整可以將建盞倒扣在表面平整的桌子上或者拿兩個相同口徑的建盞口對扣，觀察能否緊密貼合，如果發(fā)現(xiàn)左右晃動，則說明變形，器型不佳。

二、從斑紋上看

每個建盞都是獨一無二的，就算同一個師傅也燒不出兩個一樣斑紋的作品來。但是好的東西都有一些共性，好的兔亳盞斑紋的底色應(yīng)該是青色，即中帶青、兔毫斑紋柔長美，紋理清晰，分布平均，具有較強的三維立體效果，尤其是兔能夠從口延伸至盞底者為最佳。

而如果要購買油滴盞的話，最好是選購那些油滴斑紋清晰可見、斑點大小不一， 盞外斑點分布均均飽滿，口位置能布滿斑紋為上品。

三、從胎質(zhì)上看

建盞的胎土是鐵含量很高的鐵胎，這是能燒出各種不同斑紋的主要原因。建盞底胎特點是胎質(zhì)厚重粗糙，顏色一般為深灰或者深褐色,輕輕敲打有類似金屬碰撞的聲音。特別值得一提的是，這樣的胎土只能取自福建省建陽水吉一帶, 這也是為什么全世界喜歡研制建的陶藝家都要使用建陽水吉的胎土。

四、從釉料上看

對于剛?cè)腴T的盞支，在看到斑紋粗大且顏色十分炫目的”建盞”，就要特別注意了，它可能添加了一些其他的化學(xué)原料在里面，很可能不是用建陽當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的原礦土和原礦釉燒制的，這種最好就不要拿來喝茶。

由于每一位工藝師都不會把自己的釉料配方公布出來，所以要了解釉料是否添加了非礦物原料也是件比較難的事情。所以還是建議一定要通過正規(guī)的渠道購買建盞，詳細了解所要購買的建盞是出自哪位工藝師之手，盞上有沒有工藝師的落款,有沒有提供證書。

五、從幻彩上看

建盞的精品一定離不開幻彩效果，好的建盞會泛發(fā)出藍色，銀色，銫等效果，而且在陽光下燈光下或者裝進茶水后能反射出不同的光芒。

擴展資料

養(yǎng)盞注意什么

1、不要為了養(yǎng)盞，飲濃茶、飲過量的茶。養(yǎng)盞，只要每次飲完茶保持建盞清潔，順其自然，體悟著建盞日復(fù)一日的變化。

2、建盞是用來喝茶的，一定不要脫離了這個本質(zhì)。建盞買來不要高擱櫥柜之上，要時時拿來飲茶、把玩。

3、建盞對于茶的選擇是沒有講究的，也就是說同一建盞可以品任何類型的茶葉，只要每次飲完清洗干凈即可。傾心于養(yǎng)盞，不妨選擇巖茶、普洱、黑茶等這類顏色較深的茶。

4、喝茶賞盞都是修身養(yǎng)性的雅事，心境平和才好。別為了盡早養(yǎng)出“七彩寶光”，直接將建盞扔進濃茶當(dāng)中泡著。此“懶人養(yǎng)盞法”不可取，甚至還會“傷害”到建盞。

5、如果只是為了實用喝茶，全手工盞和半手工盞、機壓盞區(qū)別不大，關(guān)鍵是要選擇正宗的建盞。

6、判斷手中“建盞”是否為鐵胎，不僅僅要靠顏色，更需要綜合敲擊的聲音、密度等等因素再去判斷。

7、多準備幾只建盞輪換著用，也好讓建盞有個休息的時間。

8、養(yǎng)盞，可以選擇?；m度的盞、晶體比較活躍的，這樣養(yǎng)起來會事半功倍。

9、每次飲完茶，把建盞放在離小朋友盡量遠的地方。

三：如何辨別安化黑茶

近些年來，由于吃肉的越來越多，大家生活越來越好，讓可以解膩消食的湖南安化黑茶越來越受

第一、我們在購買安化黑茶的時候一定要挑選正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的安化的黑茶，要看看包裝和標識是否完全，有沒有獲得了質(zhì)量監(jiān)督局的QS認證。

第二、我們在購買黑茶的時候不要人云亦云，認為別人說好的就是要，要自己去品嘗，去觀察，更要選擇自己喜愛、適合自己的口味。要知道，安化黑茶是有等級區(qū)分的，不同等級的茶葉口感自然也略有不同。

1.挑選茯磚茶，我們需要注意的是外表色澤黑褐干凈，在撬開茶磚后“發(fā)花”茂盛，湊近聞聞會一種淡淡的“菌花香”持久不散，品一口，味道香醇濃厚柔和，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。大部分茯磚茶都比黑磚茶更松散。

2.千兩茶花卷茶，茶柱緊實，色澤黑褐有光澤，由于不同的存放位置可能會生長出“金花”，香氣醇正，滋味甜潤醇厚。一定要注意是否“燒芯”霉變。

3.天尖茶：外形色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣高而濃，有松煙香，滋味醇厚，不苦澀，湯色稍橙黃，陳茶有“樟”香味。

4.黑磚茶，磚面平整明凈，色澤黑褐，由于是機器壓制而成，往往印刷的花紋圖案或字體都十分清晰，前后左右厚薄一致，棱角分明。

內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和，忌味澀粗老味。若發(fā)現(xiàn)茶磚內(nèi)有黑霉、白霉等現(xiàn)象，則這款茶茶品質(zhì)低劣。

要知道，優(yōu)良的安化黑茶的干茶外形一定是色黑而有光澤的，湯色或橙黃或紅，明亮，香氣純正，一些年份足夠久遠的老茶還會散發(fā)出“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味精澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。

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