，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深
。
- 5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片
、茶梗、茶末
、茶籽和制作過程中混入的竹屑
、木片、石灰
、泥......>>
茶葉如何分類等級
國家標(biāo)準(zhǔn)一般是由國家技術(shù)監(jiān)督局制定的
，適用于全國范圍，其具有強(qiáng)制性．各個(gè)茶葉生產(chǎn)
、加工
、貿(mào)易企業(yè)都必須遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是GB
。
專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常是由全國各行業(yè)管理部門制定頒布的
，主要是適用于全國某行業(yè)，茶葉專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就是適用于全國茶葉行業(yè)
。專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)一般國務(wù)院所屬部(局)名的兩個(gè)漢字拼音字表示
，如商業(yè)部就以SB為代號(hào)，外經(jīng)貿(mào)部以WMB為代號(hào)
。
地方標(biāo)準(zhǔn)的制定單位一般是省市一級技術(shù)監(jiān)督局，所以它只適用于該省或該市
，本省或本市的相關(guān)企業(yè)必須遵守標(biāo)準(zhǔn)
。
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則是由企業(yè)制定并在本企業(yè)實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)，其與國家標(biāo)準(zhǔn)
、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及地方標(biāo)準(zhǔn)的最大區(qū)別就在于它不具有強(qiáng)制性
，而且不同的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可能差距很大，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是Q
，前面再加上省(市
、自治區(qū))的簡稱漢字，如安徽的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就稱為皖Q
。
(三)現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準(zhǔn)
我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)從內(nèi)容上來看包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)
；從標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍來看又可分為國際標(biāo)準(zhǔn)
、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)
。其中國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)
、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大類，國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)之分
。商品茶現(xiàn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)兩類
，例如IS03720—86《紅茶規(guī)格》、IS07516-84《固體速溶茶取樣》
。我國出口商品茶的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為外貿(mào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
，一般是由國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，如ZBX50004—86《出口茶葉水分測定方法》
、WMB48(1)—81《茶葉品質(zhì)規(guī)格》
。
當(dāng)前的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)中，國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)
，其中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)有GB8313-87《茶多酚測定》
。包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)即GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》
。國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)則包括GB／I’14456-93《綠茶》、GB／T10157—93《茶葉感官審評方法》等
。
現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
，大多都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，例如SB／T10168—93《福建烘青茶》
。地方標(biāo)準(zhǔn)很多
，例如浙標(biāo)DB33／159-92(眉茶)、DB33／160—92(珠茶)
、D田3門61—91
對于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
，國家規(guī)定企業(yè)生產(chǎn)的茶葉品種在沒有國家和行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或者只有推薦性標(biāo)準(zhǔn)的情況下，企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況制定產(chǎn)品執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
。例如福建寧德茶廠生產(chǎn)的“天山”牌銀毫的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為Q／35NDC．001-92(銀毫)
。
茶葉的等級是怎么分的常看見茶葉上的級別
，總也不知道
兩個(gè)主要的分級是“葉茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（葉茶是由碎茶被篩出后留下的更大的葉片所組成）
。此外還分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。絕對頂級的茶葉往往會(huì)在分級標(biāo)志字母后加上數(shù)字“1”
。
葉茶可分為以下一些類型：
花橙黃白毫（FOP）
這意味著茶葉是由頂梢的芽和每個(gè)新枝上的第一片葉子所制成
。FOP中含有白毫，由幼嫩芽葉和通過合適揉捻后的葉子所組成
，這樣可以保證茶葉的質(zhì)量
。
金色花橙黃白毫（GFOP）
這是一種帶有“金色毫尖”（頂梢金黃色的嫩芽）的FOP。
顯毫花橙黃白毫（TGFOP）
這是一種帶有大量的金色毫尖的FOP。
精制花橙黃白毫（FTGFOP）
這是一種質(zhì)量極高的FOP
。
特制花橙黃白毫（SFTGFOP）
這是最好的花橙黃白毫
。
橙黃白毫（OP）
它含有長而尖的葉子，葉子較制成的FOP的葉子更大
，在末梢成葉展開時(shí)被采摘下來
。橙黃白毫很少含有“毫尖”。
白毫（P）
制成白毫的葉子較制成OP的葉子更短
、更粗老
。
花白毫（FP）
葉子被捻成球、塊狀
。
白毫小種（PS）
組成白毫小種子的葉子較白毫更短
、更粗大。
小種（S）
大葉子被縱向揉捻成精大
、破碎的小塊
，這個(gè)術(shù)語經(jīng)常用于中國小種紅茶。
碎茶可分為以下一些類型：
花碎金橙黃白毫（GFBOP）
，碎金橙黃白毫（GBOP）
，顯毫碎金橙黃白毫（TGBOP），顯毫花碎金橙黃白毫（TGFBOP）
，花碎橙黃白毫（FBOP）
，碎橙黃白毫（BOP），碎白毫（BP）
，碎白毫小種（BPS）
。
片茶（Fanning）和“末茶”（Dust）
片茶由最細(xì)小的茶葉篩出物所組成，通常用來制成需要快速?zèng)_泡的袋泡茶中的拼配茶
。數(shù)字“1”也被用來加在碎茶級別的分級標(biāo)志后以表示其頂級品質(zhì)
。
片茶和末茶進(jìn)一步分成以下類型：
橙 *** （OF），碎橙黃毫片（BOPF）
，白毫片（PF），碎白毫片（BPF）
，白毫末茶
，紅色末花（RD），精制末茶（FD）
，金色末茶（GD）
，高級紅色末茶（SRD），高級精制末茶（SFD）
，碎拼配末茶（BMF）
。
茶葉的等級共有多少階級?
普洱有宮廷，禮茶，特級
，一級
，二級，三級
，顯毫
，嫩葉底褐紅色，五級
，六級
，七級，八級色澤褐紅葉底欠勻稱
，尚嫩
，九級，十級條索粗色澤褐紅
，欠勻
。 綠茶，青茶有年份久的稀貴品種
，特級
，名優(yōu)細(xì)嫩的芽茶，嫩葉
；低檔粗糙的茶葉
茶葉的等級是怎么區(qū)分的
？
審評茶葉的優(yōu)劣，目前仍然以感觀為主
，理化檢驗(yàn)為輔
。感觀審評鑒定法，是以人的視
，嗅
，觸覺等感官，視其外形
，葉底和茶湯的色澤
，嘗其滋味，嗅其香氣
，綜合提出審評意見
。理發(fā)審評鑒定法，是以各種儀器測定茶葉內(nèi)含的水分
，灰分
，茶末比例和緊壓茶的含梗量。在審評中起到一定的輔助作用
。
