普洱生茶長白毛是怎么回事

普洱生茶的長白毛是指其茶葉表面的一種白毛狀物質(zhì)，因其像是長在茶葉上的白毛而得名。長白毛源于茶樹的頂芽、嫩葉等部位，它可以保護茶樹不受寒冷的侵害；在普洱地區(qū)，長白毛還可以隔絕茶樹葉面的紫外線和過多的水分蒸發(fā)，幫助茶葉更好地生長。此外，長白毛對普洱生茶的口感和品質(zhì)有著重要的影響，通常會被認為是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的一個重要指標之一。

每個人都是一樣，喜歡就想擁有。愛普洱茶的茶友也是一樣，因為愛普洱茶，所以就要收藏。其實大多數(shù)茶友收藏普洱茶不止是因為愛好，普洱茶越陳越香，特別是一些較好的古樹茶，具有很高的收藏價值。但是收藏普洱茶也是一門學問，再好的茶葉，收藏不好也會變成一文不值的垃圾。

存儲得好的普洱茶上面會有白色的結晶，我們稱之為白霜。白霜是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結晶，俗稱「茶單寧」?！覆鑶螌帯乖谘芯恐酗@示：味苦，具有消炎的作用，抗衰老、養(yǎng)顏排毒作用。通常在茶中分解出來使茶品更有滑潤度，使茶喝起來陳的原因。所以有「白霜」是茶物質(zhì)逐漸氧化的結果，在學術上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用?？梢哉ｏ嬘茫铱诟袝?。

但是，我們在儲藏普洱茶的過程中，如果不小心使周圍濕度變高，茶葉表面就會產(chǎn)生白毛，也就是霉菌。普洱茶長霉以后口感自然會變差，香氣和茶韻都會受影響。但是不要以為長白毛就要扔掉，花了錢買來的東西，扔了可惜。只需要稍作處理，在陽光下暴曬，待霉菌殺死后，拍掉白毛，普洱茶還是可以繼續(xù)喝的。但是如果發(fā)霉嚴重，霉菌的外觀已經(jīng)變色，普洱茶就不能繼續(xù)飲用只有扔了。

長白毛發(fā)霉的普洱茶這種霉菌與普洱茶的白霜非常相似，不容易分辨。那怎么辨別普洱茶是發(fā)霉還是白霜呢?

區(qū)分霉菌和白霜，主要就是通過望、聞、嘗

望

從外觀上來說，正常的普洱茶餅上，白霜是均勻地分布在普洱茶餅的表面的，而不會是點狀分散的。而且白霜不是真菌的菌體，所以不會出現(xiàn)細節(jié)是網(wǎng)狀的霉點。相反的，白霉就會呈現(xiàn)出點狀分散的，仔細看還能看到菌體表現(xiàn)出的特點。長白霜的普洱茶沖泡后湯色仍然是十分透亮的，也不會有令人感到不舒服的雜味。而長白霉的普洱茶，其菌體不溶于水，加上茶餅被白霉分解，導致湯色會變得渾濁。

聞

白霜不是真菌，而是糖類或者多酚類等物質(zhì)，所以聞起來不會有發(fā)霉的味道。而白霉就不一樣了，本身就帶有霉味。好的普洱茶是絕對不會帶有異味、霉味的，相信這一點是很容易分辨的。

嘗

正常普洱的香氣醇厚，口感甘甜爽滑。如果是發(fā)霉的普洱茶，雖然外表與長白霜的普洱有些相似，但是入口苦澀、香氣黯淡，消費者們一定要擦亮眼睛。

同樣的長得白，內(nèi)容卻大相徑庭，所以，消費者千萬不要被外表誤導，一不小心就把寶貝扔了。

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