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普洱茶壓制工藝流程圖

品茶 2023-12-05 03:20:11

普洱茶壓制工藝流程圖大致分為漿汁調(diào)配

、蒸堆殺青
、晾堆制曲
、發(fā)酵堆堆播、熟堆壓制五個步驟
。首先，漿汁調(diào)配利用清水進行調(diào)配
，使茶葉濕度逐漸提高到柔軟的狀態(tài)；接著進行蒸堆殺青
，這可以阻止氧化和殺死茶葉中的酵素
，保持茶葉的鮮美和色澤
；晾堆制曲則是讓茶葉在濕潤的環(huán)境下得以自然呼吸
，使酵素自然產(chǎn)生并改變茶葉的性質(zhì)
；發(fā)酵堆堆播則在封閉空間內(nèi)
，茶葉進行全面發(fā)酵最后進行熟堆壓制
，通過幾次發(fā)酵和壓制
，讓茶葉中的酵素不斷轉(zhuǎn)化，茶葉香氣更加濃郁
。

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