普洱茶壓制工藝流程圖

普洱茶壓制工藝流程圖大致分為漿汁調(diào)配、蒸堆殺青、晾堆制曲、發(fā)酵堆堆播、熟堆壓制五個(gè)步驟。首先，漿汁調(diào)配利用清水進(jìn)行調(diào)配，使茶葉濕度逐漸提高到柔軟的狀態(tài)；接著進(jìn)行蒸堆殺青，這可以阻止氧化和殺死茶葉中的酵素，保持茶葉的鮮美和色澤；晾堆制曲則是讓茶葉在濕潤(rùn)的環(huán)境下得以自然呼吸，使酵素自然產(chǎn)生并改變茶葉的性質(zhì)；發(fā)酵堆堆播則在封閉空間內(nèi)，茶葉進(jìn)行全面發(fā)酵最后進(jìn)行熟堆壓制，通過(guò)幾次發(fā)酵和壓制，讓茶葉中的酵素不斷轉(zhuǎn)化，茶葉香氣更加濃郁。

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