小青桔為什么苦

小青桔為什么苦

小青桔為什么苦惱呢？因為小青桔的價格實在是太貴了，一個普通的小青桔就要20元左右，這還不算其他的費用，比如保養(yǎng)費、維修費等等，所以很多人都覺得小青桔不劃算。

古諺丨關(guān)于小青柑, 你需要知道的20個問題

你知道最近什么茶最火？那答案一定是眾多茶友肯定的“小青柑”。自出世以來，小青柑因其獨特的滋味和清爽的果香遭到眾多茶友喜歡。普洱熟茶（熟散茶）與柑皮的結(jié)合，又賦予了小青柑一定的藥理價值，所以小青柑火也就在所難免，以至“霸占”了眾多茶友的茶桌，成為了茶桌上的?？?。那么小青柑還有哪些知識需要我們知道的呢？下面我跟大家詳解：

一、小青柑會不會突然就斷貨？

因為新會柑的生長周期在8月到12月，產(chǎn)量有限，并且每棵樹的采摘量是根據(jù)果樹的生長情況而定的，不能整年生產(chǎn)。而小青柑的采摘時間大約在每年的8月到9月，因為果小，挖果裝茶等工序復(fù)雜，產(chǎn)量十分有限；因此大家最好提前儲備好一年所需的量。

二、為什么小青柑的口感有時候會有點差別?

口感大致是保持一致的，但為了確保小青柑的鮮爽，工廠現(xiàn)摘現(xiàn)做，而采摘時候的天氣環(huán)境包括小青柑的生產(chǎn)情況都是不一樣的；另外在低溫烘培過程中，柑果大小不均，每顆柑普茶的受熱情況小有區(qū)別；而且有的小青柑使用的工藝不同，例如全生曬、半生曬、烘焙，所以口感會略有不同。

三、什么時候飲用柑普茶最好？

柑普茶適合四季飲用。春季喝柑普茶能祛濕化痰、潤肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解熱、降脂減肥；秋季喝柑普茶能緩解秋燥、滋潤肌膚；冬季喝柑普茶能理氣健脾、暖胃養(yǎng)胃。

四、受潮的柑普茶還能要嗎？

受潮后會影響柑普茶的口感與香氣，而且要注意會不會發(fā)霉，受潮過久不能直接沖泡。如果僅是受潮但沒有吸收異味，可以拆開包裝，將小青柑放置陽光下，通過日曬將水分散發(fā)，至柑皮干燥后再包裝起來即可。

五、小青柑挖出來的肉哪里去了？

剝皮后的新會果肉，柑肉很容易變質(zhì)，而因為新會柑其實皮甜，而肉是微酸微甜的；而小青柑的果肉就更不用說了，酸澀感幾乎強到無法入口。

因為我們中國人強調(diào)物盡其用，鑒于此，當然有很多人也動腦筋想出了一些辦法，當然有一些方法已經(jīng)進入實施階段了。第一，酸性肥料：其實將小青柑或者二紅柑果肉打碎，加水裝到瓶里存放三個月就好了，酸性肥料，會加重土壤酸化，適用于也能讓新會柑或者其他水果，促進果實色，增加果實甜度。第二，酵素：大紅柑的果肉糖分高，可以做成酵素。當然，這也需要比較高的門檻才可以做，因為發(fā)酵不好也很容易有食品安全風(fēng)險。第二，柑籽和柑囊可做調(diào)味品：大紅柑肉榨汁分離，其實可以得到濃縮柑汁、柑囊衣和柑籽三個半成品，柑肉分離后剩下的下腳料———柑籽和柑囊衣，已經(jīng)被李錦記做成了調(diào)味品。第三，蜜漬柑，柑餅，柑肉干，柑肉果醬等食品。第四，果肉釀酒：果實酒，新會曾經(jīng)出品一款白蘭地就是用新會柑肉釀制的，還上了新會新聞。

六、為什么陳皮會長蟲、柑普茶會不會有影響？

陳皮蟲蛀主要原因是：

A. 沒有存放好，受潮所致；對策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。

B. 陳皮沒有完全曬干就封存起來；對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕，要不然會容易發(fā)霉。

C. 陳皮曬干之后馬上入袋入罐封存，這樣也會容易生蟲;對策：當陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來。

柑普茶經(jīng)過日曬，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸異味即可。

七、果樹的樹齡對柑有沒有影響？

有影響。柑樹從初期的緩慢生長，到中期的快速生長，其掛果率呈上升趨勢；再從中期到老期，隨著柑樹的生產(chǎn)狀況，掛果率在逐年下降，收入明顯大幅度降低，特別是10年之后，掛果率都在快速下降，所以很多果農(nóng)在柑樹種植十多年后，選擇砍掉柑樹，進行重新培育，以此提高新會柑的年產(chǎn)量來增加果農(nóng)的收入。樹齡影響掛果率，也影響著每顆果所被分配到的營養(yǎng)成分。5-7年的果樹，盛產(chǎn)，營養(yǎng)好。

八、小青柑、二紅柑、大紅柑除了工藝上的差別，還有其它區(qū)別?

小青柑、中青柑、大紅柑的主要區(qū)別在于口感和功效的區(qū)別?？诟猩希喔?，柑皮味較重，而且柑皮趨向清香味；大紅柑的柑皮則比較香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中；功效上，青柑苦澀味重，主要是藥用，可入膽、入肺、清熱消炎；而紅柑富含豐富的植物糖分，有潤肺滋補作用，可做食料的輔助調(diào)味作用。

九、柑普茶果皮表面有一層白霜是屬于發(fā)霉的現(xiàn)象嗎？

如果只是表皮上輕附一層薄薄的白霜而不是青綠色狀的白毛，并且柑皮還是干脆的，則不是發(fā)霉現(xiàn)象。

十、那這層白霜是什么？對身體有害嗎？

“白霜”的主要成分是檸檬烯，為揮發(fā)油析出物。屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。由于檸檬烯易揮發(fā)，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過長時間的儲藏，這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”。所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。

十一、是不是所有的柑普茶都會有“白霜”？

不一定，白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關(guān)；不能因此判斷柑是否為核心產(chǎn)區(qū)。一般只有果油含量豐富的、新會品質(zhì)較高的小青柑，才能夠形成“柑油晶”。

十二、小青柑的工藝制作流程是怎么樣的？

采摘-沖洗-開蓋-去肉-清洗-晾干-入茶-上蓋-曬干-內(nèi)包-外包。

在曬干方面有使用烘焙、半生曬、全生曬。而使用天然生曬的小青柑日光生曬不經(jīng)高溫，滋味純正無火燥，喝生曬小青柑不會上火。裝好茶的新鮮柑皮在露天曬場經(jīng)過20到30天自然生曬，柑皮勻速脫水，這一過程中自然而溫和，故而茶品的茶性也相應(yīng)溫醇。而高溫烘干則不然，火燥稍重，溫醇不足。

十三、 什么是天然生曬？

天然生曬的小青柑邊生曬邊陳化，口感更醇，生曬工藝，并非填茶后放太陽下曬曬這么簡單，而是一個茶性調(diào)整、風(fēng)味塑造、茶柑融合的綜合性過程。生曬中，有一半時間處于倉儲狀態(tài)，而合適的溫度濕度，使這段倉儲成為小青柑陳化的黃金時間。高溫烘干提高了效率，相對就損失了這一過程，口感滋味明顯不如生曬小青柑。

十四、小青柑有什么功效？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明：小青柑內(nèi)主要功能性成分中的揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量較高，而這兩者都具有相應(yīng)的醫(yī)療養(yǎng)生功效：柑橘酸對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用；檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。

十五、小青柑有哪些禁忌？

小青柑中的普洱茶熟茶，雖然已經(jīng)很大程度上中和了小青柑的猛烈霸氣，使小青柑普洱茶性質(zhì)相對溫涼，但如果是身體羸弱、氣血虛弱、肝臟脾臟不太好的茶友還是應(yīng)該少喝一些，小孩、老人等身體相對弱一些的人群也應(yīng)少飲。

十六、小青柑普洱茶會越陳越香嗎？

小青柑普洱茶是近幾年才興起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能夠“越陳越香”，因為已經(jīng)被實際驗證過。但小青柑柑皮的轉(zhuǎn)化就有其未知性，因為之前沒有人存儲過，并且小青柑能否“越陳越香”還與后期存儲方式、地域有關(guān)，實不能片面的下“能”或“不能”的結(jié)論。不過傳統(tǒng)中醫(yī)里一些需要陳化的藥物，往往是需要通過適度的陳化使得藥物的性質(zhì)轉(zhuǎn)化得平和，避免太過刺激對人體產(chǎn)生副作用，如最為典型的包括陳皮在內(nèi)的“六陳”（六種需要陳化的中藥）都是如此。所以，如果從傳統(tǒng)中醫(yī)藥性理論出發(fā)，在正確存儲的前提之下適度存儲，小青柑符合“宜陳為佳”的說法。

十七、小青柑的沖泡方法有哪些？

1、碎皮泡飲法（常見）

把柑普茶內(nèi)的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。

2、掀蓋泡飲法（簡單）

將青柑仔填茶口的蓋皮掀開，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。

3、煮泡法

即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經(jīng)常使用方法，可以從濃喝到淡，感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過程。而煮泡法，卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩(wěn)。

整顆或捏碎的小青柑都可以用來煮泡，剛開始時因為柑茶的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，煮的時間可以短一點，越往后煮的時間越長。喜歡煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香濃。

十八、小青柑沖泡其他要點

沖泡小青柑用水及水溫，同所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。水溫宜高。因為無論是熟普，還是小青柑皮，都耐高水溫。只是水溫低到85度以下，茶湯皆更清甜。

投茶量，小青柑茶多是10克左右的重量。一次一粒，是茶友們目前的共識，但也不是唯一。盡管一次一顆粒整個沖泡，已經(jīng)很是方便，但要泡出好喝好看的茶湯，還是要方法及多加練習(xí)的。

沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，甚至一個飄逸杯，隨時隨處的簡易品飲，都是一種清閑自在和內(nèi)心的安穩(wěn)平靜。享受的皆是一泡茶的當下。

十九、如何辨別正品與劣品小青柑？

正品小青柑包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。

1、正宗新會小青柑：

顏色：墨綠如玉

油囊：均勻密布

香氣：自然柑香

2、市面上廉價小青柑

顏色：枯黃如草

油囊：大小不一

香氣：黯淡粗淺

二十、小青柑怎么儲存？

小青柑需要密封保存。很多人會以為必須是真空狀態(tài)，其實不是的。茶類的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。

注意存放地點，小青柑和普洱茶一樣，如果存放得當，有一定年份的小青柑絕對會有更出色的口感。而從存放地點來說，就要特別注意以下存放要點：

①遠離濕度大、溫度高的地方；

②遠離有雜味、油煙的地方；

③無需放入冰箱內(nèi)存放。

古諺在新會擁有三代柑農(nóng)傳統(tǒng)技藝，利用有機種植，全過程手工制作，純天然陽光生曬，每一道工序都凝聚了制茶人的經(jīng)驗和心血， 匠心與自然之作，杯杯正宗，滴滴醇香，獲得行業(yè)內(nèi)好評。

海南小青桔怎么吃

1、海南小青桔，首先洗干凈以后切開，然后撒入冰糖腌制24小時，即可拿出來食用，同時海南小青桔也有一定的營養(yǎng)價值，含有一定的微量元素和維生素c，對于皮膚的保濕美白具有很好的作用。
2、柑和橘都屬于蕓香科柑橘屬的寬皮柑橘類，果實外皮肥厚，內(nèi)藏瓤瓣，由汁泡和種子構(gòu)成。李時珍在《本草綱目·果部》中記載：“橘實小，其瓣味微醋（即酸），其皮薄而紅，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘?！币话阏f來，柑的果形正圓，黃赤色，皮緊紋細不易剝，多汁甘香；橘的果形扁圓，紅或黃色，皮薄而光滑易剝，味微甘酸。柑和橘雖有區(qū)別，但在日常語言中常混用，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。
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小柑青一顆能泡幾天味道怎么樣 小青柑味道怎樣

1、小柑青一顆最多能夠泡三天，這也是極限，我們在沖泡小柑青的時候，不要直接用開水泡，水的溫度需要低于八十五攝氏度左右，這樣會讓茶燙更加醇厚，也能更加清香。

2、小青柑茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯紅濃透亮，入口甘醇、醇厚順滑，韻味悠長，令人回味無窮，好的小青柑更是入喉絲涼手余香久久，差的都不是新會的，那就是沒味，出現(xiàn)酸口感，又澀又酸甚至苦，一泡就爛。

3、好的小青柑非常耐泡，有時下午泡的茶沒喝完隔夜倒掉都可惜了，小青柑一顆能泡幾天，但茶都是不建議喝隔夜的。實在不舍得那就只有放冰箱了，為什么要問小青柑一顆能泡幾天呢?不是正宗的新會陳皮沒味喝的沒功效作用，而且便宜沒必要泡幾天，正宗新會的雖然價格不便宜，但懂茶更是沒有必要的。小青柑具有健脾化痰、解膩消食、去燥去濕、清熱解毒、抗衰老、減輕重金屬毒素、降血脂及膽固醇等功效，飲用可以改善慢性咽炎，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。在秋冬季節(jié)多飲用小青柑，畢竟在這個環(huán)境惡化的居住氛圍，能有這么一款口感獨特，并且還有養(yǎng)生價值的茶飲，實屬難得。

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