帶青味的茶葉有哪些,帶青味的茶葉叫什么

帶青味的茶葉主要有綠茶、黃茶、青茶和部分烏龍茶。綠茶是保留最多青味的茶類，其制作過程中不經(jīng)過發(fā)酵，保持了茶葉的綠色和青味。黃茶在制作時僅輕微發(fā)酵，也擁有一定的青味。青茶是以新鮮茶葉為原料，通過多次揉捻和殺青等工藝制作而成，因此其青味也非常濃郁。一些烏龍茶，如綠心烏龍、鐵觀音等，制作時也保留了一定的青味。

一：帶青味的茶葉有哪些

1、武夷巖茶

武夷巖茶，又稱釅茶，產(chǎn)于福建武夷山，是烏龍茶的始祖，早在10世紀(jì)以前就聞名于世。在宋、元、明、清各朝，武夷巖茶都被列為“貢茶”，明末清初傳到歐洲，清代康熙年間大量運(yùn)銷英國，深受贊美。

2、安溪鐵觀音

鐵觀音是福建烏龍茶中極品之一。福建烏龍茶主要分為閩北和閩南兩大產(chǎn)區(qū)。閩北以武夷巖茶為代表，閩南則以安溪茶為代表。安溪茶中又以鐵觀音為上品。

3、鳳凰單樅

產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

4、臺灣烏龍茶

產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。

5、鳳凰水仙

是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)，茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

擴(kuò)展資料：

青茶

青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。

參考資料

二：帶青味的茶葉是什么茶

一、綠茶

香高味醇、湯清葉綠。

所謂“醇”，簡單地可以理解為“可口”，在化學(xué)物質(zhì)上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低，以及兩者的比值的關(guān)系。一般品質(zhì)好的綠茶，多由中葉種和小葉種茶樹鮮葉制成，氨基酸含量相對較高，而茶多酚的含量比大葉種要低得多，這樣反映在綠茶品質(zhì)上，鮮爽度比較高、比較醇和，無苦澀感。

另外，綠茶都以春茶品質(zhì)最好，夏茶品質(zhì)最差，道理也是和內(nèi)含的生化成分有關(guān)，因?yàn)榇翰杵陂g，茶多酚含量比夏茶低得多，而氨基酸含量卻是全年最高期，所以綠茶春茶品質(zhì)、茶味最好。

綠茶中高山茶比平地茶茶味品質(zhì)好，也主要是高山茶園群山環(huán)抱，云霧繚繞，相對濕度大，日照時間短，茶樹較多的生長在蔭蔽高濕的環(huán)境里，受霧露滋潤，茶樹生長慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量特高，所以高山出好茶。

綠茶滋味主要是：

濃烈：味濃不苦，收斂性強(qiáng)，回味甘甜。

鮮濃：口味濃厚而鮮爽，含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

熟悶味：滋味熟軟，沉悶不快。

二、紅茶

紅茶在色、香、形、味方面，顯示紅茶品質(zhì)特色的是干茶的黑色以及紅湯、紅葉。

對制造紅茶的茶樹品種，由于要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強(qiáng)、鮮爽，湯色紅艷明亮。大葉種茶樹，一般茶多酚類物質(zhì)含量在30%以上，所以適宜制紅茶，如云南大葉種、海南大葉茶等，所制紅茶均可與印度、斯里蘭卡的阿薩姆茶樹品種所采制的紅茶媲美。

紅茶中的紅碎茶是講究內(nèi)質(zhì)的茶葉，滋味強(qiáng)調(diào)濃、強(qiáng)、鮮，并要求高香，富有刺激性，飲用時，習(xí)慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，因此茶湯中內(nèi)含物的浸出率----可溶性物質(zhì)的濃度越高，品質(zhì)越佳。喝過紅碎茶的人，往往會感到茶湯具有強(qiáng)烈的刺激性和湯水有一種濃厚的感覺。

紅茶滋味主要是：

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不澀。

鮮甜：鮮而帶甜。

濃強(qiáng)：茶味濃厚，刺激性強(qiáng)。

鮮濃：鮮爽；濃厚而富有刺激性。

甜濃：味濃而甜厚，高級“祁紅”帶有的滋味。

三、黑茶

雖然黑茶種類多，但有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶獨(dú)有的工序，也是形成黑茶色、香、形、味的關(guān)鍵。黑茶的湯色一般較深，因渥堆時間的長短，呈黃褐色或紅褐色。

黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由于黑茶獨(dú)特的渥堆工藝。長時間的高溫高濕加工工藝，不僅使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了激烈的變化，而且由于大量微生物的作用，使之變化更趨激烈。因此，黑毛茶中的一些滋味物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿、糖類、維生素等大量減少，特別是茶多酚類物質(zhì)的氧化聚合，呈苦澀味的酯型 兒茶素含量下降，大大的減少了茶湯的苦澀味和收斂性，致使黑毛茶的滋味變得醇和不澀。

普洱茶由于渥堆或長時間的自然后發(fā)酵陳化，收斂性和苦澀味降低，再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量較高，從而使茶湯的滋味由曬青毛茶的濃烈變?yōu)槠斩璧拇己瘛?/p>

黑茶滋味主要是：

醇正：味尚濃正常。

醇濃：醇中感濃。

四、烏龍茶

烏龍茶其味甘濃而氣馥郁，無綠茶之苦、乏紅茶之澀，性和不寒，香久益清，味久益醇。加上烏龍茶具有“綠葉紅鑲邊”或“三紅七綠”的色澤，以及外形壯結(jié)、勻整，高品質(zhì)的烏龍茶講究“韻味”，如鳳凰單叢的“山韻”，武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“觀音韻”等。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，制工精細(xì)，綜合了紅、綠茶初制的特點(diǎn)，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類不及的。

烏龍茶主要滋味：

濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘。

鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過喉甘爽。

醇厚：濃純可口，回味略甜。

醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味。

粗濃：味粗而濃，入口有粗糙辣舌之感。

青澀：澀味且?guī)в猩辔丁?/p>

四、白茶

白茶以茶芽完整，形態(tài)息然，白毫不脫，香氣清鮮，茶湯淺淡，滋味甘醇，持久耐泡而著稱。

白茶主要滋味：

清甜：入口感覺清鮮爽快，有甜味。

醇爽：醇而鮮爽。

醇厚：醇而甘厚。

青味：茶味淡而青草味重。

六、黃茶

黃茶以“三黃”（色黃、湯黃、葉底黃）為品質(zhì)特征。形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是濕熱作用，二是干熱作用。濕熱作用，引起了品質(zhì)成分的一系列氧化和水解作用，造成了黃葉、黃湯和滋味醇濃的內(nèi)質(zhì)。而干熱作用，則以發(fā)展黃茶的香味為主導(dǎo)。

黃茶主要滋味：

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而可口，回味略甜。

鮮醇：鮮潔爽口，甜醇。

三：帶青味的茶葉叫什么

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于

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《1》

鄰居家的阿姨，酷愛養(yǎng)花草。

春天有墨蘭、杜鵑，到了夏天，當(dāng)陽臺上的黃月季準(zhǔn)時開花時，她家的白玉蘭便也含芬吐芳。

每次路過陽臺，清風(fēng)陣陣，幽香裊裊，是一日里最是抒情的時刻。

曾經(jīng)，在春壽眉的茶湯里，嘗到過與之類似的動人花香。

偶爾打個照面，黃昏時雙雙給植物們澆水，閑聊起來。

阿姨知道我喜歡花，總叮囑，小陳，你不要客氣啊，白蘭你隨便摘也沒關(guān)系。

繼而抬頭望天，感慨道：今年的雨天，打掉了好多花苞……

滿眼的憐惜之情，令人頗為動容。

最近出門上班，都會在包里帶兩朵玉蘭去。

擺在茶桌上，整個屋子里遍布幽香，不濃不淡，那一抹米白，襯著成套的白瓷茶具，可愛極了。

幾天之后，花瓣雖然會慢慢枯萎，轉(zhuǎn)成鐵銹斑的褐色。

但它香氣不萎，直到生命盡頭，仍然新鮮。

《2》

窗外雨聲潺潺，屋內(nèi)十分安靜。

將近兩個月的雨季，到處濕漉漉的，實(shí)在讓人喜歡不起來。

在午后的大雨里，喝著今年的一級白牡丹，名為鵲橋仙的那一款。

沸水一沖，便是熟悉的毫香、花香撲鼻而來。

如此標(biāo)志性的香氣，令喜歡它的茶友一聞就知道，這是白牡丹。

喝茶的時候，有茶友來提了兩個問題。

第一個是，白茶為什么看上去是綠色的？顏色不夠白，為什么又叫白茶？

第二個是，白茶喝起來有股很青的味道，類似青草味，這正常嗎？

下文中，就一一給大家解答。

第一個問題，很多剛?cè)腴T的茶友都曾經(jīng)好奇過。

的確，從外觀上來看，白茶并非全白色。

只有在光線充足的情況下，順著光透視，才會有一種發(fā)白的感覺。

而呈現(xiàn)出白色的東西，主要是芽頭和葉背上的白毫。

所以，白茶之所以叫白茶，和身上那些密密麻麻的白毫密切相關(guān)。

縱觀六大茶類的工藝，我們會發(fā)現(xiàn)，白茶的加工步驟是當(dāng)中最為簡樸的。

主要就兩道工序，其一是萎凋，其二是烘干。

并且，適合采制白茶的樹種，本身就擁有著“白毫多”的基因，如果是長在高山上的白茶樹，溫度低，為了御寒，白毫為生得更加濃密厚實(shí)。

極簡的工藝，讓豐富的白毫得以完整地保留了下來。

因此，我們今天所看到的白茶，身上長著許多毛茸茸的白毫。

尤其是白毫銀針，摸起來手感順滑，就像小奶狗身上的毛發(fā)，順順的，滑滑的。

另外，還有一種名為“安吉白茶”的茶。

按照工藝上來劃分，它屬于綠茶，可因?yàn)樵诘蜏貭顟B(tài)下采摘芽葉泛白，故冠以“白茶”之名。

大家要注意區(qū)分，安吉白茶與六大茶類中的白茶，不是一回事。

《3》

白茶身上最明顯的顏色，是綠色。

不管是哪種綠，總之是綠色的。

依然要說回到工藝。

茶葉，顧名思義，就是從茶樹上采摘下來的葉子。

在這個階段，它們就是嫩嫩的綠色，鮮活明亮。

而前面也提到了，白茶的工藝是萎凋+烘干，不炒不揉不殺青。

日光萎凋，是借助著溫和的陽光，讓茶葉細(xì)胞中多余的水分離開葉片，順便帶走一部分苦澀物質(zhì)。

在此過程中，茶葉和陽光發(fā)生物質(zhì)交換，還會生成新的有益物質(zhì)。

春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)。

在和煦的春光下，春白茶體內(nèi)積累了豐富的葉綠素。

到了日光萎凋時，茶農(nóng)們也會時刻

況且，春天的日照時間短，畢竟不是夏日驕陽那般的烈日炎炎，很適合做茶。

因此，葉綠素并沒有遭到破壞，成品的春白茶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去是一片鮮嫩的綠，上面浮著白色的茶毫。

一青二白，清爽又養(yǎng)眼。

此外，白茶采摘的主季節(jié)，除了春季，還有秋季。

秋天和春天，不管是溫度、光照強(qiáng)度還是日照時間，都是截然不同的。

剛剛采下來的秋白茶，也是綠色的。

但因?yàn)榍锾烊照諒?qiáng)度大，光線較強(qiáng)，萎凋時，白茶內(nèi)有一部分葉綠素會受熱分解。

葉綠素減少，而葉黃素、胡蘿卜素等物質(zhì)顯現(xiàn)。

因此，會發(fā)現(xiàn)秋白茶的葉片上，會帶著幾抹土黃色、磚紅色等。

于是乎，就形成了秋白茶的外觀特點(diǎn)——以綠色為主的五彩色。

越靠前采摘的秋白茶，五彩的色澤就越突顯，反之，深秋時節(jié)采摘的白茶，則綠多黃少。

可無論如何，最顯眼的，還是那抹揮之不去的綠色。

即便將來存為老白茶了，不論是春茶還是秋茶，也依舊保持著當(dāng)年的色系。

綠白色的春白茶，三五年，甚至十年以后，綠色也不會消失。

同理，五彩色的秋白茶，多年之后，還是五彩色，且?guī)еG色。

《4》

第二個問題，白茶里為什么會有青草味？

這種情況，通常出現(xiàn)在剛制作好一兩個月的新白茶身上。

關(guān)于青草味，相信以往喝綠茶、普洱茶的朋友，都很熟悉。

在它們身上，青味是個貶義詞。

喝綠茶或者喝生普的時候，若出現(xiàn)青味，極有可能是殺青不到位所導(dǎo)致。

有殺青的茶葉，在高溫之下，青味物質(zhì)大量揮發(fā)。

但白茶的工藝與之截然相反，它不殺青。

所謂的“青草味”，歸根結(jié)底，是茶葉中葉綠素所帶來的氣味，專屬于植物荷爾蒙的味道。

有殺青的茶，因?yàn)橹谱饕?，必須把這股味道給去除掉。

可不殺青的白茶，新茶中保留了清爽的青草味，恰好說明養(yǎng)分充足，是傳統(tǒng)工藝的體現(xiàn)。

干凈的、新鮮的、爽朗的青草味，聞起來很舒服。

想必大家無法接受白茶中的青草味，也是受到了刻板印象的影響。

才將帶青味的茶，直接等同于工藝不好的茶。

當(dāng)然，白茶里的這種味道，也不會一直存在著。

正常來說，會隨著陳化時間的增加，青草氣慢慢減弱，內(nèi)斂，升華成另一種香氣。

一股干燥的植物香氣，宛若曬干的野草，聞起來更加成熟。

此時，我們將這種氣息稱之“鮮爽感”，聞起來潔凈淡雅，頗具高級感。

在充滿著鋼筋水泥的城市里，人與自然最貼近的時刻，便是當(dāng)下了吧。

如果不喜歡這種口感，建議放3個月到半年以后，再打開喝。

不過，有些茶友因?yàn)椴幌脲e過白茶的每一個陳化階段，選擇直接喝。

那股極嫩、極新的味道，想必對他們來說，也是別有一番風(fēng)味。

《5》

時常感嘆，白茶的成名太晚了。

姍姍來遲，所以很多人拿它和其它茶類對比。

綠茶是綠的，白茶為什么不是白的？

綠茶工藝不到位，有青味，白茶是不是也是這樣？

老黑茶的葉片是黑乎乎的，老白茶也是越老越黑嗎？……

難怪張愛玲說，出名要趁早。

不過，現(xiàn)在還不算太晚。

至少在我們的努力下，已經(jīng)扭轉(zhuǎn)了許多人對白茶的錯誤看法。

在挑老白茶的時候，不會只盯著黑黢黢的茶餅；

在喝新白茶的時候，也不會把青味當(dāng)成是殺青沒到位的表現(xiàn)。

村姑陳的科普之路，任重道遠(yuǎn)，但樂在其中。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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