廣東茶葉有哪些

廣東茶葉主要包括巖茶、烏龍茶、普洱茶、紅茶、綠茶和花茶等六大類，其中以巖茶和烏龍茶最為有名。廣東巖茶，因生長(zhǎng)在崎嶇的石山上而得名，品種豐富，口感醇厚；烏龍茶則以涼山、潮汕和梅州等地的產(chǎn)量最為突出，有“半發(fā)酵之王”的美譽(yù)。普洱茶主要分布在粵西山區(qū)，歷史悠久，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，茶質(zhì)越來(lái)越醇厚；花茶則是廣東特有的茶類，將鮮花與茶葉混合制作而成，在口感和視覺(jué)效果上都極具特色。

說(shuō)起愛(ài)茶

廣東人必然占有一席之地

無(wú)論是隨處可見(jiàn)的茶樓

聞名全國(guó)的早茶文化

還是家家戶戶必備的一套茶具

無(wú)一不是廣東人愛(ài)茶的證明

飲茶早已“刻在了廣東人的DNA里”

廣東茶自古聞名遐邇

據(jù)《廣東新語(yǔ)》記載

廣東種茶自唐始

唐代曹松把茶種移植到南海西樵山

便拉開(kāi)了廣東茶文化的序幕

廣東茶究竟有多好喝？

下面幾款被列為廣東名優(yōu)產(chǎn)品的茶葉

告訴你答案！

01.鳳凰單叢茶：茶中香水

如果你是新式茶飲的愛(ài)好者，一定聽(tīng)過(guò)“鴨屎香”這個(gè)獨(dú)特的名字，因奇特名稱“出圈”的它，屬于鳳凰單叢茶中的一個(gè)品系。

鳳凰單叢茶產(chǎn)于潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，它的成品茶具有形美、色翠、香郁、味甘四大特點(diǎn)，被譽(yù)為“茶中香水”。2010年，鳳凰單叢茶獲中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

鳳凰鎮(zhèn)擁有悠久的茶葉栽培歷史，據(jù)《潮州市志》記載，潮州產(chǎn)茶有著近500年歷史。清朝同治、光緒年間（1875-1908年），茶農(nóng)開(kāi)始將茶樹(shù)單株培育、采摘、制茶、售賣(mài)。單叢，也由此得名。

鳳凰單叢茶種植于鳳凰鎮(zhèn)內(nèi)的鳳凰山脈，近1500米的高海拔，讓東南炎熱的氣息就此“止步”。寒風(fēng)不來(lái)，暑氣不侵。正是這獨(dú)特的水土環(huán)境，造就了潮汕人的茶中至寶。潮汕人沖泡工夫茶時(shí)尤其喜愛(ài)用鳳凰單叢茶。

1995年，鳳凰鎮(zhèn)被評(píng)為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”；2003年被定為“中科院無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地”“廣東省現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)示范基地”。至2021年，鳳凰單叢茶的種植面積達(dá)19.3萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量2.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)35億元，成為潮州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

02.新崗紅茶：香甜味醇

產(chǎn)于肇慶市懷集縣洽水鎮(zhèn)的新崗紅茶，屬全發(fā)酵紅茶。由于在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，所以新崗紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。2018年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)新崗紅茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

新崗紅茶種植歷史悠久，其種植基地坐落于懷集縣洽水鎮(zhèn)。相傳幾百年前，洽水鎮(zhèn)（清代稱蘿崗堡）北部有個(gè)自然村叫茶巖村，由于村的四周都是崇山峻嶺，長(zhǎng)滿了野生山茶，當(dāng)?shù)厝司鸵苑N茶營(yíng)生，選優(yōu)良茶樹(shù)栽培改良，并把這塊賴以生存的地方叫“茶巖村”。久而久之，茶巖村就流傳下來(lái)種茶營(yíng)生的傳統(tǒng)。

新崗紅茶的制作汲取了中國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的精華，并加以改進(jìn)。其工藝流程是：日光萎凋、室內(nèi)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。室內(nèi)萎凋沒(méi)有采用傳統(tǒng)的萎凋槽萎凋，而是采用涼青架薄攤萎凋，使萎凋葉更加均勻，萎凋程度一致。發(fā)酵也沒(méi)有采用發(fā)酵槽，而是采用竹筐發(fā)酵，有利于監(jiān)測(cè)其發(fā)酵程度。由于以上兩個(gè)工藝的改進(jìn)，新崗紅茶比中國(guó)傳統(tǒng)的工夫紅茶品質(zhì)更好，香氣獨(dú)特。

近年來(lái)，新崗紅茶已形成品牌，產(chǎn)品經(jīng)精心設(shè)計(jì)包裝，成為當(dāng)?shù)厝斯?jié)假日送禮的佳品，有力地促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

03.馬圖綠茶：高嶺之茶

“高山云霧出名茶”，馬圖綠茶便是“出生”于高海拔的典型代表。

馬圖綠茶孕育在豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村，種植綠茶已有五百年的歷史。這里四面群峰連綿，山上常年云霧繚繞，百米以外難于看清景物，特別是在農(nóng)歷4-9月，每天日照僅有4-5小時(shí)，日夜溫差大，冬季霜凍來(lái)得早，夏天高溫來(lái)得遲，造就了茶樹(shù)良好的生產(chǎn)環(huán)境。

馬圖綠茶是梅州市八大名茶之一，主要品種為“小葉烏龍”（舊稱“小葉黃細(xì)茶”），其經(jīng)精制茶葉，外觀小巧玲瓏，色澤銀白，香氣撲鼻沁腑，泡用飲酌口感香、甘、滑、柔、純。

目前，馬山公司已建成4300畝生態(tài)茶葉基地，榮獲“全國(guó)巾幗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地”認(rèn)定，“馬圖綠茶”獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，獲得“國(guó)家林下經(jīng)濟(jì)示范基地”“廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“廣東省林業(yè)龍頭企業(yè)”等四十余項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

04.蕉嶺綠茶：養(yǎng)生秘寶

酷暑難耐，眼下正值一年中最熱的時(shí)段，一杯解暑養(yǎng)生的茶可謂是“續(xù)命”的良方，蕉嶺綠茶是你的不二之選。

梅州是廣東省重要的茶葉生產(chǎn)基地、綠茶之都，蕉嶺綠茶就產(chǎn)于梅州的蕉嶺縣。2016年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)蕉嶺綠茶實(shí)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

蕉嶺縣種植蕉嶺綠茶具有約300多年的悠久歷史，民國(guó)30年（1941年）《鎮(zhèn)平縣志》就有了明確的蕉嶺綠茶種植記載。蕉嶺綠茶外形條索緊結(jié)、色澤綠潤(rùn)，湯色嫩綠略帶微黃，香氣馥郁，含有特殊的山韻風(fēng)味，滋味濃醇鮮爽，回甘持久，深受群眾喜愛(ài)。

含硒量豐富則是蕉嶺綠茶又一重要特點(diǎn)。硒，被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“防癌之王”，由于硒的高抗氧化作用，適量補(bǔ)充能防止器官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病。世界衛(wèi)生組織建議每天應(yīng)補(bǔ)充200μg硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蕉嶺綠茶含硒，且含量在0.025mg/kg以上。這個(gè)研究成果，初步回答了蕉嶺縣群眾的長(zhǎng)壽之謎。富硒的蕉嶺綠茶已成為蕉嶺縣的一張名片。

蕉嶺水土富硒，蕉嶺綠茶多次獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”、廣東嶺南特色食品等稱號(hào)。2016年“蕉嶺綠茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的成功申報(bào)，對(duì)促進(jìn)梅州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要而深遠(yuǎn)的意義，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特色化、產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；?，能夠積極拉動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收、產(chǎn)品增質(zhì)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，是推動(dòng)和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的“加速器”。

05.西巖烏龍茶：山韻悠長(zhǎng)

談起保健功能，就不得不說(shuō)說(shuō)這款純天然“綠色飲品”——西巖烏龍茶，常飲能提神益思，降低膽固醇，養(yǎng)生延壽。

西巖烏龍茶屬烏龍茶類，屬半發(fā)酵茶，產(chǎn)于粵東梅州市大埔縣楓朗鎮(zhèn)轄區(qū)，2017年入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。西巖烏龍茶是有機(jī)茶類，它的品質(zhì)特性具有香、甘、清、滑、醇五大特點(diǎn)。其內(nèi)質(zhì)具有天然花蜜香和特殊“高山韻味”，清香持久，濃醇鮮爽，回甘持久，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，幾十泡甚至二、三十泡而色香味猶存等特點(diǎn)。

西巖烏龍茶生產(chǎn)基地西巖茶場(chǎng)創(chuàng)辦于1958年，生產(chǎn)基地自然條件優(yōu)越，無(wú)污染，擁有優(yōu)質(zhì)茶園基地達(dá)2.5萬(wàn)畝，大部分茶園分布在海拔1000米的西巖山麓，常年云霧繚繞，猶如仙境，晝夜溫差大，土壤屬微酸性紅土壤，土層深厚、疏松、肥沃。茶園環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率高，是高山種植有機(jī)茶生長(zhǎng)的最佳原生態(tài)環(huán)境。

西巖烏龍茶只采摘清明節(jié)前后的茶青，它的制作工藝流程分初制加工和精制加工兩個(gè)工藝流程。初制工藝流程為：采摘—曬青—做青（搖青）—?dú)⑶啵ǔ辞啵嗄怼娓筛稍?/strong>六個(gè)工序。曬青：在光溫產(chǎn)生酶促轉(zhuǎn)化；做青：交替進(jìn)行；烘干：在中溫下慢速至足干。因此，曬青、做青、烘干是西巖烏龍茶香氣形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。精加工分為：毛茶、篩分、風(fēng)選、揀梗、復(fù)焙、包裝等環(huán)節(jié)。

2017年，梅州市大埔縣楓朗鎮(zhèn)轄區(qū)8個(gè)生產(chǎn)西巖烏龍茶專業(yè)村，茶葉產(chǎn)供銷一體化的龍頭企業(yè)有3家，總種植面積達(dá)25000多畝，年產(chǎn)量達(dá)1600噸，產(chǎn)值達(dá)2.8億元。

06.沿溪山白毛尖：香高味醇

20世紀(jì)40年代初期，中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院羅溥鍒教授在樂(lè)昌九峰山一帶發(fā)現(xiàn)了一種嫩梢密披茸毛的白毛野生茶，后經(jīng)廣東省茶葉科學(xué)研究所從樂(lè)昌白毛茶群體中選育的一種高香型單株無(wú)性繁植系，經(jīng)過(guò)系列研究發(fā)現(xiàn)，該品種具有早芽、高產(chǎn)、抗性好、適制性廣、高香優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)，芽葉內(nèi)含物豐富，適制多種高檔名優(yōu)茶，茶香突出，品種優(yōu)異，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

1965年樂(lè)昌白毛茶被列為全國(guó)首批茶樹(shù)良種之一，向全國(guó)推廣，福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引種。1985年3月經(jīng)原農(nóng)牧漁業(yè)部批準(zhǔn)，樂(lè)昌白毛茶被認(rèn)定為全國(guó)茶樹(shù)良種。

樂(lè)昌白毛茶依據(jù)樹(shù)型和葉部形態(tài)可分為大葉白毛、尖葉白毛、中葉白毛三個(gè)品種，特別是當(dāng)?shù)赜脕?lái)制白毫銀針，香高味醇，品質(zhì)獨(dú)具一格，為名貴佳品。

沿溪山白毛（尖）茶的產(chǎn)地在樂(lè)昌市大源、九峰、兩江、慶云等鎮(zhèn)，西臨武江，北至田頭水，屬南嶺山脈。平均海拔600米，空氣清新、山高林茂，無(wú)工業(yè)和生活污染，森林覆蓋率90%以上。土壤以紅、黃土壤為主，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云霧繚繞，四時(shí)不絕，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累和芳香物質(zhì)的合成。

如今，樂(lè)昌白毛尖系列產(chǎn)品茶保持原有白毛茶的特點(diǎn)，通過(guò)傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代制茶科學(xué)技術(shù)的結(jié)合，使白毛尖獨(dú)具特色。其外形肥壯，茸毫披露，湯色清澈，葉底明亮，茶香高雅，滋味醇爽，回甘味強(qiáng)，飲用觀賞均為極品。樂(lè)昌白毛尖屬綠茶類，采用綠茶最原始樸素的制茶工藝制作而成，其工藝包括攤青、殺青、揉捻、烘干。

編輯：劉楨