蓋碗泡綠茶要注意控制時(shí)間，宜輕揉輕搖
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
坐夏
，是一個(gè)佛家用語(yǔ)南方的夏天，有著長(zhǎng)長(zhǎng)的雨季
充沛的降水與熱量
鳥(niǎo)獸繁殖迅速
過(guò)去的出家人，為避免這個(gè)時(shí)節(jié)外出托缽行化
所以教義上規(guī)定這段時(shí)間為“安居期”，不宜出門(mén)
適宜坐禪靜修
不論是佛家的禪坐
古人們相信
宋代的張?jiān)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，就很喜歡打坐
他曾寫(xiě)：歌舞筵中人易老，閉門(mén)打坐安閑好
夏日高溫
，靜坐養(yǎng)心，心靜自然涼。享受悠閑的時(shí)光，當(dāng)然少不了享受一泡好茶
。既鮮
，又香，湯感還特別醇滑的高山白茶坐夏消時(shí)，可以調(diào)養(yǎng)身心
而白茶的沖泡過(guò)程里，也有一個(gè)與“打坐”有關(guān)的詞
那到底在蓋碗泡白茶時(shí)，要不要坐杯呢
泡好茶
那些喜歡坐杯的白茶
《2》
坐杯，字面上理解很簡(jiǎn)單 用蓋碗泡茶時(shí) 在外面?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？吹接腥税选?*茶不怕坐杯”，提煉成賣(mài)點(diǎn) 這背后 試問(wèn) 答案很簡(jiǎn)單 浙大的王教授，曾在公開(kāi)課里介紹茶味物質(zhì)的組成。 茶葉能夠溶于水的滋味物質(zhì) 茶多酚、茶氨酸 從風(fēng)味的角度看，茶多酚滋味澀 這三種風(fēng)味各不相同的可溶性茶味物質(zhì) 品質(zhì)優(yōu)越的好茶 正常泡茶過(guò)程中 沖泡出來(lái)的茶湯風(fēng)味 如果是用悶泡和坐杯的方法 所以悶出來(lái)的茶，滋味會(huì)過(guò)濃 且不提內(nèi)質(zhì)豐富的高山茶 總結(jié)來(lái)看 如果一泡茶 那這樣的茶葉，是違背茶性的 只有內(nèi)在物質(zhì)特別單調(diào) 劣質(zhì)茶 劣質(zhì)爛茶泡出來(lái)的湯水 與此同時(shí)，部分茶味物質(zhì)積累極度淡寡的劣質(zhì)茶 總之，品質(zhì)差勁的劣質(zhì)茶 它像一個(gè)沒(méi)有一滴水的空瓶子 所以 唯有瘋狂的坐杯 《3》 蓋碗泡白茶 快出水 好的白茶，需要快出水沖泡 從注水開(kāi)始計(jì)算時(shí)間 然而 他們覺(jué)得白茶滋味本身就清淡 有這種想法的人 好的白茶 白茶的風(fēng)味特色 按正常泡法 花香濃郁 而要喝到這樣的滋味 要用蓋碗泡 泡好茶 優(yōu)質(zhì)的高山白茶 芽葉之內(nèi)，蘊(yùn)藏著豐沛無(wú)比的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 注水泡茶時(shí) 茶味浸出 可見(jiàn) 短短的幾秒泡茶時(shí)間，最能真實(shí)考驗(yàn)白茶的實(shí)力 實(shí)力不強(qiáng) 《4》 蓋碗泡白茶，快出水可以檢驗(yàn)一款茶的真功夫。 內(nèi)在豐富與否 那究竟 將“快出水”的動(dòng)作，分解出來(lái) 快注水+快出湯，核心重點(diǎn)在于“快”字 泡茶時(shí) 蓋碗泡白茶時(shí) 往低處注水 注水完成后 倒出茶湯的時(shí)候 確保杯蓋與碗口，形成一個(gè)角度適合的開(kāi)口 泡茶出湯時(shí) 出湯時(shí) 大部分茶湯倒出后，可以繼續(xù)重復(fù)出湯動(dòng)作 實(shí)現(xiàn)快出水泡茶，要講熟能生巧 多練習(xí) 《5》 蓋碗泡白茶 但也并非意味著，從第一沖一直泡到后面第十沖 一泡茶喝到尾聲時(shí)，因?yàn)椴枞~的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)已經(jīng)被自然消耗不少 再接著沖泡時(shí) 坐杯 內(nèi)質(zhì)平平的劣質(zhì)茶 而品質(zhì)好的茶，經(jīng)過(guò)多回合的沸水沖刷后 平常在外面喝茶時(shí)，常能聽(tīng)到這樣的說(shuō)法 “這泡茶已經(jīng)淡了要坐一下杯 可見(jiàn) 那么在平時(shí)喝茶時(shí) 可以通過(guò)茶湯的醇厚度變化，進(jìn)行判斷 但泡過(guò)了六 如果是茶湯顏色淺了，湯水變薄了 當(dāng)然這里指的“坐杯” 蓋碗泡茶不論白茶也好 從坐杯5秒、10秒 從坐杯5秒，坐杯10秒，坐杯30秒……循序漸進(jìn)的增加時(shí)間 坐杯的目的 讓泡出來(lái)的茶湯更好喝，不浪費(fèi)絲毫的茶味物質(zhì) 《6》 平心才能靜氣 涵養(yǎng)靜氣的過(guò)程，為的是追求一種平衡 坐得住 但泡好茶 要不然 子曰，過(guò)猶不及 太過(guò)濃重的茶湯 掌握好泡茶出湯時(shí)間的節(jié)奏 坐在夏天的清涼處 歡迎關(guān)注【小陳茶事】 或者直接手機(jī)端點(diǎn)擊下方的“了解更多” 版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（cunguchen2018）原創(chuàng)撰寫(xiě) 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/63220.html.
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