鐵觀音的泡法有很多種,但最基本的方法是:先將茶葉倒入茶杯,倒入80度左右的熱水,注重水溫的選擇。接著,輕輕晃動杯子,使茶葉充分展開, 然后等待20-30秒左右,讓茶葉吸收水分。再倒入足夠的熱水,使茶葉充分浸泡,等待3-5分鐘即可。此外,泡茶的最好用透明的杯子,既能讓茶葉隨著水流而舞動, 又能欣賞到茶葉在水中的變化。
如果用一個詞來形容鐵觀音的話,恐怕應(yīng)該就是獨具“觀音韻”。真正的鐵觀音茶,真的是清香雅韻,沖泡之后有幽幽的蘭花香,有著極高的“七泡仍有余香”的美譽。要知道,其它的茶葉,沖泡上也就是5次是極限了。而鐵觀音能夠沖泡7次之后還能夠留有余香,這香氣足夠馥郁。
那你知道鐵觀音茶應(yīng)該如何沖泡嗎?我們都知道,其實鐵觀音茶屬烏龍茶,所以好的茶具在沖泡茶時是有著很大的影響的。一般沖泡時,應(yīng)選瓷器為佳,然后取適量的鐵觀音茶投入到茶杯中。
另外就是水溫的控制,在一般的情況下,沖泡濃香型的鐵觀音的水溫最好是即開即泡方為最佳。因為只有開水沖泡的鐵觀音香氣才能夠被展現(xiàn)得淋漓盡致,喝起來也才會更為痛快。其實在這個步驟之前,有的人喜歡將沖泡時起的茶沫進行刮去,覺得是茶葉的臟氣。
如果真的是擔(dān)心過不去心里的那道“潔癖”的坎,完全可以使用稍冷的水去進行沖洗一下,之后再進行沖泡,這樣既不會損壞掉茶里的內(nèi)含物質(zhì),也同樣能夠讓茶水顯得更為潔凈一些。
除了水溫的控制之外,還有最重要的就是沖泡時間,也就是坐杯時間的把控。嚴格的來說,洗茶之后,沸水沖泡后第一道茶湯應(yīng)該在10秒到20秒之間就可以倒入公道杯,然后之后可以一次每次延長5秒,10秒這樣。切記不要長久浸泡,失了鐵觀音的香氣。
如此把控,才會有幾率得到一杯好的觀音茶。這些之外,還有沖泡的手法也是占著很重要的比重,而這個沖泡的手法,并不是說幾次之內(nèi)便可以完全把控的。所以要想色香味俱全,還是勤加練習(xí),把控好所有的步驟才是最可取的路徑。
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