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首頁 >> 茶常識(shí)

關(guān)于茶葉的歷史

小小茶農(nóng) 2023-12-05 18:30:35

茶葉的歷史可以追溯到公元前2737年，相傳中國(guó)傳說中的神農(nóng)氏第一次品嘗了一種名為茶的飲品

，并開始將其應(yīng)用于藥用
。隨著時(shí)間的推移
，茶逐漸成為珍貴的貿(mào)易品和飲品
。在唐代
，茶文化達(dá)到了巔峰
，不僅對(duì)中國(guó)文學(xué)、藝術(shù)
、宗教等各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了深刻影響
，還傳播至世界各地
，成為中華文化的重要組成部分。現(xiàn)在
，茶葉已經(jīng)成為一種具有重要文化價(jià)值和健康功效的全球性飲品，被廣泛接受并喜愛
。

茶作為飲料是中國(guó)人的一項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)

。原始社會(huì)人類在采集和漁獵時(shí)
，在品嘗百草滋味的過程中發(fā)現(xiàn)了它。按照這一說法
，茶的利用最早是從咀嚼鮮葉開始的
。東漢（25~220)時(shí)期的《神農(nóng)本草》中就記述了“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒，得荼（荼為茶的古體字——筆者注）以解之”的傳說
。由此可以推斷
，原始農(nóng)業(yè)開始也就是茶利用的開始
，迄今已有5000多年的歷史了。不過
，茶正式有文字記載，卻是公元前200年
。秦漢年間的字書《爾雅》
，稱茶為“槚”。而到漢代
，在司馬相如（前179~前117)的“凡將篇”中，稱茶為“荈”
。在文字記載中，茶的別名還有茶
、蔎、茗……等很多種
。公元350年左右晉常璩所著的《華陽國(guó)志·巴志》記述：“周武王伐紂
，實(shí)得巴蜀之師……漆、荼
、蜜.....皆納貢之
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?strong>周武王伐紂，是在公元前1066年
，這就是說早在3000多年前，在巴蜀（今四川）一帶已用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉作為貢品了
。而在《華陽國(guó)志·蜀志》中還提到：“安南（今四川樂山）
、武陽（今四川彭山縣）,皆出名荼”
。用文字記錄人類活動(dòng)
，往往是后于事實(shí)本身很長(zhǎng)時(shí)期，因此可以推論
，早在3000多前
，我國(guó)云貴高原的川
、滇、黔相鄰地帶已有茶的栽培和加工
，我國(guó)是世界上最早采制和飲用茶葉的國(guó)家
。

唐·陸羽（733~804)著述了《茶經(jīng)》。這是世界上第一部茶書

。它總結(jié)了唐以前茶葉生產(chǎn)和飲用的經(jīng)驗(yàn)。《茶經(jīng)·八之出》中論述了全國(guó)茶葉產(chǎn)地為山南
、淮南、浙西
、劍南
、浙東、黔中
、江南
、嶺南等8道43州
，相當(dāng)于現(xiàn)今的13個(gè)省，即現(xiàn)在的四川
、湖北、湖南
、安徽
、江西
、江蘇、浙江
、福建
、廣西
、廣東
、貴州、陜西
、河南等都已有茶的栽培。《茶經(jīng)·三之造》講述茶的制造過程是：“采之
、蒸之
、搗之
、拍之
、焙之、穿之
、封之
，茶之干矣
！”這就是說
，當(dāng)時(shí)是一種蒸青制法的團(tuán)餅茶
。當(dāng)然除蒸青餅茶外
，也有一些地方（如郎州
，今湖南常德）出現(xiàn)了炒青綠茶制法（見劉禹錫“西山芷若試茶歌”）,同時(shí)也出現(xiàn)了一些名茶
。據(jù)唐《國(guó)史補(bǔ)》所載：“劍南有蒙頂石花、小方
、散芽，列為第一
。此外湖州有顧清紫筍
，……睦州有鳩坑
，洪州有西山白露，壽州有霍山黃芽等
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！?/p>

在此期間，中國(guó)的茶種也正式向外傳播

。唐德宗貞元21年（公元805年）,日本僧人最澄來我國(guó)浙江學(xué)佛，回國(guó)時(shí)帶回茶種
，植于日本賀滋縣（今池上茶園）,這也是日本種茶之開始
。

宋代（960-1279)茶葉在民間廣泛流行

，已成為人民生活的必需品
。正如王安石的《臨川集卷七十議茶法》所載：“夫茶之為民用
，等于米鹽
，不可一日以無?div id="4qifd00" class="flower right">
！碑?dāng)時(shí)的產(chǎn)茶區(qū)域主要集中在長(zhǎng)江流域和淮南一帶
。其中以四川產(chǎn)茶最多；其次是江南路
、淮南路、荊湖路
、兩浙路
；而福建路產(chǎn)茶最少，但品質(zhì)特好
。到南宋時(shí)，產(chǎn)茶已有66個(gè)州（宋史“食貨志”）
。宋代的茶葉主要分為片、散2種
。片茶就是餅茶和團(tuán)茶；但也有散茶
，不過數(shù)量較少
。

元代（1206~1368)茶區(qū)主要分布在長(zhǎng)江流域、淮南及兩廣一帶

，其主產(chǎn)區(qū)有江西行中書省，湖廣行中書?div id="d48novz" class="flower left">
。ò▋珊翉V西、廣東
、貴州及四川南境
，全國(guó)產(chǎn)量約10萬噸）
。元代茶類分為蠟面茶、末茶
、茗茶3種
，前2種即繼承宋代的片茶制法，后一種就是現(xiàn)在的蒸青散葉茶
。當(dāng)時(shí)的散葉茶
，因鮮葉原料不同
，分芽茶和葉茶2類。芽茶的鮮葉原料較幼嫩
，葉茶相對(duì)較粗老。如當(dāng)時(shí)的名茶“探春”
、“先春”等屬芽茶
，“雨前”則屬葉茶
。

明代（1368~1644)茶的產(chǎn)區(qū)又進(jìn)一步擴(kuò)大。著名的產(chǎn)區(qū)有：浙江杭州的龍井

、天臺(tái)的雁巖
、擴(kuò)蒼的大盤、紹興的日鑄
、長(zhǎng)興的羅界和福建的武夷
、湖南的寶慶
、云南的五華、江蘇的虎丘及天池
、安徽的休寧及霍山的大蜀等。明代在茶葉制法上由蒸變炒
，這種干熱制法炒青茶的出現(xiàn)大大發(fā)展了茶的香氣
，是制茶技術(shù)上一大進(jìn)步
。由于炒青散茶的發(fā)展，在以后還相繼出現(xiàn)了紅茶
、黃茶
、黑茶和直接曬干或烘干的白茶。

清代（1616~1911),由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求和對(duì)外貿(mào)易的刺激

，促使種茶范圍擴(kuò)大
，面積
、產(chǎn)量劇增
。特別是大規(guī)模地經(jīng)營(yíng)茶葉
，為前所未有
。據(jù)郭柏蒼《

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