鐵觀音口感發(fā)澀是什么原因,男人為什么不能喝鐵觀音

鐵觀音口感發(fā)澀的原因主要與茶葉的成分有關(guān)。在茶葉中，茶多酚等有機化合物容易發(fā)生氧化反應(yīng)，其中的鞣酸則會對口腔黏膜產(chǎn)生刺激，引起口感澀苦。另外，煮泡時間過長、水溫過高、浸泡時間過長等操作也會加重鐵觀音口感的澀感。因此，在泡茶時需要注意控制好溫度、時間等因素，避免過度提取茶多酚等成分。

一：鐵觀音口感發(fā)澀是什么原因

鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗，或者是因為在發(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
苦澀的鐵觀音在市面上也不是什么罕見物，正常情況下來說越好的鐵觀音茶水越柔順，基本上價值超過百元的鐵觀音那就不應(yīng)該帶有澀味了。
在我們品茶的時候都講究“回甘”，其實回甘分為兩種，一種是“真回甘”另一種則是“偽回甘”。真回甘當(dāng)然就是因鐵觀音茶本身的品質(zhì)所帶來的，喝完之后使人心曠神怡、流連忘返。偽回甘就是當(dāng)人的味覺受到外界苦澀味刺激的時候，所自然分泌的糖而產(chǎn)生的。
人體是神奇的，茶葉也是神奇的，其實只帶有苦味的鐵觀音只有小部分人會察覺到，因為很多人依然認(rèn)為那是“回甘”，只有當(dāng)你遇到同時帶有苦味和澀味茶，你才會明顯的察覺到。

二：鐵觀音口感發(fā)澀怎么改善

有幾種情況是這樣的。

一，茶葉采摘偏嫩。酚類物質(zhì)較多，放口略澀，喝完后舌尖帶麻澀味?？谥懈杏X沒有口水。所以會發(fā)干。

二，茶葉的加工工藝以“消青”為主。這種茶外觀色澤翠綠，香氣高。但是也是帶點澀味。喝完嘴巴感覺干干的，。但是好的消青茶入口時也很順滑，澀味過后嘴里發(fā)甜。

三：男人為什么不能喝鐵觀音

愛喝茶的人一定愛過鐵觀音，鐵觀音是青茶中的佼佼者，曾風(fēng)靡一時。在廣大茶客人群中有很多鐵觀音的“死忠粉絲”。

對茶葉好壞的鑒別一直是茶客們非常

今天就跟大家分享如何鑒別鐵觀音的好壞，主要有以下4個影響鐵觀音茶葉品質(zhì)的因素。

1、茶樹品種

“鐵觀音”是茶名，也是茶樹名稱。狹義的鐵觀音指的是使用鐵觀音茶樹的芽和葉做成的鐵觀音茶；廣義的鐵觀音則指的是使用鐵觀音制茶技藝生產(chǎn)的鐵觀音茶，這種茶葉的

鐵觀音以其獨特的觀音韻和蘭花香著稱，有“七泡有余香”之美譽。而這些特質(zhì)只有使用鐵觀音茶樹的茶葉制成的鐵觀音茶才有。因此，挑選茶葉的時候可以以此區(qū)別茶樹品種。

2、不同季節(jié)的鐵觀音茶

季節(jié)不同，氣候不同，茶樹生長環(huán)境條件會有所區(qū)別，會造成長趨勢不同，茶葉的內(nèi)質(zhì)就會有所不同。

鐵觀音的采制一般為一年四季：春茶、夏茶、暑茶和秋茶。其中“春水秋香”品質(zhì)為佳，夏茶和暑茶品質(zhì)較次。

從外形、口感、茶湯、葉底這些角度來鑒別不同季節(jié)的茶，注意以下要點：

春茶：外形條肥壯緊結(jié)，色澤烏油軟潤，紅點明。品質(zhì)為香強持久，品種特征明顯，滋味醇和，湯色金黃、橙黃，葉底肥厚軟亮。

夏茶和暑茶：外形條略肥壯，色澤烏黑欠光澤偏暗褐，帶褐紅點。品質(zhì)為香氣悶，帶夏味，滋味清或稍澀，湯色橙色，葉底稍暗。

秋茶：外形條稍輕松，色澤翠綠帶鮮紅點。品質(zhì)為香氣高、帶飄，俗稱“秋香”。味清純微粗，湯色清黃或金黃，葉底綠色，鮮紅點明，稍柔軟。

3、高山茶和平地茶的鑒別

經(jīng)生產(chǎn)實踐表明，在福建安溪鐵觀音核心產(chǎn)區(qū)，海拔350米至850米的高山上生產(chǎn)的鐵觀音品質(zhì)最好。而在300米海拔以下培植的鐵觀音制成的鐵觀音茶品質(zhì)較低。

鑒別高山鐵觀音和平地鐵觀音注意以下要點：

高山鐵觀音：色澤烏油軟潤，鮮嫩度好，條索肥碩、緊結(jié)，香高韻濃。較耐沖泡。

平地鐵觀音：茶葉先梢短小，葉底硬薄，香氣稍低，滋味較濃，身骨也較輕。

4、新茶和陳茶的鑒別

新茶指的是新加工上市的茶葉，陳茶指的是往季的茶葉。請注意此處新茶和陳茶的區(qū)別，非鐵觀音生茶和熟茶的區(qū)別。

陳茶因為延長了飲用時間，導(dǎo)致茶在色澤、香氣和滋味上都會變化。如果保存不當(dāng)，茶葉可能變質(zhì)，不能再喝。

鑒別新茶和陳茶注意以下要點：

新茶：鐵觀音的新茶色澤呈砂綠潤，湯色金黃明亮，香氣高濃，滋味甘醇濃厚，帶有特殊的“音韻”。

陳茶：鐵觀音的新茶色暗無光澤，茶葉的香氣就會由高變低，由濃變淡，茶湯滋味顯得淡而不爽。

寫在最后

茶農(nóng)們常說鐵觀音好喝不好種、好喝不好做，其實任何好茶都是如此。采制好茶應(yīng)天時地利人和協(xié)調(diào)作用，是自然的饋贈和勞動人民的辛苦結(jié)晶，得之不易。

若能品得好的鐵觀音茶，且品且珍惜！

本文由【蓮英說茶】原創(chuàng)

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