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中國綠茶品種及名稱和圖片中國綠茶大全

茶百科 2023-12-05 19:47:37

中國綠茶品種及名稱和圖片,以及中國綠茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準

、質(zhì)量檢測方法等內(nèi)容
。本書可供從事茶葉加工
、科研
、教學(xué)、生產(chǎn)管理人員參考
,也可供廣大茶葉愛好者閱讀讀
。本書主要介紹了中國綠茶的起源、栽培
、品種
、制作工藝、產(chǎn)品特點
、加工技術(shù)
、包裝、貯藏
、營養(yǎng)成分
、功能作用、食用價值
、保健作用
、藥用價值、開發(fā)利用等內(nèi)容

一:中國綠茶品種及名稱和圖片

中國綠茶十大名茶排名如下:

1

、西湖龍井:是我國的第一名茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰
、龍井
、五云山、虎跑
、梅家塢一帶
,歷史上曾分為“獅、龍
、云
、虎、梅”五個品類
,其中多認為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳
。龍井素有“色綠、香郁
、味醇
、形美”四絕著稱于世。

2

、洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山
。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成
。外開形條索緊結(jié),白毫顯露
,色澤銀綠
,翠碧誘人,卷曲成螺
,故名“碧螺春”
。湯色清澈明亮,濃郁甘醇
,鮮爽生津
,回味綿長;葉底嫩綠顯翠

3

、安吉白茶:安吉白茶雖帶一個白字,但卻是地道的綠茶
。安吉白茶樹是變種的茶樹
,因其獨特的季節(jié)特點,春季時嫩葉純白
,到夏天的時候變成全綠
。安吉白茶葉薄嫩
、葉梗粗
,在采摘時將每個芽頭撇下,通常為一芽一葉
,每一斤干茶大概需要7萬個芽頭來構(gòu)成

4、峨眉竹葉青:“蜀國多仙山

,峨眉邈難匹”
。坐落于四川省的峨眉山,因其獨特的氣候
、地理環(huán)境孕育出獨特的茶品——竹葉青
。峨眉山產(chǎn)茶早在唐代便已經(jīng)開始,至宋代時
,茶葉名聲進一步擴大

5、黃山毛峰:產(chǎn)于安徽黃山

,主要分布在桃花峰的云谷寺
、松谷庵、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍
。這里山高林密
,日照短,云霧多
,自然條件十分優(yōu)越
,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲
,蘊成良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲
,狀如雀舌
,香如白蘭,味醇回甘

6

、都勻毛尖:都勻毛尖是中國十大名茶之一,也是貴州三大名茶之一
。都勻毛尖在明代時已成貢茶
,至乾隆年間開始遠銷海外。在1982年被評為中國十大名茶之一
。都勻毛尖主產(chǎn)區(qū)位于團山
、哨腳、大槽一帶的山中

7

、太平猴魁:太平猴魁屬綠茶類尖茶,是中國歷史名茶
,創(chuàng)制于1900年
。曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明
、龍門
、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽
,扁平挺直
,自然舒展,白毫隱伏
,有“猴魁兩頭尖
,不散不翹不卷邊”之稱。

8

、信陽毛尖:產(chǎn)于河南信陽車云山
、集云山、天云山
、云霧山
、震雷山
、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒囋粕教祆F塔峰為最
。人云:“師河中心水
,車云頂上茶?div id="d48novz" class="flower left">
!背善窏l索細圓緊直
,色澤翠綠,白毫顯露
;湯色清綠明亮
,香氣鮮高,滋味鮮醇
;葉底芽壯
、嫩綠勻整。

9

、廬山云霧:產(chǎn)于江西廬山
。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山,北臨長江
,南傍鄱陽湖
,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長
。廬山云霧芽肥毫顯
,條索秀麗,香濃味甘
,湯色清澈
,是綠茶中的精品

10

、六安瓜片:產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),其中以六安
、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘
,成茶呈瓜子形
,因而得名,色翠綠
,香清高
,味甘鮮,耐沖泡

二:中國綠茶種類

五峰毛尖和信陽毛尖還是有很大的區(qū)別

,五峰毛尖味道濃耐泡
,板栗為主的香氣。五峰毛尖產(chǎn)于湖北省宜昌市五峰縣的高海拔
,味道濃
,高雅的香氣保持很久。信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽市浉河港區(qū)的高海拔
,尖是中國十大名茶之一
,知名度于價格成正比。

三:中國綠茶的種類有哪些種類

提起綠茶的香氣

,大部分人都會說香氣清新
、鮮爽

的確

綠茶是最具春天氣息的茶
,一杯清湯綠葉的茶水,聞一聞就神清氣爽
,喝一口鮮甜甘醇
,似乎將春天裝進了茶杯里。

但是

不同的綠茶
,由于生態(tài)環(huán)境、茶樹品種及加工工藝的不同
,也有不同的代表香型

01豆香

豆香在扁形炒青綠茶中經(jīng)常出現(xiàn),其中最出名的代表茶就是龍井茶

而上好的西湖龍井的豆香并不是炒黃豆香

,而是豆花香,香氣清爽鮮醇
,辨識度極高
。據(jù)《錢塘縣志》載:茶出龍井者,作豆花香
,名龍井茶
,色清味甘,與他山異
。這里的豆花香
,是一種類似蠶豆花的香氣。

02栗香

聞起來像板栗的一種香氣

,也被形容為烘炒香

根據(jù)栗香的香氣程度和持久度差異,又可分為嫩栗香

、板栗香
、熟栗香3個細分香型

通常來說,低溫出嫩栗香

,香氣偏柔和
、優(yōu)雅,多見于原料細嫩的高檔綠茶
;中溫出類似堅果的板栗香
;熟栗香則一般出現(xiàn)在火功較高的綠茶中,類似炒板栗的香氣

板栗香的代表有信陽毛尖

、日照綠茶、湄潭翠芽等

03果香

果香一般在紅茶

、烏龍茶中更常見,不過
,部分綠茶也有果香

比如洞庭碧螺春就有怡人的果香。有人認為

,這是因為茶樹中有很多果樹
,茶葉吸收了果樹的香氣所以導(dǎo)致出現(xiàn)了果香。

但也有人持不同的看法

,他們認為碧螺春的果香是地域香與工藝香以及品種香的結(jié)合
,這種說法更令人信服。

04清香

這也是綠茶有別于其它茶葉的一大典型香型

,綠茶的香氣大部分都是清新馥郁的
,散發(fā)著濃郁清鮮的春天氣息,鮮爽度非常高

清香型綠茶代表茶有黃山毛峰

、安吉白茶

05奶香

奶香在烏龍茶中較為多見

,尤其是臺灣的金萱烏龍
,奶香味非常明顯。

綠茶中也有類似奶香

,尤其是黃金芽最為明顯,它屬于白化品種
,又叫奶白茶

沖泡之后,葉底呈乳白色

,而且由于氨基酸含量很高
,所以茶湯非常鮮甜
,品質(zhì)高的會有馥郁的奶香。

06蘭花香

蘭花香在綠茶中比較少見

,是部分高檔綠茶才會出現(xiàn)的香型
,它與多數(shù)呈豆香、栗香的綠茶不同
,蘭花香的綠茶香氣清幽
,清新脫俗。

典型的蘭花香綠茶有太平猴魁和舒城小蘭花

、桐城小花

07海藻香

海藻香多見于蒸青綠茶,類似海藻或海苔的香氣

蒸青綠茶用高溫蒸汽殺青

,保留了較多低沸點的芳香物質(zhì),味道會比炒青或烘青綠茶更加鮮爽

代表茶有湖北的恩施玉露

,還有一些日本的蒸青綠茶,例如玉露茶
、抹茶

當(dāng)然,綠茶的香氣不止以上幾種

,比如大部分毛尖
、毛峰類茶都具有嫩香茶毫較多的綠茶還具有毫香
,比如碧螺春
,黃山毛峰等,而且往往一款茶會出現(xiàn)多種香型
,還希望大家能夠仔細去品鑒

四:中國綠茶分布區(qū)域

2、紅茶 :紅茶的名字得自其湯色紅

。紅茶與綠茶恰恰相反
,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶與綠茶的區(qū)別
,在于加工方法不同
。紅茶加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋
,使鮮葉失去一部分水分
,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化
,變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水
,而積累在葉片中
,從而形成紅湯、紅葉
。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類...白茶則基本上就是靠日曬制成的,然后發(fā)酵
,只將細嫩
。黑茶原來主要銷往邊區(qū),再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)
,綠茶又可分為炒青綠茶
。這種化合物一部分溶于水。

名貴品種有:龍井茶

、碧羅春茶
、黃山毛峰茶、廬山云霧
、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶
、平水珠茶
、 西山茶、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶
、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶
、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黃芽茶
、五山蓋米茶
、普陀佛茶

3

,因而形成黃葉
;在制茶過程中、華頂云霧茶
。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶:紅茶的名字得自其湯色紅
、霄坑毛峰、普陀佛茶
、廬山云霧
、綠茶,從而形成紅湯

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