茶葉水變紫色

茶葉水變紫色

當(dāng)你泡茶時，如果發(fā)現(xiàn)茶葉水變成紫色，這可能是因為茶葉中含有酸性花色苷類物質(zhì)。當(dāng)這些花色苷類物質(zhì)和水接觸時，它們會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致茶水的顏色發(fā)生變化。除此之外，茶葉可能被污染或加入了某些材料，也會導(dǎo)致茶葉水變成紫色。另外，有些茶葉原本就會泡出紫色茶水，比如紫陽茶、紫云英茶等紫色茶類。這種茶葉因為有一定的氧化程度和特殊的制作工藝，使茶葉中的某些成分發(fā)生變化，從而導(dǎo)致它們的茶水呈現(xiàn)出紫色?？傊?，如果你在泡茶時發(fā)現(xiàn)茶葉水變成紫色，你可以先判斷一下使用的茶葉是否含有花色苷類物質(zhì)，或者是屬于紫色茶類。如果從這兩個方面都沒有找到原因，那就需要注意茶葉是否被污染，或者加入了不應(yīng)該存在于茶葉中的材料。

我家里井水，滴入一些茶水就變成紫色。這水還可以吃嗎？

井水是地下水，水中含有大量的2價鐵離子，與茶水中的茶多酚反應(yīng)就會生成紫色的物質(zhì)。井水放在空氣中久一點，或者燒開，不穩(wěn)定的2價鐵離子與空氣反應(yīng)，變成3價的，再加入茶水就不會有這種現(xiàn)象了。放心吧，我吃這種水長大的。

農(nóng)村井水中放入鐵觀音茶葉水質(zhì)為什么變成紫黑色呢？

這是農(nóng)村井水中含有
二價鐵離子
的原因，
鐵觀音茶
里面的
鞣酸
遇到井水里面的二價鐵離子形成鞣酸亞鐵，所以茶水變成紫黑色。農(nóng)村井水的二價鐵離子超標(biāo)并不是污染造成的，而是由于地質(zhì)原因，地下水在地下密閉缺氧的環(huán)境中，呈弱酸性溶解了鐵，所以就會形成富含二價鐵離子的狀態(tài)

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