。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分： 基本茶類： 綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位
。綠茶具有香高、味醇
、形美
、耐沖泡等特點。
其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程
。由于加工時干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬清綠茶
。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶?div id="4qifd00" class="flower right">
。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶
。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右
。
我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高
、味醇
、形美、耐沖泡
，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎
。 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同
。
紅茶加工時不經(jīng)殺青
，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒）
，然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水
，一部分不溶于水，而積累在葉片中
，從而形成紅湯
、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 青茶（烏龍茶）----屬半發(fā)酵茶
，即制作時適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。
它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶----是我國的特產(chǎn)
。它加工時不炒不揉
，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來
。
白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和
、松溪和建陽等縣
，有“銀針”、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種。 黃茶----在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃
，因而形成黃葉、黃湯
。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）
、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）
、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類
。 黑茶----原料粗老
，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色
。
是藏
、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”
、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”
、云南的“緊茶”、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種
