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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      貴州都勻毛尖茶的歷史
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-06 00:25:31
        
      

        
      
           
      貴州都勻毛尖茶的歷史，以及都勻毛尖茶的制作工藝
      。他說(shuō)
      ，茶文化是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化
      ，也是我們中華民族寶貴的精神財(cái)富
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！拔覀円^承和發(fā)揚(yáng)好這一一文化遺產(chǎn)
      ，讓更多的人了解和喜愛(ài)茶文化
      。同時(shí)
      ，他希望通過(guò)此次活動(dòng)
      ，進(jìn)一步提高廣大群眾對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)愛(ài)茶
      、懂茶
      、喝茶的意意識(shí)，使茶文化真正成為一種時(shí)尚
      、一種生活方式
      。最后，大家一起觀看了《茶香中國(guó)·我的家鄉(xiāng)茶香四溢”中國(guó)茶葉博物館開(kāi)館儀式實(shí)況錄像
      。
      “都勻毛尖”是歷史名茶
      。原產(chǎn)境內(nèi)團(tuán)山黃河，時(shí)稱黃河毛尖茶
        。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷
        ，深受崇禎皇帝喜愛(ài)，因形似魚(yú)鉤
        ，被賜名“魚(yú)鉤茶”
      。到乾隆年間
      ，已開(kāi)始行銷(xiāo)海外。1915年，都勻毛尖曾獲巴拿馬茶葉賽會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)
      ，是貴州馳名的“兩毛(茅)”之一，即“北茅臺(tái)
      、南毛尖”
      。
      早期的“都勻毛尖”以地方群體品種為原料，由民間作坊自由加工
      ，加工粗放
      ，工藝不規(guī)范
      ，用做飯的鍋灶進(jìn)行炒制，殺青鍋溫較低
      ，出鍋揉捻
      ，用菜油等食用油抹鍋后上鍋搓團(tuán)和烘焙，讓油汁形成保護(hù)層
      ，使茶汁不與鐵鍋直接接觸發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)而變黑
      ，干茶油潤(rùn)墨綠，茶條尖部有棉花團(tuán)似的白毫零星分布
      ，以毛團(tuán)多者為上品
      ，故曰“毛尖茶”。茶青以一芽一
      、二葉為主
      ，茶條較粗，茶湯黃綠較渾
      ，表面有油珠
      ，似酥油茶，葉底黃綠
      ，滋味醇和
      ，有油味。
      1956年
      ，擔(dān)任都勻縣團(tuán)山鄉(xiāng)團(tuán)委書(shū)記的譚修芬于團(tuán)山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)羅雍
      、譚修凱等人將茶送給毛主席品嘗。不久
      ，茶農(nóng)社收到來(lái)自中共中央辦公廳的回信
        ，信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶
        ，茶葉可命名為毛尖
        。
      作者： 編輯：楊雪
      1964年黔南州首家專業(yè)國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)——都勻茶場(chǎng)建場(chǎng)后，徐全福等一批茶葉科技人員以本場(chǎng)種植的地方群體
        、石阡臺(tái)茶和湖南柳葉茶品種為原料
        ，于65年春開(kāi)始按照名優(yōu)綠茶的加工原理，結(jié)合民間的傳統(tǒng)加工方法
        ，對(duì)“都勻毛尖”加工工藝進(jìn)行研究
        、改進(jìn)和規(guī)范。按照高溫殺青
        ，在鐵鍋中一氣呵成的辦法
        ，總結(jié)出一整套毛尖茶手工加工技術(shù)。為了便于在鍋內(nèi)揉捻加工
        ，我場(chǎng)專門(mén)設(shè)計(jì)63型傾斜安裝的毛尖茶專用鍋灶
        ，以一芽一葉初展即“瓜米形”鮮葉為原料
        ，加工的毛尖茶成品，條索緊細(xì)卷曲
        ，毫毛滿布
        ，色澤潤(rùn)綠，湯色黃綠
        ，栗香持久
        ，滋味鮮醇，葉底黃綠明亮
        。
      1982年
        ，都勻毛尖茶在長(zhǎng)沙參加中國(guó)茶史上的首次茶評(píng)會(huì)，與1西湖龍井
        、2碧螺春
      、3君山銀針、4六安瓜片
      、5黃山毛峰、6祁門(mén)紅茶
      、7鐵觀音
      、8武夷巖茶和9信陽(yáng)毛尖等，同獲中國(guó)十大名茶殊榮
      ，內(nèi)質(zhì)評(píng)分排名第二
      ，被譽(yù)為綠茶“皇后”。
      1988年
      ，都勻茶場(chǎng)送樣到北京參加中國(guó)首屆食品博覽會(huì)
      ，榮獲金獎(jiǎng)。
      2007年
      ，都勻毛尖茶獲得“都勻毛尖”證明商標(biāo)
      。當(dāng)時(shí)，貴州僅有都勻毛尖茶獲得專用標(biāo)志
      。
      2010年5月1日-10月31日
      ，都勻毛尖以第二名的成績(jī)，與1西湖龍井
      、3安溪鐵觀音
      、4武夷巖茶(大紅袍)、5一笑堂六安瓜片
      、6潤(rùn)思祁門(mén)紅茶
      、7張一元花茶、8天目湖(富子)白茶
      、9湖南黑茶和10“太姥銀針”白茶一同榮獲上海世界博覽會(huì)“十大名茶”稱號(hào)
      。 2010年11月23日
      ，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局對(duì)都勻毛尖茶正式實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/64009.html.
      
          
      
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