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茶葉制作工藝名稱有哪些,茶葉制作工藝名稱大全

品茶 2023-12-06 01:45:16

茶葉制作工藝名稱有哪些,茶葉制作工藝名稱大全

茶葉制作工藝名稱有哪些

？“茶葉制作工藝名稱有哪些？”這是很多茶友在喝茶時(shí)經(jīng)常問的問題
。今天就給大家介紹一下茶葉制作工藝的相關(guān)知識(shí)
。下面我們一起來看看吧。首先
，我們先來了解一下什么是茶葉。茶葉是一種植物
，也是一種飲品
。在中國(guó)，茶葉主要分為綠茶和紅茶兩大類
。綠茶是采摘鮮葉
，經(jīng)經(jīng)過殺青、揉捻
、干燥等工序制成的茶葉
。紅茶是將茶葉經(jīng)過發(fā)酵、烘焙等工序制成的茶葉
。

茶的幾種制作工藝

　　從茶葉制作的工藝可分為正炒、消青

、脫酸三種類別
。

　　正炒:干茶顯黑
、色澤較暗不鮮活
，視覺觀感顯得較差。

　　消青:干茶一般顯烏綠
，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好
。

　　脫酸:干茶多顯青綠
，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大
。

茶的制作方法有哪些

茶葉主要分為六大類：綠茶、紅茶

、白茶
、黃茶、青茶
、黑茶
，本文對(duì)六大茶類的基本制作工藝流程作簡(jiǎn)單的介紹
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1、綠茶
01
鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥
綠茶是以采摘鮮葉為原料
，綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻
，干燥三道工藝
。綠茶的最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是“三綠”,即葉綠
，湯綠
，葉底綠。綠茶的花色
品種都很多
，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法不同
，又可以分為炒青綠茶
，曬青綠茶以及烘青綠茶
；按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)
綠茶和大宗綠茶
。綠茶又分為炒青、烘青
、曬青、蒸青
。
2、黃茶
01
鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥
黃茶是我國(guó)特有的茶類
，它的最主要特點(diǎn)是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類
，即黃芽茶
，黃小茶，黃大茶
。黃芽
茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽
，霍山黃芽等
；黃小茶的代表有北港毛尖
，鹿苑毛尖
，平陽黃湯
，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶
，廣東大葉青燈。
3
、黑茶
01
鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的
，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色
，主要是因?yàn)槎逊e發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)造成的
。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶
，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等
。
4
、白茶
01
萎凋-干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）
白茶是我國(guó)的主要茶類，是由宋代三色鮮芽
，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點(diǎn)是“銀葉白湯”
。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶
，芽茶主要有白亳銀針等
，葉茶主要有白牡丹
，壽眉，貢眉等
。白茶分為白芽茶、白葉茶
。
5
、烏龍茶（烏龍茶）
01
萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥
青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了
。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國(guó)特色茶之一
，它綜合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)
，既有綠茶
的清香，同時(shí)又有紅茶的濃郁花香
。青茶的最大特點(diǎn)是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”
。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶
，閩南烏龍茶，廣東
烏龍茶以及臺(tái)灣烏龍茶
。

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