普洱毛茶和普洱餅區(qū)別

普洱毛茶是以云南大葉種茶樹為原料，經(jīng)過采摘、晾干、殺青等工序制成的未經(jīng)壓制的散茶，其茶葉形態(tài)飽滿，茶香濃郁，口感醇厚。普洱餅則是將普洱毛茶經(jīng)過壓制成餅狀，體積較小，易于收藏和攜帶。壓制后的普洱餅葉片整齊、緊致，茶香濃郁持久，口感層次分明，受到普洱茶愛好者的追捧。總體而言，普洱毛茶和普洱餅在制作工藝和口感上有所不同，女士可選擇喜歡的口感和形態(tài)進行選擇品飲。

在普洱茶的世界里，有很多不可思議的現(xiàn)象，比如說，有的茶友喝完了一餅普洱茶，卻不知道自己喝的是熟茶還是生茶？拒絕做普洱茶小白，一定要記住以下這些知識！

普洱茶是一個代表著歷史地理和茶文化的名詞。

"普洱"原本為哈尼語，"普"為寨，"洱"為水灣，"普洱"就是指水灣寨，普洱茶便是水灣寨周圍茶山出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉。

1、普洱茶的六大奇特之處

①產(chǎn)地：分布于北回歸線兩側(cè)的瀾滄江流域；

普洱茶是中國特有的以地域命名的云南傳統(tǒng)名茶，因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱普洱府)而得名。普洱茶主要有西雙版納、臨滄、普洱等茶區(qū)。

②樹種：特指云南喬木型大葉種茶；

制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，又稱喬木型的大葉種，俗稱普洱茶種，芽葉發(fā)得又大又嫩，白毫特多，內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

③工藝：后發(fā)酵加工工藝（人工后發(fā)酵和自然后發(fā)酵）；

普洱茶的后發(fā)酵，實質(zhì)是成品茶中還具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌絲體，他們依靠茶葉作為營養(yǎng)基、在適宜的溫度和濕度條件下，就能夠進行生長繁殖。

④形狀：散料、磚、餅、沱、龍珠；

從市場上流通來看，我們接觸較多的主要是餅茶和磚茶。此外還有沱茶，金瓜貢茶，柱茶，柱茶，七子餅，小金沱，老茶頭。

⑤品質(zhì)：經(jīng)久耐泡，越陳越香；

普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。

難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：“早茶一盅，一天威風(fēng)。午茶一盅，勞動輕松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不動?！?/p>

⑥韻味：層次豐富，山野氣韻，回味悠長。

普洱茶要品，品普洱茶如飲瓊漿玉液，是不可多得的享受。

正如陸羽《茶經(jīng)》中所云：“聊四五啜，與醒醐、甘露抗衡也?！逼斩柚v究越陳越香，品后令人回甘生津，五腑滌蕩。

2、普洱茶按栽培類型分類

①野生型：國有林野生茶香氣深沉特異，口感刺激性高，回甘長且穩(wěn)定；

②栽培型野型：生茶香氣較揚，水略薄而剛烈；

③野放型：茶色澤較深，香氣口感介于栽培型野生茶與臺地茶之間；

④臺地茶：茶性烈，茶質(zhì)多數(shù)較薄，香氣揚，口感刺激性強，回甘快卻較短，水薄甜較不穩(wěn)定。

3、普洱茶季節(jié)不同，茶名不同

普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規(guī)格。

春茶又分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又被稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。

4、普洱茶按工藝分生茶和熟茶兩種

生茶和熟茶之間有著人工渥堆發(fā)酵這一工藝區(qū)別：

生茶：鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶用高溫蒸軟，放入固定模具定型，晾干后成為緊壓茶品，有餅、磚、沱三種形態(tài)。

熟茶：曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，成為散茶形態(tài)的熟茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

5、茶菁與毛茶的區(qū)別

茶箐：通常指的是從茶樹上采下來的鮮葉，是沒有經(jīng)過任何加工工序的茶葉。

毛茶：指經(jīng)過了殺青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶經(jīng)過分揀、分類和后序加工程度才是成品茶。

6、普洱茶的內(nèi)飛、內(nèi)票、嘜號

嘜號：即以數(shù)字方式表示普洱茶名稱。

“嘜”是英文“mark”的音譯，“嘜號”也稱“嘜頭”，廣東方言，原意是商標(biāo)、牌子，在茶葉貿(mào)易中，特指以數(shù)字或數(shù)字輔以文字表示的茶葉名稱。

內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙片，一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家的徽記。

內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點那張紙片，一般印有茶品介紹、生產(chǎn)廠家。

7、普洱茶餅標(biāo)準(zhǔn)重量357克的來歷

普洱茶興于兩千年前的古人，盛于清朝時期的皇族，普洱茶餅，也有稱七子餅茶的，每餅重357克。

古代涉邊交易，政府為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強制性的標(biāo)準(zhǔn)化措施，目的是便于統(tǒng)計，便于征稅，便于交易。

8、沖泡普洱茶必須先醒茶

醒茶的目的，是為了喚醒茶質(zhì)，激發(fā)茶香，還可以洗去灰塵。

醒茶分干醒和濕醒：

①干醒，即將茶葉拆散、避光、通風(fēng)靜置，通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質(zhì)凝聚茶香，去除雜味。

②濕醒，即洗茶，但更是潤茶而不是燙茶。新茶、春茶、較嫩的茶最好用90攝氏度左右的水，如此后續(xù)滋味明顯好過用95℃以上的水。

9、品新茶不宜過量

新茶是指摘下鮮葉制成茶品后不足一月的茶，特別是新生茶，形、色、味都屬上乘。

因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。

同時，新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲用會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。

10、普洱茶儲存得當(dāng)，越陳越香

普洱放幾年口感更好，時間越久，口感越佳，越陳越香。其實，這個越陳越香只是一種較為通俗的說法，這個“香”是指普洱茶在存放過程中自然發(fā)酵后，普洱茶品質(zhì)口感向著更好的方向轉(zhuǎn)化。

因為在存放這個過程中，附著在普洱茶上的微生物利用茶葉為基質(zhì)，進行發(fā)酵，會產(chǎn)生多種對人體有益的物質(zhì)及香味物質(zhì)，從而導(dǎo)致普洱在口感上發(fā)生變化。

普洱越陳越香，并不是指隨意地放幾年口感就真的會變好，必須要滿足一定的條件才能使普洱越陳越香。

普洱茶特殊的工藝、優(yōu)良的品質(zhì)、悠久的文化、特殊的口感，一直是人們鐘愛它的理由。

一條條蜿蜒在崇山峻嶺間的茶馬吉道是普洱茶多年來厚重歷史的見證，一代代茶人嘔心瀝血的勞作鑄就了諸多普洱茶名品。

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