福鼎白茶什么季節(jié)喝最好

福鼎白茶是中國十大名茶之一，是以福建福鼎為產地的白茶。白茶茶葉未經揉捻，形似芽頭，色呈銀白，滋味清香。福鼎白茶四季皆可采制，但以春季采制的品質最好，此時茶葉的營養(yǎng)成分最為豐富，也是茶樹生長最為旺盛的季節(jié)，茶葉的口感也最為鮮爽。因此，建議在春季喝福鼎白茶，以享受最佳的品質和口感。

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丨首發(fā)于今日頭條：百匠茶學院

丨作者：林方致

一州佳處盡裴回，惟有東丁院未來。

身是江南老桑苧，諸君小住共茶杯。

寧靜致遠，方得始終，我是林方致。

疏木搖空半綠黃，一壺老茶解秋寒，

北風潛入悄無聲，未品濃秋已立冬。

不知不覺又過了一個秋！

《月令七十二候集解》：“立冬，十月節(jié)。立字解見前，冬，終也，萬物收藏也?！绷⒍螅馕吨镜膩砼R，草木凋零，萬物蟄伏，寒邪襲人。中國民間俗語：“三九補一冬，來年無病痛?！痹谶@個時節(jié)，人雖無冬眠一說，但卻是講究“冬補”。

立冬，冬之始也。《黃帝內經》載：“腎者，主蟄，封藏之本，精之處也，其華在發(fā)，其充在骨，為陰中之少陰，通于冬氣?！贝藭r，陰極陽伏，空氣干燥，人體新陳代謝緩慢，寒邪易從口鼻侵入，從而引發(fā)皮膚干燥，呼吸系統(tǒng)不適等癥狀。

元代忽思慧《飲膳正要》載：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！绷⒍a冬，不補嘴空，此時養(yǎng)生更要遵循：“虛者補之，寒者溫之”的古訓。故而，當多食溫熱補益、溫養(yǎng)陽氣的食物與茶水，以此緩解節(jié)氣變化所帶來的不適。

茶，為之國飲，延續(xù)千年之久，亦是養(yǎng)生的重要伴侶，那么在冬天喝福鼎白茶，有什么講究的？

冬日煮茶，宜煮老白茶！

福鼎白茶，不炒不揉，輕微發(fā)酵，最大程度的保留了茶葉中的諸多成分。老白茶經過多年的自然陳放，豐富的內質成分產生明顯的轉化，香氣趨于沉穩(wěn)、醇和，陳化出棗香、藥香；滋味愈發(fā)的醇厚溫潤；茶性也逐漸由寒涼轉為溫和。

白茶在時間的沉淀下愈發(fā)迷人而富有價值，高溫沸煮，有助于喚醒老茶中的黃酮類等營養(yǎng)物質，煮出別樣的韻味，待茶湯“咕嚕咕?！狈衅?，裊裊茶香滿溢，氤氳整個冬日。

煮老茶，可以說是冬天最溫暖的打開方式了。老白茶不厭千遍煮，尤其是茶梗粗大、葉片肥厚的老壽眉。生于天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華，經過暖春的滋養(yǎng)，涼夏的歷練，金秋的醇化，在冬季綻其芳華。

壽眉采摘的晚，吸收和蘊含著大量的可溶性糖、果膠等營養(yǎng)物質以及香氣物質，盡數(shù)藏于粗梗大葉之中。溫火沸煮，最后釋放在茶湯里，成為溫潤稠滑的源泉，融化于口舌，可收斂神氣，又可溫腎護陽。

老茶可以這樣煮：

備茶：取2~3g老白茶，沸水洗茶后備用。

選茶器：新茶友推薦使用方便快捷的玻璃茶壺，老茶友推薦使用粗陶壺。

選水：煮茶用水，也極為講究，在日常生活中，可選擇礦泉水，最為方便適宜，加至壺的七分滿，待水沸騰，投茶。

時間控制：投茶后，等茶湯再次沸騰，關火，讓余溫靜煮30秒至1分鐘，便可出湯。第二壺茶可適當延長煮茶時間。

一壺老茶暖心肺，是冬日最貼心的問候，暖身且御寒。

新白茶不適合煮著喝

新茶成茶不久，還十分幼嫩，與沸水相遇便能很好的析出營養(yǎng)物質，其內含物質活躍，是經不起煮的，煮新茶容易讓茶內質過度析出，導致茶湯苦澀，入口鎖喉。新白茶可用蓋碗沖泡，有效的控制茶葉與熱水的接觸時間，讓新白茶的內質有節(jié)制的析出溶于湯水中，入口甜柔鮮爽，持久生津，也是一大享受。

不要只喝老茶，注意新茶搭配喝！

我有一朋友聽說冬季喝老白茶對人體有很好的保健功效，便不管三七二十一，天天喝老白茶。還特有規(guī)律的為自己做了一份周計劃表：

周一丨2013老貢眉

周二丨2014老牡丹

周三丨2012老壽眉

周四丨2015老銀針

周五丨2010高山壽眉

周六丨2012老白露

周日丨2014牡丹王

一天一泡老白茶，周而復始。我曾打趣問道：“為什么你那么喜歡老白茶，只喝老白茶呢？”“這不是聽說老白茶喝著好??！”朋友笑著回答。確實，常飲老白茶對身體是有養(yǎng)生保健效果的。但是，冬天不只是喝老白茶好，適當喝些新白茶，也是很合適的。

冬喝新白茶，要如何選擇？

新茶白毫銀針：形狀挺直如針，色澤閃爍如銀，芽頭勻齊肥壯，毫香滿溢，茶湯淺黃透亮，蜜香馥郁，入口綿柔鮮甜，醇和爽滑，不苦不澀，香氣清雅，尾調有著淡雅的蘭花香，淡淡的回味在唇齒間，過喉持久生津。

新茶白牡丹：一芽，一兩葉，銀毫滿腹，枝芽展開如初開花蕾。葉片背后也密布白毫，似一層糖霜，入口如飲蜜湯，順滑細膩，花香悠揚，茶韻在喉間顯現(xiàn)，回味悠長且平穩(wěn)。冬季干燥，喝一杯鮮爽又花香滿滿的白牡丹，是一個好選擇。

新茶壽眉：白茶中的極簡主義者，一芽，三四葉，梗葉粗大，毫心微顯，干茶形狀自然，稍有卷曲，由于壽眉采摘期較晚，生長周期較長，其梗葉中含有豐富的果膠、多糖等營養(yǎng)物質。茶湯甜潤鮮爽，夾雜著淡淡的花香及陽光氣，極具親和力。

冬喝新白茶，消炎降火

前些天，在網(wǎng)絡上看到一句雞湯文：“沒什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”火鍋作為國民美食，夏天吹著空調吃，是“安逸”；冬天圍著爐子，是“溫暖”。都說吃火鍋、擼串是對冬天最大的尊重，在口腹欲望滿足的同時，隨之而來的上火問題也不容忽視。冬季上火？你可以試試新白茶！

新白茶，極少人工干預，接近天然的制作工藝，使其最大程度的保留了芽葉原有的營養(yǎng)物質，尤其是芽頭及葉片表面密布白色茸毫。細密的白毫富含大量有人體有益的氨基酸，占比2.6%~4.5%，并且，氨基酸種類并不是單一的，而是由多種氨基酸共同組成。能夠起退熱降火，消炎解毒的作用。

喝白茶如何降火？可見以下幾點：

1.喝白茶利尿，可帶走體內的熱量。

2.新白茶中，咖啡堿含量大，咖啡堿對控制人體下丘腦體溫中樞的調節(jié)起重要作用。

3.新茶香氣清鮮馥郁，芳香物質在揮發(fā)的過程中，起到清心散熱的作用。

4.白茶中含有多種營養(yǎng)物質，如茶多酚、多糖、果膠等等，啜一口茶湯在口，與唾液相交融，得以滋潤生津，產生清涼降火之感。

新白茶、老白茶，如何搭配著喝？

清晨，早飯過后，開啟一天的第一杯茶：新白茶?？蛇x香氣高揚、清甜鮮爽的新茶牡丹，亦可選擇毫香綿甜，細膩舒心的新茶白毫銀針，若是喜愛醇和口感，也可選擇新茶壽眉。以鮮爽感強烈，攜有豐富茶多酚、氨基酸的新白茶，喚醒口腔，喚醒美好的一天。

小貼士：要早飯過后，再開始喝茶哦，新茶性寒，不建議空腹飲用。

午后，當懶洋洋的冬日，略過窗臺，閑來無事，可煮一壺老茶，聽茶水聲沸沸，茶香悠然，藥香、棗香、粽葉香在不經意間彌漫溫室，頃刻間，猶如于塵世中靜坐，安然于心。湯感軟糯順滑，入口醇厚飽滿，回甘似蜜，給予滿滿工作了一天的自己最暖的回應。

人體的陰陽調和與自然相呼應，

順應天時的喝茶，更養(yǎng)生。

新白茶，冬日多食后，消脂解膩。

老白茶，溫潤留香，老少皆宜。

新老白茶，能滿足不同的喝茶需求，

這個冬天，你要怎么選擇？

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