正山小種和祁門紅茶都是中國優(yōu)質(zhì)的紅茶品種
祁紅
相較于其他茶類
一 祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣 光緒年以前，祁門只產(chǎn)綠茶 滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄 由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間 正山小種：產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村 正山小種是世界上最早的紅茶 △祁紅 二 這三種紅茶的原料都是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種 祁紅：選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種” 滇紅：選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。內(nèi)含物質(zhì)豐富 正山小種：選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧?div id="m50uktp" class="box-center"> 、半野生的菜茶群體種 三、 工藝 祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工 祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制 滇紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制 正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制 △滇紅 四、外形 從外形就能很輕松地辨別三種茶 祁紅：條索緊細(xì)，外形秀麗 滇紅：條索肥壯，緊結(jié)重實(shí) 正山小種：條索粗壯長實(shí)，身骨重實(shí) △滇紅 金針 五、香氣 從香氣上來說 祁紅：可謂是“墻內(nèi)開花墻外香”，“祁門香”是一種淡香 滇紅：香氣來的更濃 正山小種：帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香 △正山小種 六、湯色 從湯色上看 祁紅：湯色紅亮清澈 滇紅：湯色紅艷，有稠度 正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。 △滇紅金針 七、 滋味 從滋味來說 祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤喉 滇紅：鮮、濃 正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜 △滇紅 野生紅茶 八 從沖泡方法來說 祁紅：前三泡95℃左右 滇紅：前三泡85℃左右 正山小種：前三泡95℃左右 本文來源：圖文自茶書院 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/64466.html.
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