白茶怎么沖泡才正確方法

正確的白茶沖泡方法是先燙杯，然后取適量白茶放入杯中，用85℃左右的溫水沖泡2-3分鐘，茶葉慢慢展開，露出鮮嫩的嫩芽，呈現(xiàn)淡黃色的茶湯色澤。白茶是一種高檔的茶葉，不宜用過熱的水沖泡，否則會(huì)破壞茶葉的香氣，影響口感。同時(shí)，白茶可以泡多次，每次泡的時(shí)間可增加10秒，直至茶湯口感鮮爽為止。

沖泡，向來是喝好一款白茶的最后一關(guān)。

因?yàn)樵俸玫陌撞瑁绻麤_泡方法不當(dāng)，也無法完全發(fā)揮出優(yōu)質(zhì)白茶應(yīng)有的滋味。

泡法是死的，規(guī)律才是活的。所以，抓住茶和沖泡方式的規(guī)律，才最重要。

用不同的方式泡茶，可以讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺來。

以茶葉等級(jí)來區(qū)分的3種沖泡法

1

白毫銀針的泡法

沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：

其一，茶芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；

其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖。

這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/p>

白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。

沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。

這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來的韻味。

2

白牡丹的泡法

白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低。

低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。

所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。

其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。

3

貢眉或壽眉的泡法

貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：

其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。

所以，沖泡白茶，水溫可在95-100度，而且可以多泡一會(huì).

這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。

以不同器具來區(qū)分的6種沖泡法

1

玻璃杯泡法

玻璃杯泡白茶，好處是方便簡(jiǎn)單，居家辦公旅行皆可。

根據(jù)玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

溫具：先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。

接著向杯中投至3-5克茶葉，借著杯子的熱量余溫，搖動(dòng)干茶在杯中，借以聞香，此為搖香（下面幾種沖泡方式亦然），體會(huì)白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。

潤茶：注入85-100度的水（白毫銀針85度左右，牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左右，水溫下面幾種方式相同），蓋著干茶的量即可，輕微轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯，使茶葉浸潤，然后快速倒出水并瀝干。此時(shí)可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺。

沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七分滿即可。注水時(shí)可以采用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法沿杯壁注入，以示對(duì)客人的尊敬，亦可欣賞銀針飛舞，上下紛飛。

品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時(shí)續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。

2

蓋碗泡法

蓋碗泡法分為溫碗、投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。

溫碗：用沸水湯洗碗盞，目的有二，一是潔具，二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。

投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。

搖香聞香：入茶后，借助剛剛的碗的熱度，激發(fā)干茶的香，可以細(xì)細(xì)品味茶香，及有無異雜味等。同時(shí)搖后，如果有碎末會(huì)粘附于碗蓋上，又可以用水沖去，利于下面泡出更美味的茶湯，而較少苦澀，因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同，帶來泡茶的難度。這些，皆是泡茶的藝術(shù)了。

潤茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，快速出湯棄頭湯不飲，然后，并不要急于接著注水，可以稍等幾秒種，等待茶兒的蘇醒，此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。

出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。

3

紫砂壺沖泡

“方不一相

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