明前龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)

明前龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)

明前龍井茶采摘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，要求采摘時(shí)間在清明前后，即春分前后，此時(shí)的茶葉營養(yǎng)最為豐富；采摘茶芽和嫩葉，長度不超過3厘米，一次不得采摘同一茶株的茶葉超過2片，以保證茶葉的質(zhì)量和茶樹的生長；采摘時(shí)要避免日光直射，應(yīng)在清晨或者傍晚時(shí)分采摘，以保證茶葉的新鮮度和口感；同時(shí)要求采摘人員手法輕柔，不損傷茶樹和茶葉，以保證新鮮度和口感。

通常高級龍井茶的采制時(shí)間一般在哪個(gè)節(jié)氣之前?

高級龍井茶的采制時(shí)間通常在清明節(jié)前后

高級龍井茶的介紹：

1、清明節(jié)是中國農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣，大約在每年的4月4日至6日之間。在這個(gè)時(shí)期，龍井茶的嫩芽開始生長，茶農(nóng)會選擇嫩芽最嫩、最嫩的時(shí)候采摘，以保證茶葉的質(zhì)量和口感。清明前后的氣溫和濕度適宜，有利于茶葉的生長和發(fā)育，因此被認(rèn)為是采制高級龍井茶的最佳時(shí)機(jī)。

2、喝高級龍井茶有以下好處：提神醒腦“高級龍井茶中含有咖啡因，可以提高大腦的警覺性和注意力，讓人感到清醒和精力充沛”抗氧化“高級龍井茶富含多種抗氧化物質(zhì)，如茶多酚和維生素C，可以幫助清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞老化，保護(hù)身體健康”降低血壓“高級龍井茶中的茶多酚和兒茶素具有降低血壓的作用，有助于預(yù)防高血壓和心血管疾病”。

采集高級龍井茶的注意事項(xiàng)

1、選擇合適的采摘時(shí)間：高級龍井茶一般在清晨露珠干燥之后采摘，此時(shí)茶葉的香氣最為濃郁。

2、選擇合適的天氣條件：采摘時(shí)最好選擇晴朗無風(fēng)的天氣，這樣可以保證茶葉的質(zhì)量和口感。

3、選擇合適的茶樹：高級龍井茶一般采用嫩葉，因此要選擇茶樹上嫩葉嫩芽茂盛的部位進(jìn)行采摘。

4、采摘方式：采摘時(shí)要輕柔地將茶葉摘下，避免損傷茶葉的形狀和質(zhì)量。

5、避免異味污染：在采摘過程中要避免與其他異味物質(zhì)接觸，以免茶葉吸收異味影響品質(zhì)。

6、及時(shí)處理：采摘下來的茶葉要及時(shí)處理，可以進(jìn)行曬青或炒青等工藝處理，以保持茶葉的新鮮度和香氣。

7、保持衛(wèi)生：在采摘過程中要保持手部清潔，避免污染茶葉。

8、儲存方式：采摘下來的茶葉要儲存在干燥通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以保持茶葉的品質(zhì)和口感。

徑山茶和龍井茶哪個(gè)好 徑山茶有多少等級

在平時(shí)生活中經(jīng)常可以看到有人喝茶，每個(gè)人喜歡喝的茶葉種類都不一樣，徑山茶和龍井茶是很常見的兩種茶葉，徑山茶和龍井茶都是杭州的歷史名茶。
徑山茶和龍井茶哪個(gè)好
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。徑山茶和龍井茶出處相同，都是產(chǎn)自杭州，但知名度卻是千差萬別的。關(guān)于徑山茶和龍井茶哪個(gè)好呢?這種問題其實(shí)都沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，都是因人而異的，每個(gè)人的口感不同，喜歡的茶也不同，適合自己的才是好茶。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級。

徑山茶有多少等級
茶葉的級別劃分：宮廷/特級/1級/2級/3級....9級，有的還有10級

特級：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩;

一級緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩;

二級緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩;

三級條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮;

四級肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻;

五級條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻;

六級壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

七級肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

八級粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、

九級粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻;

十級粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗

徑山茶和龍井茶區(qū)別
1、徑山茶

又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶。產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)西北境內(nèi)之天目山東北峰的徑山，因產(chǎn)地而得名，屬綠茶類名茶。徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環(huán)境。徑山茶在唐宋時(shí)期已經(jīng)有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經(jīng)在徑山寺研究佛學(xué)，后來把茶籽帶回日本，是當(dāng)今很多日本茶葉的茶種。徑山茶葉的外形緊細(xì)，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘。徑山茶先后獲得中國文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理標(biāo)志區(qū)域品牌等諸多稱號。清后隨著徑山寺院被毀，徑山茶逐漸衰落，被人遺忘。徑山茶多數(shù)為谷雨前茶，執(zhí)行一芽一葉或一芽二葉初展的細(xì)嫩采摘，特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。一般只采春茶，大多發(fā)芽早的無性系良種早在谷雨節(jié)氣前，采摘就結(jié)束，這一時(shí)段氣溫較低，濕度大，茶山中云霧多，茶葉生長緩慢、均勻，芽葉細(xì)嫩、整齊，有效成分含量高，制成茶葉品質(zhì)好。谷雨節(jié)氣后也采一部分徑山茶，但一般在五一節(jié)前結(jié)束，這一時(shí)段采制的茶葉，質(zhì)量也較好。同時(shí)，5月前，尤其是谷雨前，茶園病蟲數(shù)量較少，不需使用化學(xué)農(nóng)藥，能確保茶葉安全。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。徑山茶外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠;內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽;湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時(shí)，可以先放水后放茶，而且茶葉會很快沉入杯底的特點(diǎn)是其他名茶所不能有的。

2、龍井茶

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體。

龍井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

01、以早為貴：歷來龍井茶采摘時(shí)間很有講究，以早為貴。茶農(nóng)常說：茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。

02、細(xì)嫩著稱：龍井茶的采摘還以采摘細(xì)嫩而著稱，并以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。只采一個(gè)嫩芽的稱蓮心，采一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。

03、采摘次數(shù)多：采摘次數(shù)多，也是龍井茶的一大特色。長期以來，采大留小分批采摘，已經(jīng)成了習(xí)慣。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔幾天采一次，全年采摘在30批左右。

西湖龍井茶的品質(zhì)特征

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差。

徑山茶有什么功效
1、徑山茶制作工藝

徑山茶與清明前后開采，采摘鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉，經(jīng)過殺青、攤晾、揉捻、烘干等步驟。

2、徑山茶最佳產(chǎn)地

浙江省杭州市余杭區(qū)西北境內(nèi)之天目山東北峰的徑山。

3、徑山茶鑒別要點(diǎn)

芽鋒顯露，略帶白毫。

4、徑山茶荼葉風(fēng)味

干茶：徑山茶外形條索纖細(xì)稍卷曲，芽鋒顯露，色澤翠綠，略帶白毫。

香氣：清香持久。

湯色：清澈明亮。

滋味：鮮醇。

葉底：黃綠嫩勻。

5、徑山茶保健功效

徑山茶中的糖類、果膠、多酚類、氨基酸等物質(zhì)可以和口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，刺激睡液分泌，達(dá)到生津消暑的效果。徑山茶中的兒茶素對人體疾病的致病菌有抑制的作用，同時(shí)并不阻礙有益細(xì)菌的繁衍。

龍井茶如何制成

　　1、青葉采摘
　　西湖龍井采摘有三個(gè)特點(diǎn)：早、嫩、勤。有愛茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之句，說明高級西湖龍井向來就強(qiáng)調(diào)要早采。其中以清明前采制的西湖龍井品質(zhì)為最佳，稱為“明前茶”，谷雨前采制，稱為“雨前茶”。其次西湖龍井的采摘也十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，一般一公斤極品明前西湖龍井，需要采摘至少八萬個(gè)細(xì)嫩芽葉，故極為名貴。其采摘標(biāo)準(zhǔn)是完整的一芽一葉，芽長于葉，芽葉全長約1.2厘米。
　　2、鮮葉攤放
　　采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，厚度為1厘米左右。經(jīng)3-5小時(shí)以上攤放后，使部分水份揮發(fā)，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，使炒制的西湖龍井外形光潔，色澤翠綠。提高茶葉品質(zhì)高級西湖龍井的炒制全憑一雙手在一口特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”，炒制時(shí)還要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法。只有掌握了熟練技藝的制茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龍井。而且因全用手工在熱鍋內(nèi)操作，勞動強(qiáng)度甚大。
　　3、殺青(又稱青鍋)
　　即殺青和初步成型的過程。當(dāng)鍋溫達(dá)80～100°C時(shí)，涂抹少許柚子油脂于鍋內(nèi)，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進(jìn)行初步成型，壓力由輕而重，達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時(shí)即起鍋，歷時(shí)15～20分鐘。
　　4、回潮
　　殺青后，放于陰涼處進(jìn)行薄攤回潮。攤涼后篩去茶末、簸去碎片，歷時(shí)約40～60分鐘。

　　5、輝鍋
　　回潮后的茶葉倒入鍋中，進(jìn)一步整形炒干，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一鍋輝，葉量約250克，鍋溫60～70°C，歷時(shí)20～25分鐘，鍋溫分低、高、低三個(gè)過程，手式壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領(lǐng)是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷。
　　6、分篩
　　用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。
　　7、挺長頭
　　把篩出的大一點(diǎn)的茶葉再一次放入鍋中，將其挺直，歷時(shí)約5～10分鐘。
　　8、歸堆
　　將成品分包成1斤一包，分開保存。
　　9、收灰
　　炒制好的西湖龍井極易受潮變質(zhì)，須將歸堆后的成品茶，放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中加蓋密封封存一星期左右。

明前茶采摘時(shí)間和收獲季節(jié)

明前茶其實(shí)就是在清明節(jié)前采摘的茶葉，具體時(shí)間是在3-4月份，這時(shí)的茶葉細(xì)嫩，味醇形美，是茶葉中的佳品，但是數(shù)量少，所以價(jià)格也會比較昂貴一些。明前茶的常見的產(chǎn)地有安吉、杭州、新昌、西湖等地區(qū)，不同地區(qū)的明前茶的采收時(shí)間差距并不大。
明前茶采摘時(shí)間
明前茶其實(shí)就是在清明節(jié)前采摘的茶葉，具體時(shí)間是在3-4月份，這時(shí)的茶葉細(xì)嫩，味醇形美，是茶葉中的佳品，但是數(shù)量少，所以價(jià)格也會比較昂貴一些。
不同產(chǎn)地明前茶采摘季節(jié)
明前茶的常見的產(chǎn)地有安吉、杭州、新昌、西湖等地區(qū)，不同地區(qū)的明前茶的采收時(shí)間差距并不大。
西湖明前茶采摘時(shí)間
西湖明前茶是在清明節(jié)前的兩三天采收，這里的明前茶品質(zhì)極佳，茶葉香氣馥郁，色澤翠綠，沖泡后甘醇鮮爽，滋味甘甜。
信陽明前茶采摘時(shí)間
信陽毛尖明前茶是在3月份進(jìn)行采摘的，采摘時(shí)間相對固定，就是清明節(jié)前，這里的明前茶色綠味濃，沖泡后清香持久，品質(zhì)極佳。
安吉明前茶采摘時(shí)間
安吉白茶明前茶在清明前進(jìn)行采摘，持續(xù)15-20天左右，這里的茶葉的色澤翠綠，內(nèi)裹銀箭，品質(zhì)優(yōu)良，沖泡后滋味十分濃郁。
不同品種明前茶收獲時(shí)間
明前茶一般是清明節(jié)之前進(jìn)行采收的，分為龍井茶、烏龍茶、鐵觀音、信陽毛尖、明前春芽等多個(gè)品種，這時(shí)的茶葉細(xì)嫩品質(zhì)好，具體采收時(shí)間差異并不大。

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