月光白茶的制作工藝流程

月光白茶是福建南安市制作的一款白茶。制作工藝流程包括：采摘→萎凋→殺青→曬青→炒青→晾曬→揉捻→烘干。采用1芽1葉的嫩葉制作。在清晨或傍晚采摘后，進行適當萎凋以利于水分流失。經(jīng)過殺青、曬青、炒青等步驟，使葉片逐漸發(fā)酵，形成柔和香氣。最終烘干后，成為色澤銀白，香氣清高、滋味甘醇的月光白茶。

價格低廉的“福鼎白茶”可能并不是真正的福鼎本地白茶，很多地區(qū)的白茶冒充福鼎白茶。這些外地白茶有什么特點，如何分辨它們?

政和的白茶

政和白茶主要選用政和大白茶和福安大白茶茶樹鮮葉為原料，在正常天氣采用全陰干，即鮮葉采摘后薄攤室內(nèi)或弱光下萎凋，萎凋至七八成于后，至強光下曬至足干，或用較高的溫度烘干。政和白茶白毫銀針外形挺直如針，芽頭稍細長，毫略薄，色澤銀灰。由于氣候差異，滋味上福鼎白茶勝在有靈氣，更鮮活，光澤度好，茸毛多，滋味清爽甘甜，政和白茶勝在香氣高，湯濃厚。

云南的白茶

云南與福建兩地的氣候環(huán)境及茶樹品種不同。云南白茶的主要品種是景谷大白茶，此茶采摘手法獨特，須在月光下制作，所以又名月光白。制作工藝相較福鼎白茶萎凋更重，不揉，緩慢自然發(fā)酵，晾干。外形比較粗獷、毫多，色澤黑白相間，葉片正面黑，背面白，湯色透亮，口感醇厚飽滿。但是月光白的儲存不易過久，一般2-5年，香氣會隨儲藏而漸弱。

福安的白茶

福安緊鄰福鼎，主要的品種有福安大白茶，屬于小喬木型，早生種。制作出的白茶芽壯毫顯，香鮮味醇。這茶不僅長相神似福鼎白茶品種，滋味也有幾分相似。如果你還是剛?cè)腴T白茶的茶客，需要多對比千茶和滋味進行分辨。

四川的白茶

福鼎大白茶由于適應性廣、產(chǎn)量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性強等特點，推廣至四川等地栽種，相似度與福鼎白茶極高，雖然制作方法相似，但是口感上帶有完全不。同的地域氣息，品嘗后就會有所區(qū)分。

正宗的福鼎白茶是福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的白茶。鮮葉經(jīng)過晾曬或陰干，自然萎凋，自然干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成。沒有復雜工藝，不加以過多人工干預，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近茶葉本身的鮮甜口感。隨著大眾對白茶的了解深入，口感更為上佳的福鼎白茶越來越受到追捧。它不僅適合陳放，當下品飲也是非常令人愉悅。當然，這一切都要在合適的原料來源與合適的工藝基礎(chǔ)之上。

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