發(fā)霉的普洱茶怎么處理

發(fā)霉的普洱茶怎么處理，有什么方法呢？今天就給大家介紹一下。如果發(fā)霉的普洱茶不要扔，用來泡水喝，可以清熱解毒，還能抗癌。下面一起來看看吧。發(fā)霉的普洱茶，用來泡水喝，可以清熱解毒，還能抗癌。這是怎么回事呢？我們一起來看看吧。發(fā)霉的普洱茶，用來泡水喝，可以清熱解毒，還能抗癌。這這到底是怎么回事呢？下面我們一起來看看吧。發(fā)霉的普洱茶，用來泡水喝，可以清熱解毒，還能抗癌。

今年天氣變化大，潮濕的天氣特別多，一入夏很多茶友們就發(fā)現(xiàn)自己儲(chǔ)存的普洱茶發(fā)霉了，發(fā)霉的普洱茶是不是就要丟掉？是否還能喝？有什么方法可以補(bǔ)救嗎？是不是在太陽底下曬一曬就好了呢？帶著這些問題，我們一起來探討發(fā)霉普洱茶的處理方法。

發(fā) 霉 的 程 度

普洱茶正常發(fā)霉與變質(zhì)發(fā)霉的幾種情況：

1、“微霜白霉”，當(dāng)然這種霉變有“貴族之霉”的美譽(yù)，經(jīng)過干燥處理，茶品滋味愈發(fā)醇和，甘潤度明顯增強(qiáng)。

2、黃色的“金花霉”，也是極好的，這是鑒定“老青茶”的重要指標(biāo)。

3、黑色的霉變，這可以說是普洱茶的天地，但凡普洱茶有黑色的霉變，那么就會(huì)出現(xiàn)“麻，掛喉，叮喉”，如果黑色霉變太深，那么這餅普洱茶基本也就成為廢品了。

（上圖是幾種發(fā)霉情況和正常茶餅的對(duì)比）

霉 變 的 原 因

1、高溫高濕作倉茶會(huì)引起惡意發(fā)霉

普洱生茶屬于后發(fā)酵茶，普洱熟茶后期也有很大的轉(zhuǎn)化空間，有的茶商為了用新茶的價(jià)格，賣到老茶的利潤，就會(huì)用作倉的手法，進(jìn)行高溫高濕快速發(fā)酵。過度發(fā)酵會(huì)引起普洱茶里的黃曲霉毒素超標(biāo)，這樣的茶對(duì)人體是有害的。

2、存放不得當(dāng)產(chǎn)生有害霉菌

好的普洱茶，在存放過程中不能很好的放置同樣會(huì)產(chǎn)生霉菌。存放的環(huán)境潮濕，還有天氣變化沒有及時(shí)抽濕，都很容易引起普洱茶的霉變。

輕微發(fā)霉的處理方法

發(fā)霉的普洱茶，只有輕微發(fā)霉可以處理后繼續(xù)飲用，輕微發(fā)霉是只有茶的表面有一層薄薄的白霜，霉變沒有深入到茶餅里。其他比較嚴(yán)重的發(fā)霉的普洱茶，就建議大家不要繼續(xù)品飲了。處理輕微發(fā)霉的普洱茶有幾個(gè)方法，供大家參考：

1、普洱生茶輕微發(fā)霉，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部份清理，存放到通風(fēng)，干燥的地方，不要在太陽底下暴曬，也不要烘炒，每天一次，半個(gè)月或一個(gè)月后，發(fā)霉現(xiàn)象就沒有了。

2、普洱熟茶輕微發(fā)霉，最好的辦法就是將茶餅打散，再放入竹籃內(nèi)，放在通風(fēng)、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個(gè)月至一個(gè)月后，發(fā)霉現(xiàn)象就沒有了。

3、可以用少量蒸汽熏茶，可以去除表面即淺層條索內(nèi)的霉，還可以熏掉一些霉味，不過熏完后，要及時(shí)通風(fēng)干燥。

4、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。

如果在一個(gè)月后發(fā)霉現(xiàn)象仍未解決，可以按照上面的方法處理，再多等幾個(gè)月。如果三個(gè)月后還霉變還是沒有處理掉，建議大家就要舍棄這餅普洱茶了。霉變處理完后，不能馬上品飲，因?yàn)殡m然表面上的霉變處理掉了，但霉菌還是存在的，處理完霉變后的普洱茶，建議大家把它與其他普洱茶分開儲(chǔ)存，存放時(shí)間達(dá)到一至兩年后，如果沒有繼續(xù)霉變，才能品飲。

陳味與霉味的區(qū)別

普洱茶存放需要干燥的環(huán)境，普洱茶發(fā)霉后，會(huì)失去它本身的價(jià)值。在選擇老普洱茶的時(shí)候，我們首先要懂得區(qū)分普洱茶是霉味還是陳味，挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”，具體如下：

第一、是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來的味道。

第二、是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是香味純清（沒有異味或臭味），然后再看沖泡的茶湯，看茶湯是否明亮清澈，一般受潮的茶，茶湯會(huì)渾濁并且顏色偏深。普洱茶在正常環(huán)境下存放，放30年或50年，甚至放到100年，茶湯的顏色不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異的味道。

第三、是正存其位，普洱存放在干凈通風(fēng)的環(huán)境內(nèi)，味道會(huì)很純正，在存放的過程會(huì)產(chǎn)生從茶香 — 樟香 — 藥香 — 參香。

第四、是感其正氣，普洱茶存放不好，茶氣也隨著霉變而消失，存放好的普洱茶，茶氣會(huì)很足，也很正，養(yǎng)生效果也很好。

富有生命力的普洱茶，一片好的普洱茶，不但茶品本身要好，更需要好的存放與呵護(hù)，在好的存放環(huán)境下，它會(huì)轉(zhuǎn)化出純正的香味、合適的茶氣、順滑醇厚的湯感，給你帶來不一樣的口感和高品質(zhì)的養(yǎng)生價(jià)值。

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